Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Ну вот чем на манке от сахарной можно отличить?TolikGolov, 03 Июля 18, 19:38

Сахарный хорошо отличается от зернового диста. Даже если дист пшеничный.

Сахарный совсем будет без запаха и вкуса.

Может кукурузу попробовать?TolikGolov, 03 Июля 18, 19:38

Если только на щепу ее потом... В белую ее вообще не пристроить.

Если только на щепу ее потом... В белую ее вообще не пристроить.krvsa, 03 Июля 18, 21:02

Так ты на щепу не ставишь? Я только с ней, без нее как пить?

Добавлено через 2мин.:

Только с муки на щепе не впечатлила.

Так ты на щепу не ставишь?TolikGolov, 03 Июля 18, 21:15

Пшеницу в белую и на настойки/наливки...

Бурбон делаю микстом и в бочонок. Ячменный солод в бочонок. На щепу только "переходной" момент, когда бочковой кончился, а очередной еще рано сливать. И для тех, кто не осиливает бочковой вариант.

TolikGolov, ароматные воды при первой перегонке после 100 С.

Добавлено через 1мин.:

потому и воды. что спирта уже нет.

ни вкуса ни запаха,  манка по вкусу считай как мука.TolikGolov, 03 Июля 18, 19:38

Ты не прав.Полностью согласен с возразившими тебе коллегами.

Ну вот чем на манке от сахарной можно отличить?TolikGolov, 03 Июля 18, 19:38

Офигенным вкусом!

А с манки осадок есть, перегонять с ним?TolikGolov, 03 Июля 18, 20:35

Я еще не разу ничего не фильтровал на кодзи.
На фото почти уже пшеничный виски (манка)

вкус детства...))))RusPil, 03 Июля 18, 20:24

ну вкус детства, это бабушкин самогон, я как минимум третье поколение, которое этим занято.

Добавлено через 2мин.:

Я вдохновлен, манка еще и дешевле крупы, у нас по 19, а не хватит ароматики сделаю джинTolikGolov, 03 Июля 18, 20:35

и опять правильно мыслишь, я джин делаю из микса рис+манка. в данный момент сижу и потягиваю джин по рецепту Бифитера.

Добавлено через 2мин.:

А с манки осадок есть, перегонять с ним?TolikGolov, 03 Июля 18, 20:35

а вот это плохо, манка любит большой гм и 10 дневное махание веслом, тогда никакого осадка нет.

А с манки осадок есть, перегонять с ним?TolikGolov, 03 Июля 18, 20:35

Есть, но небольшой. Я его в ферментере перемешиваю и после этого заливаю в куб. Пригара нет.

ароматные воды при первой перегонке после 100 СRusPil, 03 Июля 18, 21:28

А ведь ароматные воды это классно, надо на абрекосине замутить!

Добавлено через 5мин.:

джин по рецепту Бифитера.Rodomir, 03 Июля 18, 21:39

Это наверное секретный рецепт, не мог бы поделиться? Могу поделиться своим.

Добавлено через 3мин.:

а вот это плохо, манка любит большой гм и 10 дневное махание веслом, тогда никакого осадка нет.Rodomir, 03 Июля 18, 21:39

 
У меня есть суперфальшдно, пригар не страшен более чем полностью.

Добавлено через 15мин.:

пшеничный вискиAlexx_Any, 03 Июля 18, 21:31

Виски Montana создан из твердых сортов белой яровой пшеницы, выращенной по специальному заказу компании . Этот уникальный сорт еще называют "золото прерии" и используют в основном для выпечки хлеба, так как он имеет высокое содержание белка по сравнению с другими сортами, применяемыми в перегонном производстве. Пшеница в соединении с дистиллированной родниковой водой придает виски нежный, мягкий характер. После измельчения и брожения в открытых чанах, сделанных из старых пихт из штата Орегон, сусло дважды перегоняют в традиционным медных кубах. Только средняя часть дистиллята используется для дальнейшей выдержки в бочках из белого американского дуба, который позволяет сохранить чистые нежные пшеничные ноты, не оказывая на вкус сильного влияния. После созревания виски  на несколько месяцев переливается в бочки из французского дуба высокой степени прожарки для создания большего объема и сложности вкуса.

Добавлено через 17мин.:

Через неделю приедут почтой кодзи. Первый раз буду ставить в стекле. Для изучения и визуального контроля. На 20 литровую стеклянную бутылку под перчатку сколько манки и воды класть? 4 кг на 13 л?

сколько манки и воды кластьTolikGolov, 03 Июля 18, 22:09

У меня ГМ всегда 3.75. 6 кг любой засыпи на 22.5 литра воды. И мешаю каждый день. Выбраживает, не фильтрую, не пригорает. На газу.

Может кукурузу попробовать?TolikGolov, 03 Июля 18, 19:38

добавь вместе с кодзи протосубтилин. Для "жирной" кукурузы я считаю обязательно 4 гр на кило сырья.

Ароматная вода при первом или втором перегоне?TolikGolov, 03 Июля 18, 20:35

При втором.

Это когда в кубе сколько гр.Ц ?TolikGolov, 03 Июля 18, 20:35

Почти 100*С. 

При втором.
Vagabond0960, 04 Июля 18, 08:29

При первом перегоне с браги ещё какой-нибудь зерновой вкусоароматики добыть можно, но со СС?...

Это наверное секретный рецепт, не мог бы поделиться?TolikGolov, 03 Июля 18, 22:09

смотри личку.

Добавлено через 2мин.:

добавь вместе с кодзи протосубтилин. Для "жирной" кукурузы я считаю обязательно 4 гр на кило сырья.kardinalius, 03 Июля 18, 23:17

делал сравнения , два затора из одного мешка по 25 кг., в одной бочке с протосубтилином, в другой без. ни какой разницы. так что решайте сами.

но со СС?..Bernder, 04 Июля 18, 09:57

Осторожнее. Мои сообщения на эту тему потерли.

Осторожнее. Мои сообщения на эту тему потерли.krvsa, 04 Июля 18, 10:16

Тебя этот момент покалечил морально?)

Просто удивил...

подскажите Камрады, брага на кодзи гуляет еще чутка, так это раз 5-6 минут булькнет. 65 литров. Нет возможности в выхи перегнать в СС за один день. Если за два вечера скажем сегодня половину и завтра остаток. Не скиснет остаток за один день?

Если за два вечера скажем сегодня половину и завтра остаток. Не скиснет остаток за один день?carmanchik, 04 Июля 18, 13:10

Нет конечно. Все будет нормально.

На фото почти уже пшеничный виски (манка)Alexx_Any, 03 Июля 18, 21:31

ты поосторожнее с таким количеством, сопьёшься на фиг)))

ни какой разницыRodomir, 04 Июля 18, 10:10

у меня на стенках емкости на куке сильный слой жирного налета (на границе с воздухом). Может, если еще лишнюю недельку оставить бродить, то и его сожрут...