Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

опалесценция - суть хвосты.Rodomir, 26 Апр. 18, 20:33

Скорее всего, когда сильно креплю то нет мути 

Добавлено через 2мин.:

На сколько быстрей, на 2-3 дня? Зато гимор больше и имеем шанс внести заразу, пока остывать будетЮша, 26 Апр. 18, 20:34

Не засекал. Не вижу гемора совсем ни кокого, куб чищще будет ) Когда есть желание - парю, когда нет то нет. Сейчас рис поставил - не парил.

у меня бродило 8 дней и запаренный и холодный, поэтому больше не экспериментирую.Rodomir, 26 Апр. 18, 20:35

Каждый, видимо, своих шишек набить хочет.

Добавлено через 5мин.:

Не вижу гемора совсемMRomфn, 26 Апр. 18, 20:45

Ну-ну, парить, остужать. Сколько времени уходтит? И сколько времени уйдет ссыпать все в ферментер, залить водой, засыпать кодзи? Есть разница?

Скорее всего, когда сильно креплю то нет мутиMRomфn, 26 Апр. 18, 20:45

Точно хвосты. Словил один раз. Нагревание в бане до 60 гр + сахар не помогло. Остыл - помутнел

38% напомни?СТ60, 26 Апр. 18, 20:57

Уж не Московская ли? Кристалл наш лил. Когда ещё котировался. -(

Добавлено через 3мин.:

у меня бродило 8 дней и запаренный и холодный, поэтому больше не экспериментирую.Rodomir, 26 Апр. 18, 20:35

А у меня ячка, засыпанная в теплую воду, практически не выбродила. Как раз год назад. Сейчас только в горячую. Каждому своё-))

Коллеги, подскажите, до какой крепости разбавляете рисовый дистиллят?
Разбавил после медленного перегона на колпачковой 94% дистиллят до 43% и поймал легкую опалесценцию. Головы и хвосты отобрал даже больше, чем на других зерновых. Запах и вкус отменные, единственное что, хотелось бы кристальной прозрачности.Dmitre, 26 Апр. 18, 20:27

На мой вкус, самый оптимальное для зерновых 38,5-39 градусов. Всегда гоню на колпачковых колоннах, опалесценцию на зерне не ловил ни разу. Правда, использую медь при втором перегоне (РПН в сухопарник), иногда две РПН в трехколпачковую колонну, зависит от сырья. Если взять страны, где водку гонят только из риса, то там ситуация вообще парадоксальная. Раньше рисовая вьетнамская водка "Lua moi" была крепостью 45 градусов, сейчас водку "Hanoi" делают 27 градусов. (И то и другое-редкостная гадость). Если взять корейскую "соджу", то там крепость вообще 19 градусов (вкус-приемлимый). Так что универсальных рецептов нет, нужно пробовать и подбирать "свой продукт". Удачи!

всем привет. стала скисать брага на кодзях. ставлю уже год. в чем м.б причина? вода?

а почему ты решил, что скисает?

А на соке берёзы бродит намного активнее и запах прямо приятный. Вот в раздумьях добавить ржаной муки или нет. Кто то писал, что с рожью не бывает опалесценции.

а почему ты решил, что скисает?Rodomir, 27 Апр. 18, 17:19

Присоеденюсь к вопросу.

У меня без ГЗ, сегодня 18-й день пошёл, боюсь заглядывать, чтоб каку не занестVAN73, 26 Апр. 18, 12:07

Я последний раз на гречке кодзи тёплым полом перегрел всё утихло потом когда остыло добавил кодзи снова мешал дрелью с насадкой миксер она открутилась и утонула в бочке пришлось ползти туда рукой  и ничего не заразилось, выход 0.336 л ас , я всегда бочки открываю и смотрю но правда не часто ещё ни разу заразы не хватал 

Сегодня процедил рис, после завтра на дачу, выгоню. Запах, чуть не задохнулся в ванной, резкий хреновый шампусик.Кукуруза с таким же замесом продолжает делать бульк в 2-4 мин. Гнать оба-два?  Или еще корн на недельку?

Добавлено через 2мин.:

Забыл. Рис может на балкон? Не скиснет за полутора суток? Ночью +5.

Не скиснет за полутора суток? Ночью +5.СТ60, 27 Апр. 18, 21:44

Камрады писали, что неделями стоит - не скисает.

Прерву переписку!
Две недели назад поставил два затора
ГМ 1/4,5
Один с подогревателем
Другой без
Брожение и там и там одинаково
Как не упустить готовность браги?
И чем черновато если пропущу?

Как не упустить готовность браги?
И чем черновато если пропущу?Vitor, 27 Апр. 18, 23:19

Как верхний слой начнет осветляться, так значит отбродила.

Затор кукурузы на кодзи прошло две недели, имеет такой вид. Какая то белая корка. Скимло или так надо? Вроде в одном последнем видео Самогонщик Тимофей говорил что так и должно быть....Гнать или выливать?

Гнать или выливать?Павук, 28 Апр. 18, 08:39

Ну просто выливать глупо, попробуй перегнать, вдруг не скисло или только начало скисать, то хоть что то отберёшь. Я, если честно, у себя такой картины не припомню.

Я, если честно, у себя такой картины не припомню.Bernder, 28 Апр. 18, 08:48

У меня 2 недели, желтенькая крупа сверху, мм четыре, пять.

в смысле с чего...? через 2 недели кисляк. спирта ноль. крышку не открывал ни разу...

Riser2873, Продизинфицируй все. УФ лимпа, белизна, заторник пропарь, яки йодом смаж)))
Бывает заводится дрянь, кидает споры и пипец.

Сырьё менял?

через 2 недели в бочке кисляк. спирта ноль. с того и решил)))

Добавлено через 3мин.:

да дезинфицировал вроде все как обычно- раствором марганца. видимо надо шибче.. мож действительно потеплело и зараза поперла...

вот у тебя и спрашивают с чего решил? какой ph? насчет спирта почему решил? выгонял и только водичка? вопросы то простые , с надеждой помочь. а вы батенька кочевряжитесь зачем то? если вам помощь не нужна, то зачем тот пост?

Добавлено через 2мин.:

раствором марганца.Riser2873, 28 Апр. 18, 11:11

а тут надо брать опыт у пивоваров- ёд, замечательное средство.