Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

___A___, фото конечно многое проясняет)))
Что с температурой затора?
Рис тот же?

Рис тот же. Может в первом заторе у меня стартанула ячка а рис мертвый 

 
Сейчас при помешивании пена как от шампуня

Остатки кодзи были в стеклянной банке в холодильнике.___A___, 13 Мая 18, 07:16

Ты им дал постоять несколько часов при комнатной температуре? Или из холодильника сразу в затор?

Кодзи надо разбраживать? Или высыпать в брагу и размешать достаточно?ПивоСэм, 12 Мая 18, 22:39

Семьсот страниц в ветке потому, что через каждые пять писатели (не читатели) спрашивают: разбраживать-не разбраживать, дробить-не дробить, скисло-не скисло, перегонять-не перегонять......

Рис тот же. Может в первом заторе у меня стартанула ячка а рис мертвый___A___, 13 Мая 18, 07:53

Это можно легко проверить, если в тот "рисовый" затор высыпать пачку или две пшеничной крупы.
Если через 4 часа будут признаки брожения - значит "виноват" рис.

Не совсем понятно по фотке, что там написано... Какой там рис? Что написано крупными буквами?
Рис дробленый, полированный?

Рис дробленный шлифованный полированный Краснодарский край

Учитывая появившийся пердушек от бочки и не характерную пену, Все же навеное загубил както кодзи
Есть еще пачка кодзи, налью 2 затор в 5 литровую байду и добавлю. Скорее всего потерял затор  ((((((

Я к тому, что не надо насадку к рису.Alexx_Any, 12 Мая 18, 21:47

И как без оной? На прямотоке что ли?
Как делаешь ты?

Поделюсь опытом.  Перегонял сегодня СС рис (11л.)  + дист из куки , который мне не понравился по запаху,  "резинил" немного (5л) . Насадка сетки Панчи. Скорость около литр/час, крепость 93. Получилось даже ароматно и не резинит вроде, но отбор прекратил при 86 гр в кубе (спиртуозность СС 40 %) Сетки очень плохо разделяют (но для зерна годятся, не так секут ароматику ), поэтому мнооого ушло в оборотный продукт, в будущий НДРФ.  Можно было открыть нижний отбор, а верхний задушить до капля-секунда (и при этом шел дист с запахом спирта и без ИА), но предостерёгся от резины, вроде получилось.
А кто то вообще на прямотоке гонит зерно, так там вообще нет почти разделения, и сколько же ИА и всяких других поганей залетает в отбор...  или я просто сильно придираюсь к качеству дистиллятов, но мне не вкусно так. 

А кто то вообще на прямотоке гонит зерно, так там вообще нет почти разделения, и сколько же ИА и всяких других поганей залетает в отбор...MRomфn, 13 Мая 18, 16:40

Просто нужно уметь гнать прямотоком.

Приветствую!Кто как с мукой на кодзях борется?Свободного места 1/4 оставил в пивной кеге под пену...лезет,сука.Пальцами назал запихивал.Сейчас уехать надо часа на 3,боюсь половина сбежит,за это время,если не размешивать(((

Добавлено через 1мин.:

Может остудить?

Может Пеногаситель?

Может...только нет его.Нужды до сих пор не было.Масло прокатит?

Мародер, Первые день два пенится,потом успокаивается. Не доливай воды 1/3 или 1/4 пока бурно бродит ,я на третий день доливаю, гм 1 к 4.

Мародер, отбери в другую тару немного , успокоится обратно вернёшь . Но лучше пеногас иметь в запасе.

Опять убежала.Дак четверть оставил.Налил масла и в воду холодную...Впредь умней буду.
Отолью,пожалуй

Пиченьку кидай, там толи протвини пеногасом мажут, а может в составе есть, ну а так баботик или эспумизан.

Пополам поделил.Теперь 3\4 свободного объёма+ масло,надеюсь получится.А за печенькой ехать в магаз надо,да и некогда уже.

тут, кто то о миксах спрашивал.. сейчас разбавлял микс рис 12кг+10кг манка, разбавлял до 60% под Бифитер, так я вам скажу запах.. просто обалдеть  - карамельно-цветочный.. блин прямо было жалко на джин, но попробую еще раз , такой микс сделать, если будет то же самое, то я нашел свой микс.

Добавлено через 1мин.:

Если нравятся  хвостатые дистилляты с изоамилом , то можно конечно прямоточником  упражняться, мне не нравятся.MRomфn, 13 Мая 18, 18:39

не теряй на него время..

Масло прокатит?Мародер, 13 Мая 18, 17:57

Лучше печенюхи покрошить.
Для небольших заторов они помогают.
Стартуй на ГМ 1/3, после бурной фазы выходи на 1/4 или какой собрался делать...

Добавлено через 5мин.:

сейчас разбавлял микс рис 12кг+10кг манкаRodomir, 13 Мая 18, 18:41

Я вот так же про питье в белую подумал... Если что-то миксовать, так это два нейтральных злака.
Вот только у риса и пшенички немного разное время брожения.

Если что-то миксовать, так это два нейтральных злака.krvsa, 13 Мая 18, 18:45

ну какие они нейтральные.. каждый имеет свою неповторимую органалептику, особенно пашеничный..