Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Получилось вкусно после щепы и полугодовой выдержки.Alexx_Any, 17 Мая 18, 09:38

Вот я также заметил про рожь. Ей нужно больше времени для выдержки бочка/щепа. Вкус и запах меняются кардинально.

выдержки бочка/щепа.krvsa, 17 Мая 18, 09:40

Причем щепу я юзаю "не единожды, а многократошно", она так лежит в банке мокрая, в дистилляте. Причем заметил, что повторное использование даёт уже больше вкус, чем цвет.

Добавлено через 1мин.:

а останешься-дистиллером.ViktorN, 17 Мая 18, 09:46

Хорошо, ни тебе, ни мне - дистилляторщиком -))

Добавлено через 1мин.:

Капец у них цены. 8-Оkrvsa, 17 Мая 18, 09:46

Согласен.

Мне аналогичное обошлось в 1700₽ + пересыл.krvsa, 17 Мая 18, 09:46

Ссылку дашь? Лучше в личку, а то "никогда не было и вот опять" бубнёж подымется.

Причем щепу я юзаю "не единожды, а многократошно", она так лежит в банке мокрая, в дистилляте. Причем заметил, что повторное использование даёт уже больше вкус, чем цвет.Alexx_Any, 17 Мая 18, 09:47

А я выкидываю...
Производитель утверждает, что повторно её можно использовать ещё раз, но выдерживать в 2 раза дольше...
Потом вообще ничего с неё не взять.

2 месяца банку держать мне не целесообразно... Проще просто выкинуть.

Ну вот на практике у меня несколько другой взгляд сложился. Только о себе и не от жадности.
А как-то слил грамм 30 дистиллята из этой банки. И вообще был удивлён вкусом "этих опивок"

А как-то слил грамм 30 дистиллята из этой банки. И вообще был удивлён вкусом "этих опивок"Alexx_Any, 17 Мая 18, 10:18

Щепу кто подготавливал?
Видно "заводская" подготовка вся за первые разы выходит.

Какой самый лучший вариант засыпи для белого питья без значительной выдержки (даже в стекле)?Павук, 17 Мая 18, 08:03

Пшеница+рожь, 80/20%.

Позвольте поделиться своим опытом работы с кодзи. Ставил на рисовой муке с гидромодулем 1/3. Первый раз все закончилось неудачно. По совету бывалых установил нагреватель (для аквариума) на 30 градусов, на него налипли дрожжи и мука, несмотря на перемешивние и все сварилось. Второй раз ставил без подогрева в воду темп 30 градусов высыпал муку перемешал миксером и добавил разбродившие кодзи. Чуть нприятный запах был первые 5-6 часов после начала брожения, потом ушел. К моему удивлению брага отбродила  за неделю (везде писали быть готовым к 21-25 дням) Первые три дня перемешивал дважды в день тщательно моя деревянную ложку. Выход составил из 7 кг муки 6 литров 45 гр самогона. Делал две перегонки. Запах хлебный, вкус приятный. Одну часть залил в бочку - посмотрим что получится месяца через три.

Щепу кто подготавливал?krvsa, 17 Мая 18, 10:25

Покупал раньше. Перед применением несколько раз промывал кипятком. Сейчас наделал себе сам, по мотивам а-ля Шторм (отдельная благодарность за технологию). Осталось несколько обуглить.
Повторюсь, повторное использование магазинной щепы приводит только к улучшению вкуса. Ну конечно не до бесконечности -)) И это подтверждают коллеги по форуму. [сообщение #13297182]

Добавлено через 1мин.:

установил нагреватель (для аквариума) на 30 градусов, на него налипли дрожжи и мука, несмотря на перемешивние и все сварилось.Дмитрий1401, 17 Мая 18, 10:46

Бывалые советовали нагреватель в пластиковую бутыль установливать.

К моему удивлению брага отбродила  за неделю (везде писали быть готовым к 21-25 дням)Дмитрий1401, 17 Мая 18, 10:46

Рис выбраживает довольно быстро, дней 10 хватает, а у тебя вообще мука.

10 дней.

Появилась плена и вот такие пузыри .
Брага рис+ячка  Практически уже не бродила. Хотел в воскресенье перегнать
Переживаю.

Появилась плена и вот такие пузыри .___A___, 17 Мая 18, 13:43

Похоже на плесневую пленку. В воскресенье и гони.
По идее "бульк" должен "схлапываться".

Появилась плена и вот такие пузыри .___A___, 17 Мая 18, 13:43

Капец, что и как вы делаете с брагой?

Рис за 10 дней обычно готов к перегонке.

Родомир недавно писал, что у него 3 недели стоял затор рис/пшеница и нормально бродил...
А у тебя такой натюрморт!

Бывалые советовали нагреватель в пластиковую бутыль устанавливать

фен строительный бутыль от кока-колы 2 литровый нагреваем горло, расширяем горло
"чем то" равным диаметру нагревателя даем остыть наливаем воды вставляем нагреватель
под горлом[ниже пробки,где мягкая часть] зажимаем хомутом и вуаля я так пользую
127 согревает инфа с форума
сори за офтоп

Родомир недавно писал, что у него 3 недели стоял затор рис/пшеница и нормально бродил...krvsa, 17 Мая 18, 14:08

и не просто отбродил и выход не плохой, где то в районе 480 мл/кг..да и стоял то ли 23, то ли 24 дня. и такого безобразия не было.

Решил, перегнать сразу. Воды нет ((
Перелил в бочку , нагрею до 90. Думаю убью всю нечисть  ?

Мешал может часто ? Бочка накрыта неплотной крышкой

Мешал может часто ? Бочка накрыта неплотной крышкой___A___, 17 Мая 18, 14:26

я сегодня перегнал куку + пшеница + ячка стояла под аквариумным обогревателем  две недели. мешал каждый день, первые 5 дней  два раза ,про гидрик совсем забыл и когда мешаю вытаскиваю обогреватель , правда весло мою каждый раз  и вся поверхность чистая .заторник тоже мою проточной водой и всё .кодзи такой бурный газ выделяют ,что сложно заразить ,но как видим получается ,

Рис за 10 дней обычно готов к перегонке.krvsa, 17 Мая 18, 14:08

У меня почти 20 стоял,дожидался кукурузу и не закис. Правда и нагреватель не использую,25 "на дворе", 27,4 брага - как только выравнивается температура,сигнал.Почти пора,начинает осветляться.

Бочка накрыта неплотной крышкой___A___, 17 Мая 18, 14:26

у меня тоже самое было. евробочка просто накрыта крышкой, негерметично без прокладки.

у меня тоже самое было.Павук, 17 Мая 18, 14:50

Не, не тоже самое. У тебя вывелись кодзи новые.Надо было собрать и .... )))

Мешал может часто ? Бочка накрыта неплотной крышкой___A___, 17 Мая 18, 14:26

Я мешаю заторы по 4-ре раза на дню... Стоят в евробочках, просто прикрыты крышками, никаких ГЗ...
Но весло мою после каждого перемешивания.

Добавлено через 2мин.:

Может вода к вам какая-то странная?

Я просто из под крана холодную наливаю, подогреваю если холодная...