Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

а 14 днейнебесный, 06 Июня 18, 19:27

долго, у меня при 29-8 дней.

Одну сейчас открыл,перемешал,не особо там и густо.Одна вторую неделю стоит,вторая 4-й день,из гидрозатвора аж воду выплескивает,думаю и без перемешивания внутри все бурлит.

Емкость небольшая на 30л.,воды 20 л.Георгий 11, 06 Июня 18, 19:14

я таких 3 ведра по 30 литров поставил сверху стиральной машины. жена стирает каждый день, она трусится, брага мешается сама собой

. Солода 2 кг уже перемолол. Раньше ставил ГОС,хочу попробовать ХОС,геморно мне без ПВК осахаривать,два  часаkirzik, 06 Июня 18, 19:56

Вот не советовал бы ставить ХОС на солоде , риск скисания большой , так как бродить будет долго . Лучше ферменты , или по теме уж - кодзи .

makrak80, всегда развариваю крупы. а тут решил манку  по холодному поставить. скисла. блин. всё таки разваривание по мимо лучшего сбраживания, ещё и обеззараживает...

Добавлено через 1мин.:

во все дыры лезетСТ60, 06 Июня 18, 19:39

дай ей мастер класс и нехай подмастерьем будет)))на пару то веселей)))

тут решил манку  по холодному поставить. скисла. блин.RusPil, 06 Июня 18, 21:19

Сколько манку на ХОС ставил, никогда не скисало.
Скажи, как тебе это удалось?

Илья 1987, я не знаю, кодзи только планирую поставить. Пока холодно, да и солод надо переработать под бочки.

На чём ставил ? Солод или ферментыmakrak80, 06 Июня 18, 22:56

Кодзи.

makrak80, основа пшеница 4 кг + 2 кг солода для вкуса. На кодзи.

Рис 6 кг,вода 24л,кодзи,бурлило мама не горюй,не перемешивал,только качал,слил брагу на дне слежавшийся рис ,даже начал чернеть.Вывод лучше мешать.

Вывод лучше мешать.Yorg, 07 Июня 18, 09:34

Пропустил самое главное слово "со дна". Мешать надо длинным черпаком (веслом) со дна заторной ёмкости. При этом из осадка выходит CO2, который тормозит процесс брожения.

Кодзи.Юша, 07 Июня 18, 00:06

Так на кодзи надо ещё постараться чтоб скисло.

Целиковый что ли?ПивоСэм, 07 Июня 18, 09:57

целиковый,круглозвенный.С крупой кукурузной такого небыли.

целиковый,круглозвенный.Yorg, 07 Июня 18, 11:01

Зачем такие эксперименты? Дробленка рисовая раза в два дешевле риса стоит. Если не в три.

как отцы-основатели вискокурения училиBernder, 07 Июня 18, 04:50

Видимо, дальше этого учения ты и не пошел. А потому, что

не каждому дано.Bernder, 07 Июня 18, 04:50

Добавлено через 1мин.:

Если уж искать лёгкие пути, то только перфоратор. Обороты ниже и усилие больше.Alexx_Any, 07 Июня 18, 10:25

Главное не забыть режим удара отключить.

Добавлено через 1мин.:

Так на кодзи надо ещё постараться чтоб скисло.makrak80, 07 Июня 18, 10:49

Та об чем и был спич. Скисло же у него. Вот я и удивился.

ещё постараться чтоб скисло.makrak80, 07 Июня 18, 10:49

да вот. видно постарался...хотя сам удивлён...ни на чём никогда не кисло...даже на муке..просто выключил тёплый пол, температура затора упала с 29 до 18-20...показалось, что выбродила. начал перегонять первую половину(30 л.) , жутчайший пригар , оказалось не выбродила. первые капли при 95.5 вместо 92...вылил...ну думаю хоть что то пусть добродит...через 3 дня кирдык. крупные пузыри, уксусная вонь...не задался затор," но мы не привыкли отступать"(с)хотя ну её эту манку. больше крупа пшеничная(полтавская) нравится...

Ставлю сейчас,кило развареной пшеницы,+ 3.5 кг дробленой пшеницы + 2 кг ячменного солода + 2 кг сахара.
Залил пшеницу и сахар горячей водой,68-75 градусов,через минут 40 добавлю солод,разведу холодной водой до 30 С° и внесу козявок.
Антибиотик добавлю.
Флягу продезенфицировал с марганцовкой.

такое же дерьмо получается?stXXX, 07 Июня 18, 17:11

из одного и того же сырья можно и конфетку сделать и какашку, зависит от оборудования, опыта...

Добавлено через 1мин.:

такие вопросы задавать -сначала подробно расписывается процесс...

Добавлено через 2мин.:

Антибиотик добавлю.
Флягу продезенфицировал с марганцовкой.kirzik, 07 Июня 18, 17:31

зто лишнее...на кодзи обычно не скисает(ну если  не постараться)))

Стесняюсь спросить, СС что ли пьёшь?Alexx_Any, 07 Июня 18, 17:17

похоже на то.. и на бабушкином прямоточнике.. и принес нам свое мнение. молодец.

Добавлено через 2мин.:

Ставлю сейчас,кило развареной пшеницы,+ 3.5 кг дробленой пшеницы + 2 кг ячменного солода + 2 кг сахара.
Залил пшеницу и сахар горячей водой,68-75 градусов,через минут 40 добавлю солод,разведу холодной водой до 30 С° и внесу козявок.
Антибиотик добавлю.
Флягу продезенфицировал с марганцовкой.kirzik, 07 Июня 18, 17:31

вот только без обид, я бы это назвал "Как не стоит делать, в каждом пункте", но опять же это мое имхо.

Ну не знаю как чистая разварка, но безпаузный гос на кодзях за 5 дней сбраживается.