Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Ферментер не повело от кипятка?Сергей_F, 26 Апр. 18, 12:26

Ничего не повело. Крупа сразу взяла на себя часть температуры, поэтому t° сразу снизилась. Тем более воду я заливал примерно 90°С (терпения не хватило ждать закипания)

А ты думаешь, что я разных производителей имел в виду?-))Alexx_Any, 26 Апр. 18, 10:21

Я не думаю,я читаю. Сам написал - Состав.
А я имел ввиду Пищевую ценность. РУССКИЙ ЯЗЫК дружище, многогранен и могуч!И требует к себе уважения.

Добавлено через 3мин.:

Ферментер не повело от кипятка?Сергей_F, 26 Апр. 18, 12:26

А у меня куллерную "сморжопило". Стоит теперь калечная,булькает кукурузным духом.

Тоже опасаюсь кипяток заливать в куллер 19 л. )  Градусов  80 то наверно выдержит .

Тоже опасаюсь кипяток заливать в куллер 19 л. )  Градусов  80 то наверно выдержит .MRomфn, 26 Апр. 18, 13:12

А может просто залить водой с темп. 35 гадусов и не париться.

Короче, раньше 4-х недельVAN73, 25 Апр. 18, 05:55

У меня без ГЗ, сегодня 18-й день пошёл, боюсь заглядывать, чтоб каку не занести.VAN73, 26 Апр. 18, 12:07

Ты про тот затор? Если кака так не завелась, то уже не заведётся. Надо открыть, перемешать и пора перегонять. А то не заведётся, а набродит -))

Ферментер не повело от кипятка?Сергей_F, 26 Апр. 18, 12:26

Год уже заливаю. И именно кипятком, 15 литров на 6-6,5 кг, температура падает при быстром перемешивании до 78-80 гр. Вот про кулерную всё правильно.

А может просто залить водой с темп. 35 гадусов и не паритьсяЮша, 26 Апр. 18, 14:32

Можно. Полностью с тобой согласен.

И требует к себе уважения.СТ60, 26 Апр. 18, 12:55

А я уважаю. "Я русский выучил только за то что им разговаривал ..." (дальше кому как нравится). Написал без "бы", потому что выучил.

Что-то подозрительно быстро прошла активная фазаSanders, 26 Апр. 18, 11:25

Перегоняй если выбродила, а то дальше киснуть будет. Запаренная кука у меня за 7 дней выбраживала

Вот думаю добавить ржаной муки или не стоит? Как считаете на вкус как лучше будет.?Фтвкун555, 26 Апр. 18, 10:20

Я бы не добавлял...

Фтвкун555, а чего ты ждёшь от берёзового сока? Просто подготовленная вода, с содержанием питательных микро и макро элементов, витаминов, которых и так хватает в зерне.
Вот для сахара было бы хорошо. В смысле для дрожжей. Не надо подкормок добавлять.

Тоже опасаюсь кипяток заливать в куллер 19 л. )  Градусов  80 то наверно выдержит .MRomфn, 26 Апр. 18, 13:12

Правильно опасаешся, кулерную бутыль от кипятка поведёт, а бочка евробарабан изготовлена из полиэтилена низкого давления у нее t пластификации 128-130 градусов, плавленя за 140 градусов, так что кипяток ей по бубну.
Кулерная вроде как может до 60 ти держать.

испытатель, ну не знаю. Какой то оттенок думаю все равно должен быть. Ну и выход побольше чем на воде должен быть.

а бочка евробарабан изготовлена из полиэтилена низкого давления у нее t пластификации 128-130 градусов, плавленя за 140 градусов, так что кипяток ей по бубну.art548, 26 Апр. 18, 18:57

Интересная информация.
А то я горячее 80 градусов в них не лил. Получается можно сырье запаивать без проблем

Фтвкун555, не в обиду тебе, я высказал свое мнение про сок. Хотя благодаря берёзовому соку, я стал дистиллятором! Четыре года назад, я поставил свою первую брагу на нём, которую перегнал мне тесть на своём аппарате. В один перегон. А потом понеслось: форум, его аппарат и два перегона, свой куб 20 литров, сухопарник, медь, куб 50 литров, кодзи, бочка 20, вторая 30... 

  Сейчас понимаю, что это просто очень хорошая вода, а мне лень её собирать. Да и рановато ещё у нас.

Получается можно сырье запаивать без проблемkrvsa, 26 Апр. 18, 19:49

Лично я так и делаю, но всё же в планах покупка котла на 50 литров.

покупка котла на 50 литров.art548, 26 Апр. 18, 19:53

50 маловато , если бочка 127 литров.

если бочка 127 литров.Rodomir, 26 Апр. 18, 20:04

65

Коллеги, подскажите, до какой крепости разбавляете рисовый дистиллят?
Разбавил после медленного перегона на колпачковой 94% дистиллят до 43% и поймал легкую опалесценцию. Головы и хвосты отобрал даже больше, чем на других зерновых. Запах и вкус отменные, единственное что, хотелось бы кристальной прозрачности.

А может просто залить водой с темп. 35 гадусов и не париться.Юша, 26 Апр. 18, 14:32

Можно и так )
Запаренный корн вроде быстрее бродит, брожение активней

Добавлено через 3мин.:

поймал легкую опалесценцию.Dmitre, 26 Апр. 18, 20:27

Не знаю даже, меня тоже эта муть преследовать стала , хоть воду в спирт, хоть наоборот - муть .

Коллеги, подскажите, до какой крепости разбавляете рисовый дистиллят?Dmitre, 26 Апр. 18, 20:27

Я, например, чаще всего разбавляю до 38, реже до 40.

Запаренный корн вроде быстрее бродит, брожение активнейMRomфn, 26 Апр. 18, 20:27

На сколько быстрей, на 2-3 дня? Зато гимор больше и имеем шанс внести заразу, пока остывать будет.

Я, например, чаще всего разбавляю до 38, реже до 40.Юша, 26 Апр. 18, 20:32

если вспомнить ссср . то 38,40,45,50,56%

Добавлено через 1мин.:

На сколько быстрей, на 2-3 дня?Юша, 26 Апр. 18, 20:34

у меня бродило 8 дней и запаренный и холодный, поэтому больше не экспериментирую.