Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

krvsa,
так то да, но я никуда не спешу, мне важен объем АС- на водку все идет

Какой-то маленький у тебя ГМ получается...krvsa, 09 Июня 18, 11:26

порядка чуть больше 1:2, поэтому можно и не мешать , все равно недоброд, так и так.

Добавлено через 1мин.:

так то да, но я никуда не спешу, мне важен объем АС-gondalf, 09 Июня 18, 11:27

вот с ним то ты как раз и пролетаешь, какой у тебя средний АС на рисе?

мука у меня даже один раз пригорела на эл. плиткеgondalf, 09 Июня 18, 11:15

Т. Е. Вообще чутка затор ставил.

От того, что у тебя мука пригорела не значит, что она извращение.
И как может быть выход с зерна больше чем с муки? 8-О

вот с ним то ты как раз и пролетаешь, какой у тебя средний АС на рисе?Rodomir, 09 Июня 18, 11:28

480 ас/кг стабильно
покупаю краснодарский дробленый рис, главно надо смотреть чтоб на мешке был бумажный ярлычек с завода. 625 руб мешок. водка шикарная крайний раз получилась, сам в шоке.

480 ас/кг стабильноgondalf, 09 Июня 18, 11:30

ну а у меня с 1:5 и с помешиванием - меньше 520 не бывает.

мне важен объем АСgondalf, 09 Июня 18, 11:27

На малом ГМ спирт начинает угнетать дрожжи и они перестают работать.

Ага, что на таком на бродит - х/з...krvsa, 09 Июня 18, 11:31

я бы посмотрел , какая там кислотность при 1:2.

Добавлено через 1мин.:

На малом ГМ спирт начинает угнетать дрожжи и они перестают работать.krvsa, 09 Июня 18, 11:32

и не только спирт , но и кислотность

Добавлено через 2мин.:

водка шикарная крайний раз получилась, сам в шоке.gondalf, 09 Июня 18, 11:30

ты еще и портишь рисовый дистиллят, сори ректификат, я так понял. углеванием..совсем кошмар.

пшеница+рожь = хлебное виноIsDoR, 10 Июня 18, 00:03

на кодзи? пропорция какая? и в какой форме пшеница рожь? солод? зерно? мука?

мне вот тоже интересен процент засыпи ржи, для вкуса

мне вот тоже интересен процент засыпи ржи, для вкусаКотяра, 10 Июня 18, 01:02

у меня уже неделя затор достаивает 10кг пшенице дроблёной +2кг рож тож дробленая ,что получится отпишу

Камрады, поставил вчера примерно в 17.00 затор на кукурузном крахмале +кодзи. Сейчас почти 8 утра у нас , гидрозатвор молчит как рыба об лед...Ждать дальше или что то нужно делать ? Ставлю впервые на кодзи. Засыпь: 15 кг крахмала в 65 литровую бочку до верха . Засыпал частями и перемешивал миксером, без комков. Кодзи 135 гр. заводил минут 15, до пенки.Температура в районе 30 цельсиев, меряю электронным термометром. Пока не забулькало мешать надо ? Или не лезть пока ?

поставил вчера примерно в 17.00 затор на кукурузном крахмале +кодзи.outsize, 10 Июня 18, 05:50

я на пшенице заводил Т была 35 г но и 30 не критична ,кодьзи сыпал прям с верху завелась через 2 часа ,да кодьзи были прям с холодильника .так что жди они (кодьзи ) справятся

Добавлено через 48мин.:

гидрозатвор молчит как рыбаoutsize, 10 Июня 18, 05:50

я б убрал гидрик и не заморачивался бы с ним ,всеровно надо открывать и мешать так что все будет путём

небесный, У меня гидрик в каналью дышит в ванной. Без него вонять будет брагой. Домашние будут бурчать....

СТ60, Рис дома какой то модный только...Сыпанул ячки большую кружку. Начал сыпать сверху а они ка-а-ак зашипят !!! Думал кинутся на меня ))) Поднял аккуратно осевший крахмал , сразу булькать начало. Или крышку первый раз криво поставил, где то сифонило.

outsize, крахмал плотно ложится на дно , поэтому его надо часто мешать .

makrak80, Дак что то побаивался туда лезть пока булькать не начало. А так как раз впереди выходные , буду мешать.

outsize, На кодзи не надо бояться , каждый день мешаю деревянным веслом , споласкивая его горячей водой из крана , бочка накрыта просто крышкой , чтоб мухи не падали . Г\з не использую на любых брагах , только на дображивании пива .

Еще вопросик ...Вот у меня выше фотка как вывод с гидрика в каналью приспособлен. Там слив со стиралки и мой отвод .Во время стирки машина сливает и образуется эффект поршня , высасывает углекислый газ из бочки. Вредно это для браги ?

Добавлено через 1мин.:

каждый день мешаю деревянным весломmakrak80, 10 Июня 18, 09:28

Я шабалку метровую приспособил. Все равно с зимней рыбалкой завязал.

outsize, над брагой должен быть углекислый газ , он не пускает в неё чужих , предохраняет от скисания.

makrak80, А недоброд от этого может быть ?
ЗЫ Ни разу не скисало...ттт....