Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

цок, Манка не склонна к пригару, гнал на газе в баке с тонким дном.
Гречку ставил несколько раз, с добавкой ячменного солода, выход был 0,36-0,37.

выход был 0,36-0,37.Сергей 220, 02 Апр. 18, 16:07

Это норм выход для гречишной?
У меня вышло АС с кг 0.375 думал как то маловато

цок, Не знаю, но ставил 5-6 раз, выход стабильный, больше не выжимал.

ну прошло 12 дней как я поставил затор .Сначала хотел на солоде ,прорастил ржанной солод а ума ему дать не мог ,ну не хочет он на мясорубки перекручиваться .Пришлось его в бочку .общим затор таков 3,5 солода зелёного 4,5кукурузной крупы и 2,5 кг молотый ячмень и кодзей 100 грамм .Сегодня заглянул а там плёнка белая и пахнет кислым .сейчас перегоняю .не знаю что получится  Грешу на зелёный солод

Уксусом не пахнет и ладно!)))))AlkoGurman, 02 Апр. 18, 17:17

да вроде запах не уксусный . за два захода отогнал пока 8 литров с градусам 32 при перегонки запах был кашмарный ,а сейчас на языке как буд то батарейку пробовал на язык

Кислотность гасить придётся

Кислотность гасить придётсяscatman, 02 Апр. 18, 18:08

да я в куб закидывал ложку  ,эт на 20 литров

Перегнал брагу солодовую на кодзи.  Стояла она с 28-го числа и по сегодня. Появилась на ней  белая плёнка и пахла вином, на вкус кислая. Думаю что то не так пошло с ней. Брага относительно  густая была + добавил несколько черпаков дробины в куб - пригара нет! Выход АС - 180 мл/кг.  Всё таки солодовый СС куда ароматнее , вкуснее несоложенного зерна, а так как получилось  перегнать на тэне  - буду это направление развивать.
Почему при 100 градусах в кубе  отбор  идёт 10 % ? . Градусник проверял - погрешность совсем не большая...  Гнал до 100. 3 гр - отбор около 10 так и шел, потом выключил.

Почему при 100 градусах в кубе  отбор  идёт 10 % ?MRomфn, 02 Апр. 18, 19:06

я сегодня гнал , в кубе было 98 гр а отбор градусов 6-7  гнал два раза , но я гнал на газу, с дробиной  у меня вставка под дробину , так на всякий случай

Прочитал, что выход спирта из солода это - 30 %  от выхода несоложенного сырья , это так ?  Если есть нормальная  табличка   выхода спирта из различного сырья (не с  первой  страницы этого сайта))  , поделитесь  пжлст

Добавлено через 5мин.:

Выход получился  на солоде как всегда мизерный ) Наверно такой солод. Или солодовар)

Rodomir, по-моему, по твоему совету поставил рисовую с ГМ 1 к 5, совсем брожение по-другому идет. До этого ГМ 1к3 делал. Было много недоброда. Сейчас совсем другое дело, рис почти весь растворился. Скорее всего так и с другими крупами.

1/4 делаю зерновые , в т.ч. и рис

Rodomir, по-моему, по твоему совету поставил рисовую с ГМ 1 к 5, совсем брожение по-другому идет. До этого ГМ 1к3 делал. Было много недоброда. Сейчас совсем другое дело, рис почти весь растворился. Скорее всего так и с другими крупами.Степной житель, 02 Апр. 18, 20:09

я сам на своей шкурке убедился 1к4 мало, пришел опытом 1к5, и стало все интересней.особенно манка.

Rodomir, брожение с 27.03.,  потихоньку затухает, температура упала до комнатной, рис уже растворился. На ректификат пойдет. Давно уже на кодзях не ставил, с пол года, то виноград, то сливу, то мандарины подгонят.

Rodomir, а вы что из риса делаете?
я вот на НДРФ и на настойки, ликеры. ну и в белом виде недурно.

Парни а чистую ячневую делали? Как она на вкус и цвет так сказать?цок, 02 Апр. 18, 22:40

я делал из покупной ячневой крупы. не понравилась. но может и я накосячил. так что утверждать не буду.
жгучая, что пипец. писал я как то. даже полгода отдыха не исправили. но на запах стала поприятнее (на дубовых колышках)

MiTRiK, гони я вчёра такую же перегнал , сегодня ещё один прогон, но добавил литр хвостов 50 гр

Добавлено через 1ч. 20мин.:

а на кодьзях головы так же отсекать 3-5% от АС

небесный, 182 мл. - это 5%

небесный, во вложении калькулятор, внимательно посмотри все строчки, заполни под свои цифры. Там сейчас стоит 5 % голов от Ас, можно менять на любой процент , так же и хвосты, так же там есть справа калькулятор АС . Если буду вопросы, спрашивай. 

Добавлено через 18мин.:

Можно доработать калькулятор под зерно, чтобы  высчитывать  ИА например.  Кто так сделает  - делитесь )

MRomфn, классный калькулятор, но хвосты, на мой взгляд, всё равно в каждом конкретном случае (дистилляте), надо отбирать все же больше по запаху. Я ещё ориентируюсь по температуре в кубе, подходит к 93-94, можно  потихоньку включать  рецепторы, не имею ввиду ректификацию, конечно.