Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

через 2 недели в бочке кисляк. спирта ноль. с того и решил)))Riser2873, 28 Апр. 18, 11:11

Рекомендую за полчаса до затора обрызгать ёмкость головами из пульверизатора и накрыть крышкой. Перед затором омываю бочку душем и вперёд, заторить. Мне казалось, что на кодзях скисание невозможно. Я, правда, использую только пищевое сырьё, чистое - что в фуражном за мусор - неизвестно.

да. при выгоне водичка. я ж и пишу что кисляк без спирта. к чему наводящие вопросы? и так понятно.

Добавлено через 1мин.:

сырье обычное. магазинная ячка в пакетах 800г.

Споры дело такое, штам попался вредный - лампочку бактерицидную, чтоб в воздухе не витали. Затворник если пластмассовый, то в царапинах может что-то оставаться.
Вообще это как болезнь - нужно лечить.
Тоесть можно без дезинфекции работать годами, а подцепишь дрянь и пипец, каждый второй в каналью, при всех мерах...

Зы по идее после дезинфекции помещения желательно заселить нужных бактерюг, так как природа не выносит пустоты.(мысли вслух, так как чего заселять я не знаю(((

а мож действительно в сырье зараза? просто впервые за год такой казус. и все вроде делаешь также..))

Riser2873, на кормовой смеси у многих скисало, так что как вариант.

с заразой будем бороться! благодарствую за советы комрады!)

Лучше бороться провереным способом.
Доксициклин 1 капсулу на 30 литров сусла и ноль проблем.
Стоит копейки.
Много заторов на Кодзи и все хорошо.

Мне казалось, что на кодзях скисание невозможно. Я, правда, использую только пищевое сырьё, чистое - что в фуражном за мусор - неизвестно.Bernder, 28 Апр. 18, 11:17

Я вот в скотожорне покупаю, но так же считаю, что на кодзи скисание не возможно.

Заторники вообще перестал обрабатывать. Просто мою ручным душем и все, заторник готов к очередной затирке.

Как можно купить "едовую" ячку и ничего не получить?

Камрады писали, что неделями стоит - не скисает.krvsa, 27 Апр. 18, 22:07

у меня сегодня закис рис на кодзи первый раз. Отиграл за 10 дней. Оставил до выходных и за дня  3 наверное. Открыл затлрник а там налёт сверху.

Господа винокуры! Подскажите действительно признаки окончания брожения. Кукуруза стоит 2.5 недели. Пузырьки редкие. Вроде ответвляется. Появляется белесый налет. На вкус безвкусная. Ярко выраженного горького или кислого вкуса как у сахарной нет. Готово или ...

Добавлено через 1мин.:

осветвляется

Готово илиАфраний, 28 Апр. 18, 20:06

Что тебя останавливает перегнать? Один посоветует подождать, потому,что у него ......, другой наоборот - гони скорее. Пока сам не поймешь для себя на своей практике, ничего не  узнаешь.
А вообще-то, прежде чем спрашивать, что бы не прочитать последние (первые) 50 страниц? Лень?

Открыл затлрник а там налёт сверху.Алтаец, 28 Апр. 18, 18:47

Налет налету рознь... Но если ты считаешь, что скис - пусть будет скис.

На вкус безвкусная.Афраний, 28 Апр. 18, 20:06

На вкус горько-кислая. Потому, что pH ближе к 3 получается. И + C2H5OH

Кукуруза стоит 2.5 недели
...
Готово или ...Афраний, 28 Апр. 18, 20:06

У меня затор:
кукуруза - 8кг
ячмень - 3кг
рожь - 2кг
Дробление мелкое но не мука.
Кодзи 90г.
ГМ 1/4.
Отбродил за 2 недели при Т затора в районе 23-25 градусов...

Ты же про свой затор ничего не рассказал.


Добавлено через 3мин.:

На вкус горько-кислая.Alexx_Any, 28 Апр. 18, 20:39

Как описывал один камрад "пипец какая кислая!".

Как она может быть "безвкусной", я - х/з.

Как описывал один камрад "пипец какая кислая!".krvsa, 28 Апр. 18, 20:42

А говорят, что неьзя пробовать не пастеризованную))))
Может белый налёт это не скисание, а плесень кЕтайская отмирает? Или размножается.....))))

Как можно купить "едовую" ячку и ничего не получить?krvsa, 28 Апр. 18, 16:53

Тоже не знаю...  может Кодзи красные были ?

А говорят, что неьзя пробовать не пастеризованную))))AlkoGurman, 28 Апр. 18, 20:51

Один камрад писал, что поставил рисовую брагу и она получилась такая особенная, что у него эрекция случается всякий раз, когда ее употребляет.

Не перегоняет!

Добавлено через 1мин.:

может Кодзи красные были ?MRomфn, 28 Апр. 18, 20:54

Или их вообще не было...

что неьзя пробовать не пастеризованную))))AlkoGurman, 28 Апр. 18, 20:51

литрами, а с ложечки языком лизнуть...Ну точно не от этого откинешься.

Как можно купить "едовую" ячку и ничего не получить?krvsa, 28 Апр. 18, 16:53

Как вариант месяц не мыть заторники))) Или забыть положить кодзи!

Затор корн с солодом стоял  13 дней, сегодня перегонять начал, можно было и через дней 8-10,  времени не было, закиси нету, выход нормальный. Не люблю долгие брожения, считаю не целесообразным.