Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Значит, то что на упаковках производители пишут - фуфло (якобы 83% углеводов)Eugene74, 11 Мая 18, 04:37

На всех?

Значит, то что на упаковках производители пишут - фуфло (якобы 83% углеводов)Eugene74, 11 Мая 18, 04:37

Лукавят.
Целлюлоза - тоже "углевод"

http://dietadiary.com/how-many-calories/Рис круглозерный
По сортам. Удачи! 😎😀

Добавлено через 2мин.:

Забыл, старый стал.
Это список круглозерный, с самым максимальным содержанием крахмала.

На всех?СТ60, 11 Мая 18, 07:05

Да на Рис для каши написано было 83 %, на это и купился, да и цена дешевле чем на круглый в мешках.

Рис для каши написано было 83 %Eugene74, 11 Мая 18, 09:27

Название не скажешь,торговую марку?Не выкинул упаковку?83% ? В сахаре экстра 99,8%, а в сахаре ТС3 итого меньше.
Я просто больной - если что-то заинтересовало,то досконально должен вопрос изучить . Иначе п а н и к а.


Содержание углеводов в рисе достигает 78 граммов на 100 г продукта. Т.е. максимальный показатель 78%.

СТ60, от куда ты взял показатель содержания углеводов в рисе 78%?
В рисе для плова "Девзира" крахмала в районе 82%. И это далеко не самый "крахмальный" рис т.к. он предназначен для плова.

Атенон, Ну ты сравнил.Рис девзира – считается самым лучшим и самым дорогим сортом риса.О как!

т.к. он предназначен для плова.Атенон, 11 Мая 18, 11:28

Не просто предназначен, а специально выведен. Фергана. Однако.

Название не скажешь,торговую марку?Не выкинул упаковку?83%СТ60, 11 Мая 18, 10:25

Вот в этом сообщении постил упаковки риса [сообщение #13011417]

СТ60, эта упаковка у scatman в сообщении, агрокультура, рис для каши 83% углеводов

агрокультура, рис для каши 83% углеводовEugene74, 11 Мая 18, 13:01

3 упаковки честные,а один брехун.
Только что из Департамента ехал,заскочил в пятерочку за ячкой и пшеничной сечкой,весь рис пересмотрел - от 70 до 73г.на 100г.

Название не скажешь,торговую марку?Не выкинул упаковку?83% ? В сахаре экстра 99,8%, а в сахаре ТС3 итого меньше.
Я просто больной - если что-то заинтересовало,то досконально должен вопрос изучить . Иначе п а н и к а.


Содержание углеводов в рисе достигает 78 граммов на 100 г продукта. Т.е. максимальный показатель 78%.СТ60, 11 Мая 18, 10:25

Эх, коллеги! Открываете дискуссию о крахмале в рисе... Пять процентов туда-сюда... Сечка, крупка рисовая по 13 рублей за килограмм, если не искать, если искать, то можно купить по 10 рублей за килограмм от мешка. Отправлял как-то в столицу двести килограмм такого продукта ТК Энергия. Какой процент крахмала есть, тот и есть, ставим на брожение, сбраживаем и гоним, по выходу ясно, а то, что на упаковке написано - так на заборе тоже слово из трёх букв, а за забором - дрова. Так что: "Вы можете бодаться хоть до ночи, но плёнку я уже истратил всю!".

Сам не застал то время когда в СССР вьетнамская рисовая водка продавалась. Отец вспоминает её употребление с кривизной рта, говорит её туда а она обратно. Вот мне интересно, все мы на кодзи с удовольствием делаем рисовую аля водку , так в чем разница с той из совка, или там была не водка а низкосортный рисовый самогон?

Сам не застал то время когда в СССР вьетнамская рисовая водка продавалась. Отец вспоминает её употребление с кривизной рта, говорит её туда а она обратноКотяра, 11 Мая 18, 19:20

В феврале были Во Вьетнаме , на о. Фукуок , так там пили неплохую рисовую , 32 и 38% . Даже понравилась , и запах приятный , и вкус .

Я тоже в КНДР пробовал рисовую местную водку, тоже неплохо кстати, крепость в районе 35гр не соврать... По работе удалось побывать в этом последнем анклаве социализма, память на всю жизнь)))

ячки, 4 по 800 пшенички. Будет дело? Если все в кучу под кодзей?СТ60, 11 Мая 18, 23:53

Чего то будет, но не дело. В белую нужно пшеничку с рожью мешать 80/20% - тоже пришёл к такому выводу после экспериментов. Ячмень он резкий, его в бочку или с кукой, но тоже в бочку.

Котяра, Василий, не парься с выходом - это сырье, правильно написали выше, добавлю от себя - рис это спортлото. Мои условия ты видел, повторяемость заторов считаю на хорошем уровне, но вот рис...
Один затор бродит три недели и выход чуть больше 0,4-х, крайний раз затор выбродил за 8 дней и выход 0,54, и пахнет сырец как и положено рисовому в отличии от некоторых предыдущих. Кодзи с одной партии, температура стабильно 30, вода одна и та же.
Пытал продавцов на оптовках - принес бирку с мешка с хорошим рисом - посмеялись - говорят приходит крупа навалом, фасуют в промзоне, какие бирки есть, те и вшивают в мешок. Такая же хня и с сахаром. Исключение - фирменная упаковка, емнип Омичи муку в цветастые мешки фасуют и некоторые производители сахара тоже. Так что спортлото, как повезет.  

Хочу поставить микс заторpagoniy, 12 Мая 18, 11:06

К вопросу о миксах... Вчера перегнал бражку 80% манка, 20% осахаренный ржаной солод. Сброжено кодзями 7гр/кг. По выходу ни чего пока не скажу, так как закончил аргон В 6:00, а в 9:00 стартовал на работу. Но аромат после 97° в кубе это что то!!! Так в моем понимании должно пахнут Хлебное Вино.  В общем жду дробной и немного очкую, как бы сохранить аромат. 

Поставил манку на кодзи. Два одинаковых ферментера по 33 л. Манка и кодзи одинаковые. Ставил одновременно. Один бурлит третий день активно, а второй побурлил активно один день, а сейчас тишина. Может перднуть раз в день и все. Почему так?

а второй побурлил активно один день, а сейчас тишина.Павук, 12 Мая 18, 12:31

при такой картине 95% проблема гидрозатвора. при условии если ты под бурлением имеешь ввиду гидрозатвор.

попробую поменять крышки у ферментеров                       поменял... действительно проблема была в гидрозатворе... спасибо