Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

kardinalius, кодзи кукурузное масло не сожрут

кукурузное масло не сожрутАтенон, 04 Июля 18, 15:52

кто? кодзи?

у меня на стенках емкости на куке сильный слой жирного налета (на границе с воздухом). Может, если еще лишнюю недельку оставить бродить, то и его сожрут...kardinalius, 04 Июля 18, 15:01

я лишь рассказал за свой опыт..

Rodomir, запутал...то кодзи сами все сожрут (нет разницы от применения протосубтилина), то не все ... У меня с протосубтилином емкости все чистые (без налета). Да по форуму почитать (даже по этой части) выигрыш есть. Кто-то писал - и по скорости и количеству. Я же наблюдал подъедание под ноль. Таймер не ставил и спирт не мерил.

сопьёшься на фиг)))RusPil, 04 Июля 18, 14:56

200 мл в бутылочке! Остальной запас неприкосновенный-)

ты поосторожнее с таким количеством, сопьёшьсяRusPil, 04 Июля 18, 14:56

А давай к коллеге в гости заявимся,ну там запас проверить?

Rodomir, запутал.kardinalius, 04 Июля 18, 18:42

я тебя не путал.. я написал, что оба затора контрольный и с ферментом выбродили за одно время и ас у них был одинаков..

сопьёшься на фигRusPil, 04 Июля 18, 14:56

200 мл в бутылочке!Alexx_Any, 04 Июля 18, 19:04

Вот этим, типа пшеничным виски, спиться точно можно. Он вкусный!
Уже писал, от того, что фото, дочь из Канады привезла, отличается только цветом. Дочь сказала, что мой виски пахнет лучше.

Добавлено через 1мин.:

ну там запас проверить?ViktorN, 04 Июля 18, 19:07

На всех не хватит, "лосенок то маленький"! -)))))

Решил отписаться, поскольку для меня это неожиданность! Может кто так делает уже или попробует и прокомментирует.
Ставил 10 кг куки на кодзях в молочном бидоне, бродила месяц. Гнал двумя частями потому, что куб маленький. Обычно делаю только водку и СС не пробую, но тут дернуло не смешивать два перегона, а попробовать Т2  (вышло 2 литра 57%) первой осветленной части бражки - и оказалось! на вкус уже готовый бурбон (легкий сладкий вкус и аромат куки), развел кипятком  до 45, бросил 10 кубиков дуба слабой обжарки, на сегодня неделя прошла - напиток изумительный получился. Вторая часть бражки, что с осадка снял) уже не то... Сам процесс: гнал на ПК2500, нагрев 2 кВт, куб 25 литров залито 20 л+ 3 куска мрамора,  восходящая труба утеплена, Т1 с отключенным дэфом отсекал по запаху в ладошках, потом меняю тару и включаю дэф на полную и до 99* по кубу. Все, спасибо за внимание.

Ф

Вот этим, типа пшеничным виски, спиться точно можно. Он вкусный!Alexx_Any, 04 Июля 18, 21:08

Можно подробности? Как гнал, на чем гнал.

то кодзи сами все сожрут (нет разницы от применения протосубтилина), то не все ... У меня с протосубтилином емкости все чистые (без налета).kardinalius, 04 Июля 18, 18:42

"Протосубтилин - комплексный ферментный препарат бактериального происхождения Предназначен для гидролиза белкового комплекса зерновых компонентов, что приводит к повышению содержания в сусле пептидов и аминокислот и интенсификации процесса брожения."
Я использую "П" (если он помогает "на ферментах, то почему бы ему не помочь кодзи-те же ферменты), но он для расщепления белковой составляющей зерна. По моему скромному химическому образованию, он никак не должен убирать жирную плёнку. "Жиры́, также триглицери́ды, триацилглицериды (сокр. ТАГ) — органические вещества, продукты этерификации карбоновых кислот и трёхатомного спирта глицерина."


Добавлено через 24мин.:

Можно подробности?Green_, 05 Июля 18, 09:55

Можно. Манка "М", ГМ=3,75, очень горячий старт+"А" для разжижения, а то не промешать, остудил льдом до 39-40 и кодзи 7-8 гр на кг, время брожения 12-14 дней (от тем-ры), мешал СО ДНА каждый день, после первого. Перегон браги не фильтруя, почти потстилл с диоптром на всякий случай (случай еще ни разу не наступил), до нуля. Крепость СС 27-29%. Второй на http://doctor-gradus.ru/...mbinirovannaya/ Голова 9-10% от АС. Потом уже описывать бесполезно, все температуры и скорости подбираются органолептически-экспериментально. Дистиллят 90-90,5%. Разбавил до 40 % и на самодельные дубовые палочки (à la Шторм) 3-5 гр на литр (тоже в зависимости от дерева и его обжига). Можно еще по одной черносливине и кураги на 3 л, немного приятного аромата вносит, на любителя. Ну и месяца 3-4 терпения. Цвет в ёмкости естественный, колером не усиливал.
Использовал на этом дистилляте [сообщение #13299187] интересная картина, даже после после продолжительного настаивания просто под крышкой.

почти потстилл с диоптром на всякий случайAlexx_Any, 05 Июля 18, 09:57

переведи))) плиз. Не догнал...

kardinalius, Это простейший прямоточник, диоптр для наблюдения брызгоуноса.

переведиkardinalius, 05 Июля 18, 11:43

http://pivovar40.ru/...323-500x500.jpg почти так и диоптр внизу

Манка на Кодзи может убежать, если бутыль 22 литра 4 кило манки и 15 литроов воды?

Узкое горло-весьма вероятно. У меня 32 л ёмкость с крышкой и ГЗ в крышке.
Софэксил для этого есть

Манка на Кодзи может убежать, если бутыль 22 литра 4 кило манки и 15 литроов воды?TolikGolov, 05 Июля 18, 12:20

ставь гидрозатвор в 5 литровой пластиковой емкости, с залитием в нее не больше 100 мл. воды.. если будет побег, то все окажется в гидрозатворе, потом его спокойно перельешь.

Манка на Кодзи может убежать, если бутыль 22 литра 4 кило манки и 15 литроов воды?TolikGolov, 05 Июля 18, 12:20

Если сомневаешся, залей на 2/3 сперва, пару дней побродит, долей тёплой водой до нормы и всё.

Alexx_Any,  могуч русский язык)). Меня смутило слово "почти". Думал что-то новое появилось). Я тоже поставил диоптр,  но применение пеногасителя в брагу, показало, что деньги на диоптр зря потрачены. Хотя он один раз кардинально пригодился- решил проблему захлеба.

что деньги на диоптр зря потраченыkardinalius, 05 Июля 18, 13:09

вставь туда медную РПН, и используй на первом погоне.