Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

А при чем тут пароген? Кодзи с удовольствием переработают практически любое крахмалсодержащее сырьё, но они не в состоянии 'прокусить' оболочку зерна. Твоя задача обеспечить им доступ к жратве.

перегоняю вещь , было 4 литра сс рис и 6 литров пшеничного сэма чуть подпорченного сернистыми головы отобрал 200 грам (запаха вроде нормальный ) сейчас идёт тела запах обалденный пшеничка чувствуется но  не навязчиво. Сосед пришол за головами ( ну любит он их на халяву) говорит запах хороший миндалём отдает   

как понял надо 10 кг пшеницы, 80 гр. кодзи или больше?repaD, 09 Апр. 18, 23:41

По последним сведениям можно и 60г... Но я пока на 70-ти граммах..

Добавлено через 1мин.:

Я не жалею. 10г на 1 кг зерна290366alex, 10 Апр. 18, 00:10

Это точно перерасход...

цельное зерноrepaD, 10 Апр. 18, 00:15

Нужно дробить или молоть.

Добавлено через 1мин.:

буду довольствоваться тем что получится.repaD, 10 Апр. 18, 01:32

Шишь у тебя получится...

Добавлено через 1мин.:

подскажите где их заказать?Vitor, 10 Апр. 18, 09:16

Набери в поисковике "Кодзи купить"...

Шишь у тебя получитсяkrvsa, 10 Апр. 18, 09:16

Но ведь здесь же делали из цельного зерна и выход не плохой вроде как был?

Набери в поисковике "Кодзи купить"krvsa, 10 Апр. 18, 09:16

Купить можно и в магазине и на али
Но в ассортименте только один производитель и не совсем дёшево, да ещё и с искуственными ферментами
В целом надо много
Хотелось бы с экономить

Шишь у тебя получится...krvsa, 10 Апр. 18, 09:16

Но ведь здесь же делали из цельного зерна и выход не плохой вроде как был?repaD, 10 Апр. 18, 09:25

Ну что пристали к коллеге. Пусть на себе попробует, если думает, что здесь его все обмануть хотят.
repaD, к твоему сведению, я вообще только муку использую. Было здесь мои сравнение муки и ДРОБЛЁНКИ. Захочешь, найдешь.

Но ведь здесь же делали из цельного зерна и выход не плохой вроде как был?repaD, 10 Апр. 18, 09:25

Отродясь такого небыло.
Если молоть нечем или негде - покупай крупы, манку... Или на рисе ставь.

Добавлено через 2мин.:

Хотелось бы с экономитьVitor, 10 Апр. 18, 09:25

Это понятно...
Московские ребята на Авито продают.
Самарские ребята продают на VK...

Добавлено через 1мин.:

А если чистый крахмал взять?Vitor, 10 Апр. 18, 09:43

Если только на спирт такое...

Хотелось бы с экономитьVitor, 10 Апр. 18, 09:25

Я покупаю у местных  оптовиков-кондитеров, которые продают всё для производства кондитерских и др. пищевых продуктов . Поищи у своих. 

А если чистый крахмал взять?Vitor, 10 Апр. 18, 09:43

Возьми тогда просто сахар.

Ребят подскажите где их заказать?Vitor, 10 Апр. 18, 09:16

набери в VK в поиске -"кодзи" , там очень интересные предложения.

А если чистый крахмал взять?
И запустить горячим стартомVitor, 10 Апр. 18, 09:43

Ты сначала попробуй развести пару ложек крахмала в горячей воде, а потом уже будешь решать -  стоит, или нет!

krvsa, ну перегнал я рис в сс и соединил с пшеничной вышло 10 литров 47% три поставил по твоему совету на орешки а 6 на дубовые чурочки с магазина Всё не чё но запах пшеницы  не для меня , а может время исправит 

Ребят подскажите где их заказать?Vitor, 10 Апр. 18, 09:16

посмотри тут https://vk.com/gildiyavinokurov ( гильдия винокуров и самогонщиков ) Они сидят в Самаре цена 350 р и много чего там ещё по отличным ценам

попробуй развести пару ложек крахмала в горячей водеVagabond0960, 10 Апр. 18, 13:06

Крахмал разводил в холодной воде с добавлением фермента "А" термостабильного. Затем нагрев до температуры клейстеризации - максимум до 80*С. Холодной водой довел до температуры внесения дрожжей (кодзи) и ГМ 1-6.

запах пшеницы  не для менянебесный, 10 Апр. 18, 14:08

Так вроде он не навязчивый...

Крахмал разводил в холодной воде с добавлением фермента "А" термостабильного. Затем нагрев до температуры клейстеризации - максимум до 80*С. Холодной водой довел до температуры внесения дрожжей (кодзи) и ГМАтенон, 10 Апр. 18, 14:22

ГМ это фермент «Г»?

Крахмал разводил в холодной воде с добавлением ферментаАтенон, 10 Апр. 18, 14:22

Так я это и имел в виду, что крахмал надо разводить в холодной воде! В горячей клёцки получатся...

ГМ это фермент «Г»?Vitor, 10 Апр. 18, 15:55

ГМ это гидромодуль

krvsa, не знаю но что то в этом запахе есть? Я раньше не гнал с зерна и не пил зерновую , а мне уже 60 лет.  вопрос в другом  есть желание ставить затор с хоть чего, а хвосты можно мешать с зерновой , бурбон, с пшеничной, или с риса и т,д  или надо каждый хваст отдельно  Свежий выгон пока не пробую , пью сахарную по латгальске ( эт не реклама и не флуд ) стал уважать ФОРУМ