Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

ставил рис  в 19  литровом бутыли гм 1к3 выбродила за 2 недели я ее хотел на вино , но передумал и  перегнал, оставил пол литра на пробу  пока стоит снял с осадка 2 раза а рис за 2 недели просветлился

Есть мнение, что не выбродит 1/3. Рису надо пожиже.AlkoGurman, 20 Апр. 18, 11:06

А 1/4 ?СТ60, 20 Апр. 18, 11:07

Я делал 3.75. Всё отлично выбраживало, и выход приличный.

. Научный с расчётом гидромодуля из количественного содержания сбраживаемых веществAlkoGurman, 20 Апр. 18, 11:49

которые написаны на этикетке???? я вас умоляю.. ну не надо так прикалываться.

Добавлено через 3мин.:

Лучше 1:5.Юша, 20 Апр. 18, 13:13

вот товарищ правильные вещи речет!! а почему?? да потому что при гм меньше нужного ,у тебя недоброд, а если больше, ну чуток энергии больше приложим при дистилляции. но наш АС заберем.

Вот и я о том. Есть ГМ 1:4,нормальный,обоснованный,зачем мне другой?
Алкаша не читал, порыл, почитал что мог, поставил, бурбулирует "як скажена" 6-й день. По выходу отпишусь.

Добавлено через 3мин.:

Учитывайте не только "обоснованный ГМ",но и качество(сорт) крупы. Разный рис имеет разное кол.крахмала, а уж если все крупы под одну гребенку.....ГМ 1:5,то уж какое тут обоснование!
Я так думаю.

Добавлено через 2мин.:

Чет подумалось в тему. Почему один рис варишь-рисинка к рисинке, а другой в сопли.

один рис варишь-рисинка к рисинке, а другой в соплиСТ60, 20 Апр. 18, 21:52

Тот, который в сопли, предпочтительней - крахмала больше!
А с мнением Родомира по поводу ГМ 1:5 согласен на все 100%! Такой ГМ - гарантия сбраживания по максимуму!

Всем привет. Подскажите кто с опытом, сколько примерно кукурузы(кг) надо для получения дистиллята, сделанного на кодзи, под бочку 10л? Заливать 55%.

А вопрос мне понравился! 🤔😁
Но, каков вопрос, таков и ответ.
Обьем материалла затраченного на производство 10 л. дистиллята крепостью 55% зависит от опыта винокура и оборудования используемого в работе.
Как-то так. 😉

Всем привет. Подскажите кто с опытом, сколько примерно кукурузы(кг) надо для получения дистиллята, сделанного на кодзи, под бочку 10л? Заливать 55%.Stasyuk, 21 Апр. 18, 06:58

вопрос не уместный.  про себя поставил затор  17 апреля  7 кг кук 2300 ячки 2 кг пшеница  (сам дробил) кодзи 80г думаю что дней 10 при Т30 она отыграет думаю из неё получить продукт 50%  потом такой же затор  и должно как раз на 10 литровую бочку хватить и ещё около литра будет на доливку (ангелы) чёрт бы их побрал ,как то так 

Подскажите кто с опытом, сколько примерно кукурузы(кг) надо для получения дистиллята, сделанного на кодзи, под бочку 10л? Заливать 55%.Stasyuk, 21 Апр. 18, 06:58

Точно не помню, но много , и перегонять долго))

 Stasyuk  Делал из 8 кг куки+ 5 кг пшеницы (всё в виде крупы)+ 100гр кодзи+40 литров воды. Бродило почти четыре недели при 26-28. Выход с браги чуть больше 400мл/кг. После второй дробной 5 литров 91 гр. После разбавления до 55 получится 8 литров. Нехватает 2 литров или 1/4. Значит нужно примерно 10 куки и 6,3пшеницы. Но это у меня с моим выходом и потерями. Гоню с кашей.

Килов этак 20, должно хватить наверняка.
При расчёте 0,27АС с кг. А если Кука будет лучше, то и 15литров можно будет с такой засыпи выжать.

При расчёте 0,27АС с кг.deen, 21 Апр. 18, 07:56

буквари пишут.
Крахмалосожержащее   Сахаросодержащее
Сырьё   Спирт, мл/кг   Сырьё   Спирт, мл/кг
Крахмал   710   Сахар   640
Саго   600   Меласса 50%   320
Рис   530   Виноград   115
Кукуруза   450   Крыжовник   110
Пшеница   430   Свёкла 16%   102
Бобы   390   Малина   100
Пшено   380   Яблоки   65
Рожь   360   Клубника   58
Ячмень   350   Вишня   57
Овес   280   Слива   55
Горох   240   Смородина ч.   54
Картофель 20%   140   Берёзовый сок   25

Всем привет. Подскажите кто с опытом, сколько примерно кукурузы(кг) надо для получения дистиллята, сделанного на кодзи, под бочку 10л? Заливать 55%.Stasyuk, 21 Апр. 18, 06:58

  Коллега, пойдём проторенным путём простой арифметики... С 1 кг кукурузы возьмём 0,4 л АС(с запасом, на всякий пожарный), хвосты-головы - ещё минус 20%, доливка в процессе, пробы по-белому, итого на круг нужно не 10 литров 55% получить, а 12 литров. Поверь, не пропадут излишки втуне. Теперь непосредственно к цифири: 12х0,55=6,6 литра, 6,6х1,2/0,4=19,8кг.
  Теперь непосредственно о бочке. Если ты будешь заливать этот корн в новую бочку, то контроль состояния нужен раз в три дня, не реже. Десятилитровка новая быстро обрабатывает напиток и прихватить плинтуса можно на раз. Не даром жабоеды держат виноградные спирты в новом баррике не более полгода, а потом переливают в старые бочки. А у твоей десятки удельная площадь соприкосновения в серьёзные разы больше, чем у баррика(от 225 литров). Да, колега, ещё и о материале бочки и степени обжига не забудь, так как цели твои определяют связь двух параметров - степень обжига и количество "головохвостов", оставляемых в напитке. Чем больше "ароматов", тем ближе обжиг к "крокодилу"(крайняя степень обжига). А материал - дуб, и дуб - "правильный".  А в целом, вопрос баланса примесей и вкусов в корне - вторая производная опыта по времени, сиречь тайна великая есть! Столько параметров, которые нужно учитывать, что задача, которую ты поставил перед собой, чревата глубоким погружением в тематику и спасения не будет. Затягивает!

Ну, СС же не будешь заливать, а при дробной неизбежны потери, от четверти до трети АС. У меня на 50л бочку ушло 80кг кукурузы, и 20 кг солода.

сколько примерно кукурузы(кг) надо для получения дистиллята, сделанного на кодзи, под бочку 10л? Заливать 55%.Stasyuk, 21 Апр. 18, 06:58

Я бы сделал два затора по 13кг... Хватит и на бочку, а остаток можно на чипсы поставить и попивать, пока бочковой напиток настаивается.

Добавлено через 3мин.:

ещё около литра будет на доливку (ангелы) чёрт бы их побралнебесный, 21 Апр. 18, 07:13

На альтернативном форуме народ интересуется... Откуда взялось это поветрие доливать не выдержанный дистиллят в бочку?
Какой в этом тайный смысл?

вот такой вопрос. с 6 кг риса на кодзи (ГМ 1/5) после второго дробного погона получил 150мл головы, 200мл подголовники, 900мл тело (96,1-96,2 спиртуозность) и 950мл оборотного продукта на насадочную. работал на ПБ + колона с 20 провальными тарелками типа ХД4. не мало ли вышло? точнее не много ли я потерял спирта? погон закончил при 80 градусах в буфере.

123-Super, написал бы сколько вышло сс и какой спиртуозности. ас считают по сс. а уж там и видно будет мало или нет. может недоброд или ещё чего...

RusPil, 14 литров. спиртуозность 22% (но не уверен что не врут Китайсткие приборы, измерения проводил при Т жидкости 20 градусов)

RusPil, 14 литров. спиртуозность 22% (но не уверен что не врут Китайсткие приборы, измерения проводил при Т жидкости 20 градусов)123-Super, 21 Апр. 18, 12:52

  Так что же смущает? 14х0,22=3,08/6=0,513мл/кг - замечательный выход!

gws1, нее... я про выход тела и оборотного продукта. а не про выход с зерна.