Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Я пробовал СС пшеничный с кодзей надеясь узреть в нём надежду на дальнейшее изготовление хорошего продукта.SUA, 04 Июня 18, 11:36

А вот этого делать не надо и не наступит разочарование в кодзях.

Потому как секс был ежедневный жёсткий, но удовольствия нет.SUA, 04 Июня 18, 11:36

Какой может быть секс с кодзями? Их прелесть как раз в том, что нет никакого секса!

дальше что, только на колонну с максимальный отбором, типа получить НДРФ. Какие пути ещё есть? Прямоток?SUA, 04 Июня 18, 11:36

Путей-то валом...
Я вот на коротыше гоняю, меня устраивает.

Вопрос чего хочешь ты.

Добавлено через 3мин.:

секс был ежедневный жёсткий,SUA, 04 Июня 18, 11:36

Тут так же не понятно... С кодзями самый ленивый вариант браги. И самый простой по перегону. Ни пригара, ни брызгоуноса...

А у меня от щенячьего восторга на рисе,потом на кукурузе,полное разочарование от ячменя с пшеницей(50х50) . Всё дроблёные крупы, везде ГМ 1:4, средняя Т25 градусов, сроки брожения 14-15 дней, оборудование одно.
С последнего затора - 3 литра мутного, 30% СС ,по запаху солдатского компота из сухофруктов .СТ60, 04 Июня 18, 10:22

так ты что пьешь СС? ну а я его дробно вторым прогоном и получается нектар.

Добавлено через 1мин.:

Не совсем понимаю почему многие так придирчиво относятся к запаху и внешнему виду СС... 8-О

Другое дело продукт не получается.
Так его ещё гнать нужно научиться.krvsa, 04 Июня 18, 11:22

правильно говоришь.

Добавлено через 2мин.:

krvsa, Я пробовал СС пшеничный с кодзей надеясь узреть в нём надежду на дальнейшее изготовление хорошего продукта. Кислота гольная из браги перекочевала даже в СС.SUA, 04 Июня 18, 11:36

вот расскажи, как ты это умудряешься делать, сколько не стараюсь, у меня , как у тебя не получается.

Добавлено через 2мин.:

Путей-то валом...
Я вот на коротыше гоняю, меня устраивает.krvsa, 04 Июня 18, 11:45

у меня три колоны- 3,5, 10 тарелок, и выбираю по надобности, чего я хочу получить.

так ты что пьешь СС? ну а я его дробно вторым прогоном и получается нектар.Rodomir, 04 Июня 18, 11:58

Окстись. ЭТО разве можно пить?
Сравнил по запаху с рисом и кукурузой, да и выход не порадовал. Но наверно как говорят "неча на зеркало пенять, когда рожа крива...".
Первый опыт был на рисе - небо и земля. Однако.

да и выход не порадовал.СТ60, 04 Июня 18, 12:08

у мну все выходы близки к табличным, поэтому никаких волнений.

Добавлено через 1мин.:

Сравнил по запаху с рисом и кукурузой, да и выход не порадовал.СТ60, 04 Июня 18, 12:08

так там  в 1.5 раза разница..

Кислота гольная из браги перекочевала даже в СС.
Хорошо: но дальше что, только на колонну с максимальный отбором, типа получить НДРФ. Какие пути ещё есть? Прямоток?SUA, 04 Июня 18, 11:36

Т1 на колонну. Задача получить чистый спирт или НДРФ без запаха и полностью отсечь изоамилол и промежуточные фракции.
Полученный спирт смешать с Т2 и перегнать на прямотоке до 70° в струе, а дальше по баночкам до 60°, до 50°, остальное в отходы на колонну, кислота останется в этой банке или в кубе.
Дай отдохнуть несколько дней, после чего подумай, следует ли сливать в тело баночки "до 60°" и "до 50°"

Делал затор из риса на кодзи,первый раз,жена дала пол килло пшена(просо),закинь пропадает.Вчера выгнал,разбавил,стоит в стекле,не пробовал,на запах пшено все забило,хлебный аромат.

Вопрос чуднОй, но всё же. А если затор ставит при Т 25 градусов,заведется? Никто не пробовал? Почему именно при 35-38 ставим, а работает уже при 25-и.

А если затор ставит при Т 25 градусов,заведется?СТ60, 04 Июня 18, 15:45

Разумеется.

Добавлено через 2мин.:

Почему именно при 35-38 ставим, а работает уже при 25-и.СТ60, 04 Июня 18, 15:45

Ставят все по разному... А потом И стремится к комнатной температуре, если затор стоит дома.

Какой ляд тогда разгонять начальную температуру до 35-ти? Это же ещё лишние телодвижения.
Вопрос возник - отключили горячую воду, греть тазиками лень...

У меня даже при разнице темп.2 гр. бродит по разному.Аквариумный обогреватель стоит,на одном 28 гр.,на втором максимум 31 гр.,где темп.побольше там бродит повеселее,при 25 гр.почти тухнет,повышаешь-начинается движение.

И при 20 заводился у меня в конце апреля на улице

Какой ляд тогда разгонять начальную температуру до 35-ти? Это же ещё лишние телодвижения.СТ60, 04 Июня 18, 15:58

Для получения качественного, гарантированного результата. Дрожжам нужны максимально комфортные условия. При низкой начальной температуре из зерна выделится меньше крахмала, дрожжи будут полусонные.

решил поставить затор с пшенице + рож .Всё есть дома .пошол в гараж раздробил 10 кг пшеницы и 2 кг рож . завтра сутра буду бодяжить что то может в банку на чипсы а что то для белого питья .комрады хвалят 

СТ60, ну вроде как кодзи любят повышенную температуру. говорилось уже об этом. я на спиртовых дрожжах тоже не парюсь, 25-27, а кодзиков балую. любимчики патамушта)))

я на спиртовых дрожжах тоже не парюсь, 25-27, а кодзиков балую. любимчики патамушта)))RusPil, 04 Июня 18, 17:39

спиртовым дрожжам всё на подносике ,заходи и кушай и выдавай на гора спирт , а кодьзям пахать приходится а в мороз шибко не наработаешь

Какой ляд тогда разгонять начальную температуру до 35-ти?СТ60, 04 Июня 18, 15:58

Это не самоцель, догнать до 35 градусов.

Как-то долго "терли" про оптимальную Т брожения... Сошлись (надеюсь) на интервале 25-30 градусов.

А так главное кодзи не сварить (примерно больше 40) и не иметь холодную среду (примерно ниже 18), в которой дрожжи не будут размножаться и активничать.

Коллеги,как лучше поставить 8 кг пшеницы и 2 кг солода?
Разделить на пополам,пшеницу распарить или просто раздробленую закинуть?
Буду первый раз пробовать кодзи,коллега  выделил мне 50гр для пробы.
Буду признателен за советы.

kirzik, раздроби да закинь кодзи при Т. 30. а солод то зачем? если до кучи . то ладно. пойдёт.