Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

А зачем на ГОСе затворmakrak80, 29 Апр. 18, 17:42

Слух ласкает))))

небесный, на гос не ставил гидрозатвор, так как строчит так, что с открытой крышкой, не всякой мухе удастся преодолеть напор СО2, а уж бактерюгам и подавно. ХОС более спокойное брожение, но гидрозатвор тоже не ставлю.
Зы ёмкость ПВК на гос 65л., ХОС 127л.

у меня тоже стоит рисовая брага уже недели две после второго снятия с осадка и простерилизованнаянебесный, 29 Апр. 18, 03:55

Кислотность уменьшается или такая же и остается?

Добавлено через 4мин.:

Я запаривал только куку. Кипятком залил на 15 минут. У меня время брожения сократилось до 8 дней.Алтаец, 29 Апр. 18, 09:08

Сколько она у тебя бродила до этого?

У меня сбраживает бурбонный затор за 2 недели. Т брожения в районе 25 градусов.
А у тебя за 6 дней все выбродило?

Добавлено через 2мин.:

Выхлоп получился 464мл АС. В брагу добавлял хвостов с литр, с прошлой дистиляции.VAN73, 29 Апр. 18, 09:34

Если крепишь брагу, то особо не интересно какой у тебя выход по мл/кг.

Добавлено через 3мин.:

...толи дело с цукером все ясно и понятно как в Букваре )))Комэск, 29 Апр. 18, 09:38

Тут так же не сложно:
- вода 30-35 градусов на ГМ 1/4
- молотое сырье
- кодзи 6-7г/кг
Бродит 2 недели при Т 25-30. Потом перегон...
Вроде не сложно?

Добавлено через 2мин.:

бывают случаи когда нужно много и быстроКомэск, 29 Апр. 18, 10:10

Так это рис-сечка!

Кислотность уменьшается или такая же и остается?krvsa, 29 Апр. 18, 19:54

я её как поставил и если честно забыл про неё а кислотность мерить не чем. к вечеру  попробую что там на вкус и отпишу

Так это рис-сечка!krvsa, 29 Апр. 18, 19:54

При всем уважении к рису, но выход с цукера больше, а стоимость оного достигла плинтуса . 25-29р/кг да и гемора с ним меньше , т.к. нет осадка ...

При всем уважении к рису, но выход с цукера больше, а стоимость оного достигла плинтуса . 25-29р/кг да и гемора с ним меньше , т.к. нет осадка ...Комэск, 30 Апр. 18, 04:50

осадок вообще не напрягает  ни на рисе, ни на другом зерне, гоню на тэне без пригара. Единственный минус сроки брожения, ну хоть ты тресни меньше месяца без подогрева никак, жду всегда полного осветления браги как сигнала к перегонке

Котяра, ну не знаю. у меня выбраживает сечка риса за 8-9 дней. без подогрева, в квартире. только я не жду полного осветления (считаю что это ни к чеме ИМХО) начал осветляться верх (пару см) и перегоняю - выход при этом в районе 500мл с кг. вполне устраивает все.

В ПБ им место .HECTOP, 30 Апр. 18, 01:29

когда есть ПБ, то вопроса , что делать с хвостами нет- только в каналью, а вот предхвостья замечательно бочкуются.

Добавлено через 3мин.:

только я не жду полного осветления123-Super, 30 Апр. 18, 08:55

согласен, нет смысла, основная спиртуозность набраживается в первую неделю, потом добро, десятых долей .

сечка риса за 8-9 дней. без подогрева, в квартире.123-Super, 30 Апр. 18, 08:55

А у меня ячка три недели уже бродит, тоже без подогрева.
Сначала сильно бродила, а как отопление отключили, еле-еле булькает.
Кстати заметно уменьшился объем браги с 40л до 38.

выход при этом в районе 500мл с кг. вполне устраивает все.123-Super, 30 Апр. 18, 08:55

и получается дешевле сахарной.. ну а о органолептике, тут и говорить нечего.

согласен, нет смысла, основная спиртуозность набраживается в первую неделю, потом добро, десятых долей .Rodomir, 30 Апр. 18, 10:20

То есть можно гнать? Три недели бродит уже

я бы гнал.

Думал о ПБ, надо темку пдробно изучить.VAN73, 30 Апр. 18, 08:53

Изучи, вещь нужная.

Добавлено через 6мин.:

только я не жду полного осветления (считаю что это ни к чеме ИМХО) начал осветляться верх (пару см) и перегоняю - выход при этом в районе 500мл с кг. вполне устраивает все.123-Super, 30 Апр. 18, 08:55

Согласен, пару раз по необходимости приходилось передерживать выбродившую брагу до полного осветления и даже чуть больше, и выход был заметно менее, чем раньше.

попробую что там на вкус и отпишунебесный, 30 Апр. 18, 04:09

Я про пробование и спрашивал. У меня тоже нет приборов...

Добавлено через 8мин.:

При всем уважении к рису, но выход с цукера больше, а стоимость оного достигла плинтуса . 25-29р/кг да и гемора с ним меньше , т.к. нет осадка ...Комэск, 30 Апр. 18, 04:50

Давай посчитаем...

Сечка "на вес" стоит около 20р... Выход с нее в районе 450мл/кг. Бродит около 10 дней "при НУ". Гонется все разом и не пригорает на ТЭНах...
В итоге получается зерновой продукт.

Т.ч. не все так страшно как ты думаешь.
Но решать тебе конечно...

Я пока склоняюсь в сторону пшеничного зерна, т.к. плачу около 120р за 13кг, молотого при мне, зерна.
Выход в районе 320мл/кг, бродит пару недель "при НУ"... Но ведро дробины после перегона нужно выкинуть.

Выход в районе 320мл/кгkrvsa, 30 Апр. 18, 18:52

У меня 430 получается с пшеницы, как в учебнике.

ведро дробины после перегона нужно выкинуть.krvsa, 30 Апр. 18, 18:52

Канализация не центральная?

Канализация не центральная?Bernder, 01 Мая 18, 01:58

Не хочу забивать. Мне не трудно вынести и высыпать ведро в бак на улице.

У меня 430 получается с пшеницы, как в учебнике.Bernder, 01 Мая 18, 01:58

Х/з, какая у тебя "пшеница", но в "учебнике" написано про зерно

шеница мягк., зерно:
Выход АС с 1 кг, л АС/кг сырья - 0,351

http://www.homedistiller.ru/...hnogo-sirya.htm

Т.ч. у меня нормальный выход.

Я про пробование и спрашивал. У меня тоже нет приборов...krvsa, 30 Апр. 18, 18:52

ну отписываю про вино с риса9 был всего литр на пробу) последний раз снял с осадка цвет был не так прозрачен , я его простерилизовал мн 30 при т80 , через неделю посмотрел выпал осадок ,а само вино приобрело цвет шампанского теперь о  вкусе пьется оч приятно запах    чуть закисшего домашнего кваса градус чувствуется сразу ,но быстро проходит А мож доза маленькая Общем ставить можно самое главное это свой продукт   

Х/з, какая у тебя "пшеница"krvsa, 01 Мая 18, 09:34

Не для скота, конечно же, крупа пищевая. 430 гр АС с кг имею регулярно.

Не хочу забивать. Мне не трудно вынести и высыпать ведро в бак на улице.krvsa, 01 Мая 18, 09:34

Да мне тоже, только ещё менее трудно открыть кран 1,25 и слить в канашку без "шума и пыли" пара и вони. Ну и чего то не припомню, чтобы кто то жаловался на забивание канашки бардой. Как по мне она только чистится кипятком с крупой.

Т.ч. у меня нормальный выход.krvsa, 01 Мая 18, 09:34

Ну ладно, ладно, возьми с полки пирожок.)

Общем ставить можно самое главное это свой продуктнебесный, 01 Мая 18, 10:50

я уже литров восемь выдул этого т.н. вина... понравилось, буду ставить больше.
и в перегон годится (пробовал разок), и так пьётся)

Добавлено через 7мин.:

Ну и чего то не припомню, чтобы кто то жаловался на забивание канашки бардой. Как по мне она только чистится кипятком с крупой.Bernder, 01 Мая 18, 10:57

ну записывай тогда - когда в крайний раз, специалисты из управляющей компании чистили каналью, жаловались что было забито каким-то зерном.
кто-то из нашего дома ставит зерновую, и вот так же, без шума и пыли, сливает в канализацию. вот только кто...

к слову, вчера, впервые дегустировал под роллы, дешевое сакэ (1000р за 0.7л)...
так вот, определённо, сходство с "рисовым вином на кодзи" есть. ну очень отдалённо)