Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Его там как минимум 90%.oleg_v_v, 02 Июля 18, 19:18

От объема? не смеши меня... Особенно с температурой кипения с 50 по цельсию.

Добавлено через 1мин.:

Какую крупу из этих лучше взять?TolikGolov, 02 Июля 18, 19:21

Двоечку... хорошо надломлена не в муку.

Особенно с температурой кипения с 50 по цельсию.Сергей_F, 02 Июля 18, 19:25

При такой температуре никакой СС не закипает. Продолжай смеяться, но твой пост достоин занесения в перлы, реально.

Продолжай смеяться, но твой пост достоин занесения в перлы, реально.oleg_v_v, 02 Июля 18, 19:28

Изучай... "перл хренов". Долго и нудно... Но по другому до тебя не дойдет.


Добавлено через 3мин.:

никакой СС не закипает.oleg_v_v, 02 Июля 18, 19:28

Сцукко... до слез... Ты сделал мой день! Спасибо. Второй вечер праздник!!!!
Ты уйди от "скреп"... Там микс такой в твоем СС, что ты наверное никогда не узнаешь... Но все-таки, я не поверю, что ты никогда не видел "капель" при температуре в колене дистиллятора меньше Т кипения этила. У тебя змеевик что-ли в корыте?

Там практически нет этилового спирта!Сергей_F, 02 Июля 18, 19:08

Достаточно мельком взглянуть на первый попавшийся ГХ анализ спирта-сырца, чтобы обнаружить, что общее количество альдегидов и эфиров редко когда  превышает 0,5 г на литр безводного спирта, т.е 0,05%, если в головы брать традиционные 10% по АС, то содержание ЭАФ в головах не превысит полпроцента, остальные 99,5% это спирт, вода и промежуточные, спирта, в зависимости от крепости голов, действительно может быть до 90% по АС

что такое крепость голов?  Там практически нет этилового спирта!Сергей_F, 02 Июля 18, 19:08

Камрад-ректификаторщик из 10л моих голов (94%) добывает до 70% питьевого спирта, т.е. около 7л.

Добавлено через 2мин.:

Какую крупу из этих двух лучше взять?TolikGolov, 02 Июля 18, 19:21

В какой крахмала больше... Какая дешевле...
По помолу, лучше взять ту, которая мельче.

Манку еще посмотри, камрады ее нахваливают.

Двоечку... хорошо надломлена не в муку.Сергей_F, 02 Июля 18, 19:25

А в троечке  не больше крахмала, она выглядит аппетитней чем двойка, желтенькая, кто-ото писал что из некоторых круп крахмал вытрясен?

В какой крахмала больше... Какая дешевле...
По помолу, лучше взять ту, которая мельче.

Манку еще посмотри, камрады ее нахваливают.krvsa, 02 Июля 18, 19:47

Ну все на фото. Как узнать где больше крахмала в № 2 из мягкой пшеници или в №3?

Как узнать где больше крахмала в № 2 из мягкой пшеници или в №3?TolikGolov, 02 Июля 18, 19:59

Может на пачке где написано...

Если такой информации нет, я бы взял с более мелким помолом.

Добавлено через 1мин.:

Но никак из чистых голов.Сергей_F, 02 Июля 18, 20:10

Ты волен верить или не верить... Но для меня это обыденность.

все же еще раз - должна быть  брага  кислой ?cetida, 02 Июля 18, 11:32

но кислая , зубы сводит )) -cetida, 02 Июля 18, 14:30

У меня брага крайний раз по "пипец кислометру" была 3,6pH. Это ячка+солод. А манка всегда выше 4,0. Так что кислое, а что пипец кислая, аж зубы сводит?

бРАГУ НАДО РАСКИСЛЯТЬ.ЧТОБЫ В ДАЛЬНЕЙШЕМ НЕ НАВАРИТЬ КАКИ.У меня вопрос к дающем советы-что незнали?Знали!А раз так тогда не ясен ,Ваш,каламбур.Кислотность увеличивает головы и на протяжении всего погона в отборе будет постоянная бяка.ViktorN, 02 Июля 18, 16:44

Кричать не надо. А если тебе нравится, не хочу сказать, этот бред, то делай так, но когда даёшь советы, поинтересуйся сначала "железом" коллег, может им это не надо?

Изучай...  Долго и нудно...Сергей_F, 02 Июля 18, 19:29

И что вы упираетесь в этот ютуб, как коммунисты в "Капиталл". Не известно, где бреда больше. -))

Как узнать где больше крахмала в № 2 из мягкой пшеници или в №3?TolikGolov, 02 Июля 18, 19:59

углеводы. Вообще по надписям обе крупы идентичны.

Но доступ к полному сбраживанию у номера 2Сергей_F, 02 Июля 18, 20:10

"Какие ваши даказатэлства?"
Помол #3 мельче, чем #2, по определению.
PS. А, или ты в смысле "помол #2 = пачка #1, помол #3 = пачка #2"?

Добавлено через 8мин.:

Как узнать где больше крахмала в № 2 из мягкой пшеници или в №3?TolikGolov, 02 Июля 18, 19:59

Уже подсказали коллеги - крахмал спрятан в строчке "углеводы". Судя по фотке, и там, и там - 67%. Другое дело, насколько достоверны эти надписи... Но тут уж ничего не поделаешь, приходится верить производителю на слово.

Коллеги , сильная разница между ХОС и красной схемы с варкой кашм?

сильная разница между ХОС и красной схемы с варкой кашмLaborant79, 03 Июля 18, 10:05

Конечно сильная. Ветка форума разделена на два лагеря, кто-то разваривает-варит, кто-то в тёплую воду сыпет и обзывает противников"лишними телодвиженцами". Но получается у всех практически одно и тоже, в разных количествах, разумеется ещё от рук зависит и железа.
Есть ещё секта бентонитчиков, углевальщиков, марганцовщиков, гравицапорщиков, но их исчезающе мало.
А вообще есть хорошая фраза RTFM ( Read The Fucking Manuals). 791 страницу уже на каждой пятой об этом.

Что за фигня? на вкус кислит.Сергей N, 02 Июля 18, 10:40

Вчера убрал пенку с браги
Утром сегодня глянул, нет налета и брага стала осветляться


Добавлено через 7мин.:

Конечно сильная. Ветка форума разделена на два лагеря, кто-то разваривает-варит, кто-то в тёплую воду сыпет и обзывает противников"лишними телодвиженцами". Но получается у всех практически одно и тоже, в разных количествах, разумеется ещё от рук зависит и железа.
Есть ещё секта бентонитчиков, углевальщиков, марганцовщиков, гравицапорщиков, но их исчезающе мало.
А вообще есть хорошая фраза RTFM ( Read The Fucking Manuals). 791 страницу уже на каждой пятой об этом.Alexx_Any, 03 Июля 18, 10:24

Я делал первые разы по горячей схеме и так далее, утром поставил по "ленивой" схеме
Крупу теплой водой и сверху сухие кодзи. Муку холодной, размешал и довел горячей до теплой,сверху тоже сыпанул сухие Кодзи
До этого всегда типа заводил(регидрировал) с водой
Думаю на даче (есть 200 л пластик) купить дробленку (пшеницу) и поставить)))))),по фиг на перепады температур (+ 12-34),должно нормально выбродит

кто-то разваривает-варит, кто-то в тёплую воду сыпет и обзывает противников"лишними телодвиженцами"Alexx_Any, 03 Июля 18, 10:24

я например развариваю не столько из за ускорения брожения(эффект если и есть-несущественный)а из за обеззараживания сырья.

Манку еще посмотри, камрады ее нахваливают.krvsa, 02 Июля 18, 19:47

Делал раз на ферментах ХОС с мукой, ни вкуса ни запаха,  манка по вкусу считай как мука. Мне хочется органолептический шок получить, чтоб аж воняло и вкус ядреный. Ну вот чем на манке от сахарной можно отличить? Может кукурузу попробовать?

Может кукурузу попробовать?TolikGolov, 03 Июля 18, 19:38

вот ее родную .. и не обдирай.. шок от ее духа , точно получишь.

Добавлено через 2мин.:

манка по вкусу считай как мукаTolikGolov, 03 Июля 18, 19:38

вот тут не согласен, манка не то что , какой то вкус запах дает, там что то другое, ставящее , в моем понимании, на первое место среди зерновых дистиллятов.

Делал раз на ферментах ХОС с мукой, ни вкуса ни запаха,TolikGolov, 03 Июля 18, 19:38

Это да! Но на муке гораздо лучше, чем на сахаре... И, конечно, очень зависит от оборудования перегонки! Мучной НДРФ - это вещь!

манка по вкусу считай как мука.TolikGolov, 03 Июля 18, 19:38

Вот тут ты не прав!

Ну вот чем на манке от сахарной можно отличить?TolikGolov, 03 Июля 18, 19:38

Сделай и поймёшь! Манка очень отличается от муки... Уверен, что манную кашу ел, и она имела свой аромат и вкус... Из муки ты ароматную кашу не сделаешь! Так и продукт из манки отличается от мучного! Ещё прошлой осенью делал НДРФ из манки, в который добавлял ароматную воду, которая шла после отбора всех примесей... Свою долю оприходовал, да и люди помогли, довольно быстро... А друг, у которого я обустроил винокурню, придержал пузырёк... Вот его в апреле мы и раздавили! Сказать, что это было классно - ничего не сказать! Пилось маленькими глоточками безо всяких позывов на закусь, несмотря на 43%...

Может кукурузу попробовать?TolikGolov, 03 Июля 18, 19:38

Попробуй! Не пожалеешь, там аромата выше крыши!

Добавлено через 1мин.:

ставящее , в моем понимании, на первое место среди зерновых дистиллятов.Rodomir, 03 Июля 18, 19:45

Вот! Товарищ понимает!

С ТЭНом вообще такие заморочки не нужны. Залил с дробиной, слил с дробиной...Сергей_F, 01 Июля 18, 14:56

Ага, если учесть что у меня 40кг дробины )))) Там без пара никак, а у меня только ТЭН.

манка не то что , какой то вкус запах дает, там что то другоеRodomir, 03 Июля 18, 19:45

вкус детства...))))

вот тут не согласен, манка не то что , какой то вкус запах дает, там что то другое, ставящее , в моем понимании, на первое место среди зерновых дистиллятов.Rodomir, 03 Июля 18, 19:45

Я вдохновлен, манка еще и дешевле крупы, у нас по 19, а не хватит ароматики сделаю джин.

Добавлено через 4мин.:

добавлял ароматную воду, которая шла после отбора всех примесейVagabond0960, 03 Июля 18, 19:59

Это когда в кубе сколько гр.Ц ?

Добавлено через 2мин.:

Ароматная вода при первом или втором перегоне?

Добавлено через 2мин.:

А с манки осадок есть, перегонять с ним?