Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Поставь ей 30-32*С выбродит .

Доброго дня.досталось на халяву муки 40кг.,бочки с широким горлом нет,только кеги пивные пластик,решил поставить брагу,а все берется комком,может скажет кто как размешать муку в бутэле с узким горлом,денежек пока на бочку нет.мука видно старовата,могут жучки завестись,да и как бы не начала гнить,вот и стремлюсь поставить.есть только кодзи,а ферментов долго по инету ждать

халяву муки 40кг.,бочки с широким горлом нет,только кеги пивные пластик,решил поставить брагу,а все берется комкомGeoTishi, 18 Апр. 18, 08:01

Ну так может сначала перемешивать в кастрюле (ведре, тазике), а потом в кегу переливать?!

РПН-в горячую барду.marscat, 18 Апр. 18, 05:25

Главное чтобы барда была без каши.
А то потом упрекать будут за такой совет.

Добавлено через 2мин.:

,денежек пока на бочку нет.GeoTishi, 18 Апр. 18, 08:01

Мешай в большой кастрюле или баке... А потом переливай в заторник.
Или фермент разжижающий используй. Но бак надежнее.

Вопрос не по теме!!!Алексей_АА, 19 Апр. 18, 09:00

я перегоняю на кодьзях

Добавлено через 8мин.:

Vagabond0960, на этом фото я перегоняю брагу на сс , сегодня я перегонял сс дэф подключён с низу выход с верху и в низ холодильника отбор идет в попугай шланг жидкости не косается  , Vagabond0960  ты точно сказал за все 6часов , что отбирал головы почти не отходил от плиты .Всё настроино отбор идет ,начинает Т рости до 77 ,5 потом сама по себе идет на убыль до 66,4 потом опять ,и так вес сбор голов За....ла

Добавлено через 2мин.:

а вот тело идет при Т 78,6 и Т стабильна

на халяву муки 40кг.,GeoTishi, 18 Апр. 18, 08:01

мука имеет срок годности 3 или 6 месяца, должен быть готов к малому выходу или ещё чего

у пшеничной браги запах не очень, а кукуруза пахнет шампанским. Это нормально?

Павук, пшеничный даже сс хуже на запах чек кука

у пшеничной браги запах не очень, а кукуруза пахнет шампанским. Это нормально?Павук, 19 Апр. 18, 10:30

Павук, пшеничный даже сс хуже на запах чек куканебесный, 19 Апр. 18, 11:45

вы забываете об двух вещах, минеральном составе вашей воды и вашего зерна.. так что у каждого будет свой запах браги.

scatman, нет я на газе а там сильно не покрутишь krvsa, нет у меня такого краника,заказал сыну в выходные привезёт вот процесс почти закончен итого головы + тело 7,5 часиков  , ахвосты по второму кругу небуду собирать (хорошо быть на пенсии)всем спасибо и удачи в нашем интересном но трудном деле (хобби)

пшеничный даже сс хуже на запах чек куканебесный, 19 Апр. 18, 11:45

вы забываете об двух вещах, минеральном составе вашей воды и вашего зерна..Rodomir, 19 Апр. 18, 11:50

Может вонь то как раз от фуражного зерна, о котором тут как-то дискутировали?
У меня пшеница пахнет приятно тестом, да и от корна с души не воротит.

Может вонь то как раз от фуражного зерна, о котором тут как-то дискутировалиAlexx_Any, 19 Апр. 18, 15:05

Не фураж. Крупа манной каши. Вода одинаковая. Но у кукурузы запах приятный, а у манки нет.

у кукурузы запах приятный, а у манки нет.Павук, 19 Апр. 18, 15:35

Запах брожения не показатель для кодзевых браг. У риса духан бывает ещё хлеще!
Главное чтобы результат имел приятный запах и вкус.

Добавлено через 4мин.:

Один час погоды не сделает.Alexx_Any, 19 Апр. 18, 16:01

Ого!
У меня 51-я труба... Чисто условно, жду 15 минут, после начала возврата.
Все равно головы отбирать несколько часов, даже при скорости отбора 200-300мл/ч.

Добавлено через 2мин.:

это ну никак не подходит к тарельчатым колонам..Rodomir, 19 Апр. 18, 16:09

Я про насадочную, если что...
С тарелками дело не имел.

Пошел шестой день. Блин, кукуруза бурлит как под аэратором,рис ленится. Не думал,что кодзи такие "агрессивные".Но это радует.

Сравнимо пожалуй с сахарной на турбо ,только с кашей.

Добавлено через 1мин.:

не нужны эти верхние цифры для настройки отбораMRomфn, 19 Апр. 18, 16:48

Это для холодного осахаривания кодзЯми?

Добрый день! Помогите советом. Ставил затор на гречневом проделе 10кг. с г/м 1:5 90г. кодзи. Первые 4 дня было активное брожение. На пятый - меньше, на шестой день все затихло. Сейчас уже два дня не работает. Уровень в гидрозатворе выровнялся, признаков брожения нет, запах непонятный но и не кислый. Как можно разогнать брожение? Ставлю на кодзях уже не в первый раз, но такого ещё не было.

А температура?
Я первый раз ставил,не гуру,читал рекомендуют 1:4 или вообще 1:3,3,5.Поставил 1:4 все бродит. Температура 25-26.Может кто поправит если не прав.

Добавлено через 1мин.:

Пошел седьмой день. 😀

ayukhnovets, гречка быстро выбраживает. У меня дробления крупа через 8 дней
начала осветляться, это с навеской кодзи 6 г на кг. У тебя навеска по более, поэтому и выбродила быстрее.

У меня на проделе бродило активно два дня, потом нехотя. Прошло две недели потихоньку раз в 20-30 минут булькает. Устал ждать- вынес на холод осветляться. Но запах нормальный пахнет гречневой кашей(примерно)...))))

А температура?СТ60, 20 Апр. 18, 07:26

Ставил при температуре 34 градуса. Сейчас 23.

Добавлено через 2мин.:

ячмень, В том то и дело, что гречневого запаха не чувствую. Есть запах браги с кислинкой какой-то

Добавлено через 3мин.:

Ставлю на кодзях уже не в первый раз, но такого ещё не было.ayukhnovets, 20 Апр. 18, 07:08

Поправлю сам себя. Гречку ни разу не ставил. Работал с кукурузой и ячменем только