Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Брал на али пару листов теплого пола (пленка) и терморегулятор.Доволен как слон ,проблем с подогревом больше нет,цена вопроса 30 дол.pagoniy, 17 Мая 18, 23:37

поясок подогрева картера компрессора для кондиционеров, два пояска две 65-литровые евробочки, 28-30 градусов держать стабильно.

Павук, Что солод, что зерно, что крупа магазинная, одинаково с перегонкой дело обстоит. Разница лишь в белой или красной схеме сбраживания. А за крупами по магазинам ходить, можно разориться. Оптовки ищи. На оптовках мешками по 25 кг, но дешевле всё.
На чистом солоде работать очень дорого. Тогда уж зелёным осахаривать просто и дёшево. Или кодзи....

Если гонишь для себя, то быстрее до белочки допьешься чем разоришься. Если на продажу, то десять раз все отбиваешь.ПивоСэм, 18 Мая 18, 21:25

Не знаю. Гоню для себя. Получается на всё, про всё литров 6 питейного в месяц, по циклу два-раз. Литров 5 уходит по "подаркам" и "презентам",литр выпивается за выходные(по субботам).
Белка наверно где-то загуляла.

Добавлено через 8мин.:

Ну а теперь по теме.
Я в шоке. Поставил 50х50 крупы пшеницы и ячменя. Вру. 4 пакета пшеницы и 3 ячменя(сечка-ячка) .Поставил 15.05.Сегодня зерен почти нет. Рис так не бродил. Козявки теже.

Я в шоке. Поставил 50х50 крупы пшеницы и ячменя. Вру. 4 пакета пшеницы и 3 ячменя(сечка-ячка) .Поставил 15.05.Сегодня зерен почти нет. Рис так не бродил. Козявки теже.СТ60, 19 Мая 18, 01:31

Тоже  в шоке, похожий затор: ячка/пшеница через Фермер, + 1кг ржаной муки. Кодзи Ангел при 35С, пеногас. Ничего не предвещало беды. Но сбежал гад! Процентов 10 на полу.
Перед этим ставил ржаную муку - пеногас справился, без потерь, а здесь крупа, кодзи, пеногас и нате вам. Точно звезды не так встали или еще какой цикл неправильный.

+ 1кг ржаной муки.Alex_64, 19 Мая 18, 07:25

Вот оно, волшебное слово - му ка.

волшебное слово - му каСТ60, 19 Мая 18, 09:44

Ни разу оно не волшебное, тоже использую ржаную муку с пшеничкой 80/20% - не убегает, что гос, что хос.

Белка наверно где-то загуляла.СТ60, 19 Мая 18, 01:31

Походу у кого то из наших форумчан пригрелась )))
Я сравниваю себя с прошлогодним и диву даюсь . Все высчитывал ,записывал , борьба за выход , а тут обленился прикинул сколько на выходе должно быть и все , стал даже забывать когда брагу ставил ,ужас ... крайний раз на крышке написал дату и засыпь . Так вот ближе к теме - стоит греча/пшеница , запах гречишный и нет того блевотного , как в прошлый раз . Кстати ее перегнал выход нормуль , на днях разбавлю и в бочку ...

Подскажите Уважаемые после бражения брага должна быть кислой?киловатик, 19 Мая 18, 18:20

Да. Будет чуть кислая.
Хотя у меня получалась и в хлам кислая, может и заражение, но не на вкус не на выход не повлияло

Люди скажите, кто нить солод бродит на кодзях? Что получиться? Солод самодельный. Планирую под бочку. Имеет ли смысл?

Виталек, кодзи все сожрут ,а вот остальное решай сам ...

Виталек, солод самодостаточен , у него свои ферменты , кодзи его испортят , имхо , так как вкусы у всех разные.

Закончил перегон браги рисовой, первый раз без добавления хвостов, хотел выход с неё узнать. Получил 499мл/ кг. Рис из "Дикси", по 26руб.за 800мг. ГМ 1:5. Рис почему-то двухцветный был, зёрна белого и серого цвета.

тоже использую ржаную муку с пшеничкой 80/20% - не убегает, что гос, что хос.Bernder, 19 Мая 18, 10:56

Вот это мучной затор на кодзи - пшеница-рожь(75%-25%), по синим бочкам видно, куда поднималась пена... И это с использованием пеногасителя, правда, тогда софэксила не было под рукой, применял Боботик... У меня тогда одновременно шёл перегон, поэтому был постоянный контроль заторов! А если бы зарядил и оставил, то собирал бы лужи на полу!

куда поднималась пенаVagabond0960, 20 Мая 18, 07:11

Ни разу при брожении пеногасителем не пользовался с кодзи, видимо ещё и от воды пенообразование зависит.

Bernder, даже на ржи? или запас по высоте оставляешь приличный?

Добавлено через 1мин.:

у меня даже манка поднимается сантиметров на 10-15..(без софэксила)

у меня даже манка поднимается сантиметров на 10-15..RusPil, 20 Мая 18, 09:53

могу сказать однозначно.. никогда ни на чем не было пены , что бы убежало.. пока не пришел в котельную , а она вся в манке - шайтаномэ...

даже на ржи?RusPil, 20 Мая 18, 09:53

Ну как на ржи... Пшеница 80%, рожь - 20%. В бурбоне и того меньше. Места 10см, пена при брожении до 2х см. Видимо вода в регионах так влияет, больше у меня предположений нет.

Видимо вода в регионахBernder, 20 Мая 18, 10:35

А температура брожения? А отношение объема затора к площади поверхности?

Добавлено через 3мин.:

А ГМ? Он же плотность затора.
Активность начального брожения? Которая от типа старта зависит. Холодный или горячий.

А температура брожения? А отношение объема затора к площади поверхности?ПивоСэм, 20 Мая 18, 11:01

А ГМ? Он же плотность затора.
Активность начального брожения? Которая от типа старта зависит.
ПивоСэм, 20 Мая 18, 11:01

Всё стандартное, как у всех.

Холодный или горячий.ПивоСэм, 20 Мая 18, 11:01

Уже писал, что в обоих случаях без проблем.

Уважаемые коллеги обратите внимание на интересный продукт
https://www.alkoholesence.cz/...-kukuricny-kvas
По идее тоже самое что и кодзи но пишут что для виски лучше подходит
Заказал 4 шт пока посмотрю как это лучше )))
Если кто сталкивался прошу отписаться