Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

я уже литров восемь выдул этого т.н. вина...ivan.petrov, 01 Мая 18, 12:27

Что за вино ? А то рис стоит бродит , может вино ещё можно получить )

Что за вино ? А то рис стоит бродит , может вино ещё можно получить )MRomфn, 01 Мая 18, 13:18

В смысле "что за вино"? Тут, всю ветку периодически вскакивают вопросы про рис, типа "а что если не перегонять"...
Одни ребята пугают: айяйяй! нельзя брагу пить, не пей - сначала днище вышибет, потом могила, земля валяться))) А другие, кто посмелее, выбраживают рис досуха, декантируют, отстаивают, опять декантируют, опять отстаивают (повторять по вкусу), пастеризуют некоторые, и... что характерно, пьют)
Вообще, слабоалькогольные напитки на основе риса, имеют место быть практически в каждой из азиатских культур. Рис он вообще не вредный)

Что за вино ? А то рис стоит бродит , может вино ещё можно получить )MRomфn, 01 Мая 18, 13:18

скорей всего другой Г.М на перегон делают 1к 5 а я делал 1к3 и выбраживать пока вся не осветлится потом с осадка 2-3 раза снимал далее постерилизация где у меня через неделю  выпала осадок сняв его уже можно пробовать но для более крепости на выстойку  на месяц ,И после пол литра уже счасье придёт

Перегнал на вискарь пшеницу и ячку 2 к 1 на кодзях. Первый перегон делал по габриэлю, от барды как и ожидалось запах хлеба, от второго тела самогоном. Стал перегонять то, что после 94 на второй раз и вместо запаха хлеба получил отчетливый запах печеным яблоком.
Теперь даже и не знаю, что с этим спиртом делать. Вроде и бочку надо срочно заливать и в то-же время как-то стремно такое мешать с ректификатом и заливать.
Никто с таким не сталкивался?

Никто с таким не сталкивался?Haime, 01 Мая 18, 16:45

Запах резины, запах тряпок ловил, печеные яблоки пока не ловил)

крупа пищеваяBernder, 01 Мая 18, 10:57

Это не зерно. У него и цена другая.

Добавлено через 4мин.:

пьется оч приятно запах    чуть закисшего домашнего кваса
...
Общем ставить можно самое главное это свой продуктнебесный, 01 Мая 18, 10:50

Наверное на лето имеет смысл такое поставить...

определённо, сходство с "рисовым вином на кодзи" есть. ну очень отдалённо)ivan.petrov, 01 Мая 18, 12:54

Так и рис у нас разный.

Добавлено через 3мин.:

Запах резиныMRomфn, 01 Мая 18, 17:53

Один камрад с этим запахом мучается... Расскажи как поборол и почему он был?

При очередной промывке заторника возник вопрос. Я ни когда не лью в перегонный куб остатки браги со дна. И всегда на дне остается мелкий черный песочек. И на рисе, и на манке, и на ячке. Крупы разные а песок то одинаков. Может он с кодзями продается в довесок? Да он в принципе и кубе должен оставаться после перегонки.

Может он с кодзями продается в довесок?Eugene74, 01 Мая 18, 19:15

Я больше на сырье грешу. У меня с зерна много песка...

Я ни когда не лью в перегонный куб остатки браги со дна.Eugene74, 01 Мая 18, 19:15

А я разбалтываю и всё что в заторнике в перегонный бак (правда с двух раз) и никакого "песочка".

Может он с кодзями продается в довесок?Eugene74, 01 Мая 18, 19:15

А может вместе с твоей основой довесочек идёт? -)))

И на рисе, и на манке, и на ячке.Eugene74, 01 Мая 18, 19:15

И на корне и на ржи - ничего, вот удивительно.

я тут муку пшеничную поставил...
Ёмкость маленькая, экспериментальная, 15 литров всего. Почти всклень, 3 кг муки, 12 л воды.
Так вот, пенообразование охренетительное просто, первый раз в жизни "брага убежала")) На муке, это всегда так?

На мукеivan.petrov, 01 Мая 18, 22:02

пеногаситель крайне желателен, в чём ты убедился. И это ещё не рожь. Там вооще...

Наверное на лето имеет смысл такое поставить..krvsa, 01 Мая 18, 18:59

да если есть  загородная дача и на выходные жбанчик ентого вина взять .то работа будет идти веселей ,или вообще не будет

Добавлено через 12мин.:

krvsa, стоит затор с 17 апреля кукуруза 7кг ячка2,300 и 2кг пшеницы сегодня уже 15 день .постоянна на подогреве Т30 сейчас заглянул там заметно осветлилась но раз ещё прёт как думаешь пора гнать?

Ёмкость маленькая, экспериментальная, 15 литров всего. Почти всклень, 3 кг муки, 12 л воды.
Так вот, пенообразование охренетительное просто, первый раз в жизни "брага убежала") На муке, это всегда так?ivan.petrov, 01 Мая 18, 22:02

я в таких случаях 3 кг муки развожу в 4-5 литрах воды. и эту гущу ставлю.
через 3-4 дня можно понемногу воды подливать.

15 литров всего. Почти всклень, 3 кг муки, 12 л воды.ivan.petrov, 01 Мая 18, 22:02

Что бы не было всклинь на 3 кило муки  достаточно 10 литров воды.

SA1348, а не маловато будет? Норм выбраживает мука при таком гидромодуле?

кукуруза 7кг ячка2,300 и 2кг пшеницы сегодня уже 15 день .постоянна на подогреве Т30 сейчас заглянул там заметно осветлилась но раз ещё прёт как думаешь пора гнать?небесный, 02 Мая 18, 04:22

Я обычно гоню. Пару недель на брожение, а потом гоню.

ivan.petrov, Для муки, да и для зерновых модуль 3,3 вполне достаточен. Считай сам, если брать нормальный выход с сахара 0,6 а с муки 0,4 то гидромодуль может быть снижен в 1,5 раза. Если брать нормальный ГМ для сахара 1/5, то 5/1,5=3,333 От этого и отталкивался когда начинал делать муку и зерновые. Практика подтвердила мои расчеты.

Норм выбраживает мука при таком гидромодуле?ivan.petrov, 02 Мая 18, 11:04

За неделю, 0,4-0,42 л/кг. Считаю вполне нормально.

остается мелкий черный песочекEugene74, 01 Мая 18, 19:15

тоже такое замечал,что на дне вместе с дрожжевым осадком остаются черные крупинки.

Добавлено через 2мин.:

Я ни когда не лью в перегонный куб остатки браги со днаEugene74, 01 Мая 18, 19:15

Ясли сливать все вместе с осадком,но не дрожжевым(они плотным слоем оседают на дне),выход сс получается больше!

Я обычно гоню. Пару недель на брожение, а потом гоню.krvsa, 02 Мая 18, 11:15

дробину в мешке ?

Один камрад с этим запахом мучается... Расскажи как поборол и почему он был?krvsa, 01 Мая 18, 18:59

Не могу сказать, скорее всего это ИА и другие переходные фракции и хвостовые, т.к. перегонял классически и без учета крета ИА.  Получался этот запах на солодовых. Второе предположение - это когда зерновой запах сильно обдирается насадкой то получается такая фигня.