Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Ты не указал что у тебя получилось по СС, а только конечный продукт.krvsa, 16 Июня 18, 10:45

СС получилось примерно 24л,42%

СС получилось примерно 24л,42%sinoid, 16 Июня 18, 10:50

336мл/кг - вполне приемлемый выход с зерна. Причем ты еще без дробины гнал.

Добавлено через 4мин.:

С 24 литров получил 15, где то ты лишка дал, либо много голов отобрал, либо рано погон закончилtomik, 16 Июня 18, 11:06

Если верить калькулятору
http://pogrebok24.ru/kalkulyator-samogonshika-onlajn.html
У него должно получаться итогового продукта под 20л.

Т.ч. тут какая-то не стыковка почти в 5л получается...

285мл/кг чёт маловатанебесный, 16 Июня 18, 11:33

Да. Нужно стараться, по зерну, за 300мл/кг выходить.

А гнал как? С дробиной или без нее?

А гнал как? С дробиной или без нее?krvsa, 16 Июня 18, 11:55

с дробиной , мож рано ? следующий раз поставлю на две недели а тут 10 дней стояла и т была всегда 30

Подскажите по бродению зерновых.Ставил два затора на кукурузе,один отстоял три недели,второй четыре.Поставил на пшенице,как то бодрее бродит по сравнению с кукурузой.Кукуруза на третьей неделе еле бродила,а пшеница с таким же периодом времени активно бродит,так и должно быть?Условия одни и те же.

так и должно быть?Георгий 11, 16 Июня 18, 22:15

Кукуруза вполне возможно будет бродить больше остальных круп... При прочих равных.
Быстрее всех сбраживается рисовая сечка.

Обычно, хорошо дробленое зерно, сбраживает за пару недель при Т затора в районе 25 градусов.

Ставил два затора на кукурузе,один отстоял три недели,второй четыре.Георгий 11, 16 Июня 18, 22:15

Зерно дробил или уже дроблёнка?. Я развариваю мин 10-15, если дробленка (и ты попробуй след раз, если не делал, да и я вообще сторонник муки, заливаю кипятком) и за max 2 недели выбраживает в прах. Перегоняю не фильтруя. А можешь уйти в адепты холодного старта.

Можно хоть как то примерно спрогнозировать срок брожения рис+кодзи при ГМ 1:3 и при ГМ 1:4 будет ли какое то реальное уменьшение сроков при увеличении гидромордуля?

Так в кипятке А и ферменты солода погибнутsobol1959, 17 Июня 18, 10:41

Если в 15 л кипятка высыпать 6 кг муки, то темр-ра как раз будет около 80. Самый раз для А.  А потом, как разжижится, ещё 9 л холодной и 2-х литр бутылка со льдом (-15 гр) до 38-40 гр и кодзи. Все получится! И для солода температуру можно найти.
Весь процесс - часа 2 с половиной

Ребят, 09.06.18 поставил 25кг пшеничной крупы, вода 100л, кодзи 160гр.
Температуру держал 30-31С+аэратор. Отбродила?

Пардон, а зачем аэратор?
Народ наоборот, гидрозатворы делает...

Аератор я так понял для перемешивания но он много гадости с улицы может принести, его нужно помещать в бочку что бы он внутренний объём церкулировал а не брал воздух из окружающей среды

Аэратор для перемешивания да. Да не первый раз ставлю с аэратором, он ускоряет брожение.. негатива не было. Ну так отбродила или как?!

Ну так отбродила или как?!Kup_TT, 17 Июня 18, 14:05

Дай на вкус попробовать))
Скорее да чем нет, вроди как начала осветляться

Дай на вкус попробовать))tomik, 17 Июня 18, 14:06

на вкус терпкая, кисло-горькая. я думаю что отбродила.

Все Привет!!! Такая ситуация 14.06 поставил бражку Кука 5500гр, солод 800гр, рожь 1200гр итого 7500 вода 25 литров, гидрозатвор получается 1:3,3 Кодзей 50гр. Старт сначало залил горячаей водой И 80' пауза мин 15 дальше долил холодной до  Т 40'. сегодня к вечеру гидрозатвор перестал булькать , не могу понять что уже всё выбродило ? Может за 4 дня выбродить?

Сделал сегодня дробный перегон,намучился конечно,впервые все это проходил,подсказки конечно были по тел.,за что огромное спасибо,так бы напортачил.В общем получил 1,8 л.,при расчетном 2,8 л.,головы отобрал 350 мл.,расчетное 280 мл.,спиртуозность получилась 94,4.Очень доволен результатом,может и не выдающийся,но суть в том,что чего то получил и не накосячил.Благодарен этому форуму и всем кто так или иначе помогал,буду дальше совершенствовать технологию и пробовать различные зерновые.Этот перегон был кукурузный.

что для вкуса оптимальнее ?cetida, 19 Июня 18, 11:15

Начни с пшеницы зерновой.
Бурбон можно сделать если есть кукуруза...

Ячменный и ржаной дистилляты имеют ярко выраженный вкус и запах, который не всем нравится "в белую"...
Овес вообще мало востребован, видно с него не особо чего получается.

Начни с пшеницы зерновой.krvsa, 19 Июня 18, 11:39

четырьмя ногами за)))пшеница для белого самое то .имхо

мне хватает одной 2 л бутылки, чтоб остудить ~30 литров затора. Ну тебе 5 штук, в морозилку должно же влезть?Alexx_Any, 19 Июня 18, 11:43

А я вообще с морозилкой не заморачиваюсь. Вода из водопровода идёт +4°С, летом теплее конечно, ну пусть +10. И чо, за дельту в 10° морозилку у домашних отвоёвывать?  Набрал проточной в пятёрку да засунул, нагрелась - снова проточной набрал, снова засунул. Больше двух присестов никогда не требовалось.