Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Хз после муки и её побегов,узнав про склонность манки ,перешёл на крупу.камрады кто имеет более обширный опыт подскажут про органолептику точнее

Добавлено через 1мин.:

В сравнение с мукой крупа поароматнее будет

цок, я про муку не спрашивал, манка и крупа на повестке дня

Думаю, что манка даст больший выход. Она мельче и шелухи меньше...
Но я делаю на дроблении зерне. До этого делал на крупах. Манку не использовал.

Друзья, а если пшеничный дистиллят делать на кодзи, что порекомендуете лучше использовать, крупу или манку?Driv3r, 02 Апр. 18, 10:09

однозначно манка, а выход побольше и вкус .. ну пашеничная, этим все сказано.. но любит пару первых дней поднять пену. 30 марта поставил, недавно ходил мешал, по бочке видно, что пена на сантиметров 7-10 поднималась.. делай пятилитровй гидрозатвор, он спасет тебя, если затор в побег пойдет.

Rodomir, на 65 литровую бочку кил 13 манки нормально будет?

Rodomir, на 65 литровую бочку кил 13 манки нормально будет?Driv3r, 02 Апр. 18, 12:40

многовато.. манка, убедился на собственном опыте, любит большой гидромодуль.. ну не меньше 4, а лучше ближе к 5.

на 65 литровую бочку кил 13 манки нормально будет?Driv3r, 02 Апр. 18, 12:40

Я по 13кг засыпи делаю в 75л.

Ну у меня 9кг кукурузной крупы + 3,2кг ячменной + 2кг ржаного солода в 65 сбродили за 2 недели. Ничего не запаривал не разваривал. Бродили при 34°C. Вчера перегнал на индукции + тэн. Ничего не пригорело!

Driv3r, так может у тебя не 65л,а как раз 75?
Есть фотка бочки?
У евробочек 65л есть только ручки.. У 75л помимо ручек есть ещё некие углубления-ручки.

krvsa, вот такая http://www.mastergradus.ru/...e2b1758d1b3.jpg
Да нет, у меня она 65 литов. Вот я выше расчет давал, получается 14,2кг крупы в общем + воды 42,6 литра. Итого сусла примерно 52 литра с гидромодулем 1/3. Аккурат под 65 литровую бочку

Сейчас вот про манку задумался, по-этому и решил на форуме совета спросить, а то говорят есть нюансы. теперь, исходя из этого, думаю остановиться на 10-11кг под свою тару. Правда, пеногасителя добавлю для спокойствия.

вот такаяDriv3r, 02 Апр. 18, 14:10

Это 65л.
Для ГМ 1/4 подойдет 10-11кг засыпи.

Добавлено через 2мин.:

Правда, пеногасителя добавлю для спокойствия.Driv3r, 02 Апр. 18, 14:10

Хватит и печенюшек. Это не рожь.
Для подстраховки можно стартовать с ГМ 1/3. После бурной фазы увеличить до 1/4.

буду делать джин.. вероятнее всего Бифитер.Rodomir, 01 Апр. 18, 18:28

рассказывай весь процесс перегонкиAlkoGurman, 01 Апр. 18, 18:34

Не знаю как называется у меня-)) Было 2000 мл 90% дистиллята ячки на кодзи. В него: Можжевельник (из аптеки) - 100 гр, кориандр - 14 гр, апельсиновая цедра - 6 гр, гвоздика - 3-4 штучки, корица - 4 гр, лимонная цедра 4 гр, тмин - 8 гр, черный и душистый перец - по 4 горошины. Настаивался 2 недели. Отфильтровал, разбавил до 30 % и третий раз перегнал. Голова ~2,2% - (95% - 42 мл), потом еще пошли эфиры, сильно опалесцинировали при разбавлении ~5,5% (95% - ~100 мл). И потом сам джин. Разбавил до 45% и в бутылки

ну просто зачетный джин получился.Rodomir, 01 Апр. 18, 18:49

Добавлено через 5мин.:

манка, убедился на собственном опыте, любит большой гидромодуль.. ну не меньше 4, а лучше ближе к 5.Rodomir, 02 Апр. 18, 12:43

У меня манка с ГМ = 3,75. И бродит не убегает и выбраживает хорошо. Но у меня затор на 25-27 литров.

Это не рожь.krvsa, 02 Апр. 18, 14:22

С мукой пшеничной и ржаным солодом проблем не было до определенного момента, перебавил дрожжей, хорошо хоть гидрик был на балкон выведен. Что было на балконе, промолчу...

Ребята, а манку кодзи съедают как рис? Брагу можно снять с осадка?
У меня мука не ТЭНах подгорала.
Рис сцеженный и отжатый перегоняется без проблем.
А как будет с манкой?

Брагу можно снять с осадка?1GOG, 02 Апр. 18, 15:09

Любую брагу можно выставить сейчас на балкон и она осветлится.
Вот летом такое проблематично.

Рис сцеженный и отжатый перегоняется без проблем.1GOG, 02 Апр. 18, 15:09

Рис вообще можно не цедить и не отжимать. Он не пригорает даже на ТЭНах.

Любую брагу можно выставить сейчас на балкон и она осветлится.krvsa, 02 Апр. 18, 15:12

Не любую... Мука у меня на 1/3 в бочке была во взвешенном состоянии. 2 дня стояла на улице при около "0".
Не фильтровалась и не оседала. В результате - пригар.

Рис вообще можно не цедить и не отжимать. Он не пригорает даже на ТЭНах.krvsa, 02 Апр. 18, 15:14

Рис отжимаю, это не трудно. Но спокойнее себя чувствую.
С 8 кг. остается чуть меньше кг. отжимок.

1GOG, мука подгорает из-за большого количества клейковины или потому что не выбродила. Пшеничная мука, осахаренная солодом, у меня ни разу не пригорала, а вот кукурузная МУКА пригорала... Все свои зерновые заторы я перегоняю на индукции вместе с дробиной. Конфуз был только на кукурузной муке.
Вот, вчерашний перегон.

Вот же ж блин раззадорили) прийдется манку ставить чтоб самому убедится сильна ли разница с мукой и пшеничной крупой..
А насчёт Пригара я чуток успокоился выбродившее полностью на Кодзи походу непригорает,ща гоню всё с дробиной правда на индукции и дно 4-5 мм

Добавлено через 3мин.:

Парни а сколько в среднем по опыту из гречихи АС выходит?

Крутой остаток. 
Но вопрос все же был про отбродившую манку.1GOG, 02 Апр. 18, 15:28

при малом ГМ в манке остается клейкий осадок, и чем меньше ГМ , тем его больше.