Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Alexx_Any, я тоже в СС всегда измеряю, а тут что-то закрутился не до сема было. Но явно, что больше набродило, чем на гос. Чесно, по температуре закипания насчитал 12%, но это 0.6ас/кг, что не влазиет даже в теорию...

Чесно, по температуре закипания насчитал 12%deen, 08 Июня 18, 13:02

Коррекцию на давление атмосферное делал?

Пишут, что в пределах нормы.sinoid, 08 Июня 18, 11:50

По мне так 1/4 самое то.

Добавлено через 1мин.:

Думаю перегонять через пару дней.sinoid, 08 Июня 18, 11:50

Итого сколько стоит затор?

осветление долго ждать придется, идет медленное брожение, основной этап уже завершился. По вкусу, тоже все нормально, так и должно быть.Николаич66, 08 Июня 18, 11:31

И у меня такая же ситуация. первый раз поставил  г.м.1х4 ячмень дробленый  и кодзи. две недельки отыграла. далее гидрозатвор встал. но углекислота выделяется. спичка гаснет . вопрос перегнать в сс или дождаться горения спички?

вопрос перегнать в сс или дождаться горения спички?serkor, 08 Июня 18, 14:19

Если гидрозатвор не подтравливает и визуально видно осветление верхних слоев, то можешь перегонять.

есно, по температуре закипанияdeen, 08 Июня 18, 13:02

Коррекцию на давление атмосферное делал?oleg_v_v, 08 Июня 18, 13:04

У меня за мою историю два раза были случаи выпадающие из ряда одинаковых перегонов. (Второй вот недавно, когда ураган был в Москве). Сначала брага закипела при тем-ре ниже чем обычно на 1-1,2 град. Я уж обрадовался, во набродило! А потом нулевая струя потекла при тем-ре на столько же приблизительно ниже обычной. И как-то, показалось, что перегон прошёл быстрее (субъективно, не факт). Не сразу сообразил, что скорее всего атм.давл. скакануло. Я же его не чувствую.

Добавлено через 1мин.:

Я делаю 1/2.8.....1/3 (ограниченная ёмкость) выбраживает нормально.(ячка)Моржов, 08 Июня 18, 12:30

У меня тоже. ГМ всегда 3,75. И выбраживает нормально ВСЁ.

Итого сколько стоит затор?krvsa, 08 Июня 18, 13:49

На сегодня 13 дней.

две недельки отыграла. далее гидрозатвор встал.serkor, 08 Июня 18, 14:19

Если на "улице" бродило, я бы подождал. Ячка, выбродившая, не только осветлится в верхних слоях, но ещё и потемнеет. У меня ГЗ, вообще, "играет" только первые 3-4 дня, потом "шепчет". -))

Добавлено через 1мин.:

На сегодня 13 дней.sinoid, 08 Июня 18, 14:56

По мне так мало ещё.

Если на "улице" бродило, я бы подождал. Ячка, выбродившая, не только осветлится в верхних слоях, но ещё и потемнеет. У меня ГЗ, вообще, "играет" только первые 3-4 дня, потом "шепчет". -)) ну значит пора гнать.

Alexx_Any, я смотрел и когда закипело и когда дожимал хвосты и с таблицей спиртуозности сравнивал и в струе замерял. Все указывало на 12%  в заторе, но я стремлюсь к безпаузовому госу на кодзях и этот затор меня особо не интересовал.
Может с объёмом ошибся... Надо было СС промерять, а по спиртуозность затора как-то не то.

На сегодня 13 дней.sinoid, 08 Июня 18, 14:56

Тогда, учитывая Т затора, скоро начнет осветляться...

Ух ёё, решил тут на свою голову в этот раз по-болшьше ржаной муки добавить. Благо жена ночью встала и услышала, 2 бочки раскупорило так, что крышки и дно круглые стали. Еще бы пара часов и улетели бы. Такое впервые, никогда такой пены не было. Вообще никогда, подымало аж зерно наверх. Ржаная мука, етить.

Попробовал на вкус (лизнул с пальца)-спирта не чувствуется  (как в сахарной наброженной). Зато чувствуется приличная кислинка.Температура бражки -27гр.
Это значит можно выливать в унитаз? Или имеет смысл подождать до осветления (если оно состоится).sinoid, 08 Июня 18, 11:15

осветление долго ждать придется, идет медленное брожение, основной этап уже завершился. По вкусу, тоже все нормально, так и должно быть. Перегоняй!Николаич66, 08 Июня 18, 11:31

Если зерно а не мука - самый четкий признак окончания - практически вся крупа которая до этого плавала на верху - осела, тогда точно готова.
А муку на кодзях делать, имхо извращение, кодзи для зерна рассчитаны - прекрасно его режут, а с мукой у них затык из-за того что она несамоперемешивается - тяжело им к ней подлезть)

кодзи для зерна рассчитаныgondalf, 09 Июня 18, 10:56

Для крахмалосодержащего сырья.
Т. Е. Их рабочий диапазон шире.

а с мукой у них затык из-за того что она несамоперемешиваетсяgondalf, 09 Июня 18, 10:56

Так и рис, если ставить в бочке, не особо самоперемешивается.

Т. Ч. Не стоит так отвергать муку, называя её использование извращением. Эдак получится, что её вообще использовать - изврат.

krvsa, чисто из своего опыта, мука у меня даже один раз пригорела на эл. плитке, чего никогда не случается с зерном, и скорость выбраживания и выход с зерна больше
всмысле выбраживает быстрее чем мука))

Добавлено через 3мин.:

Так и рис, если ставить в бочкkrvsa, 09 Июня 18, 11:11

рис кстати -зря так говоришь - перемешивается как бешеный)

рис кстати -зря так говоришь - перемешивается как бешеный)gondalf, 09 Июня 18, 11:15

сколько по весу?

Rodomir, ставлю сразу мешок риса 25 кг на 80 литровую бочку - воды недоливаю до верха см 5, этого достаточно, и не жадничаю побольше кодзей сыплю 6 ст ложек с горкой - вулканическое брожение, но пены нет не убегает от слова совсем)

Котяра, 30 ) Но тут еще и кукуруза закончилась и я решил добрать кукурузной мукой чутка. Но бурбон первый раз ставлю с 30% ржи.

Rodomir, ставлю сразу мешок риса 25 кг на 80 литровую бочку - воды недоливаю до верха см 5,gondalf, 09 Июня 18, 11:23

ну да , тебе мешать веслом это не надо..))

риса 25 кг на 80 литровую бочку - воды недоливаю до верха см 5gondalf, 09 Июня 18, 11:23

Какой-то маленький у тебя ГМ получается...
Народ рис 1/5 ставит.