Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Бродит 3-4 суток.Bernder, 09 Июля 18, 12:03

У меня на вторые сутки только гудок в виде ГЗ гудеть перестает. -)) Переходит в режим дыхания.

в 15 литров кипятка высыпаюAlexx_Any, 09 Июля 18, 11:59

А в чём смысл лишних телодвижений с нагревом-охлаждением, если время брожения не сокращается? Я когда хосил на кодзях мне лень было нагревами заниматься.

У меня смыс в избавлении от жидкой барды - на даче её некуда складировать.

А в чём смысл лишних телодвижений с нагревом-охлаждением, если время брожения не сокращаетсяBernder, 09 Июля 18, 12:56

Опять про лишние телодвижения-) Я просто упрощают доступ к крахмала. И никуда не спешу, жизнь так прекрасна! Кстати, заказ, покупка, пересылка, получение жидкого "А", темопауза - это лишние и рациональные телодвижения?

У меня тоже падает до 75-70. Обычная альфа в порошке есть, но почему-то я себе в голову вбил, что нужна термоустойчивая...
Ааа, я хотел все это в кубе(ПВК) проделывать, а после внесения солода перекачивать в бочку. Однако такую кашу только черпаком через верх, жидкую барду не каких проблем перекидать ведерком со слива.

Bernder,

термометр цифровой с датчиком ,  сутками работает на ректификации без проблем .. 0,1гр

С косячным термометром.Bernder, 09 Июля 18, 11:08

deen, у меня просто объёмы маленькие. Что бродильни, что перегонного куба.

упрощают доступ к крахмала.Alexx_Any, 09 Июля 18, 13:28

В чём упрощение, если время брожение одно, только в другом случае ещё и нагрев-охлаждение?

то лишние и рациональные телодвижения?Alexx_Any, 09 Июля 18, 13:28

3 дня... 14 дней. Чувствуешь разницу?

Добавлено через 1мин.:

сутками работает на ректификации без проблемcetida, 09 Июля 18, 14:10

Ну я предположил просто...Нет, так нет.

Bernder, у меня шустрее намного.
С запариванием дней 5-7, с холодной водой две недели.

Добавлено через 2мин.:

Alexx_Any, у меня пвк тоже небольшой, всего 65-70 литров. Однако больше не нужно. Перегон 100 литров (15куки + 5кг солода) и постановка нового затора - 8 часов. Большую мощу не потянет проводка, а торчать на даче больше время уже проблематично.

В чём упрощениеBernder, 09 Июля 18, 15:40

вот представь ты крупу грызёшь, жуёшь и мучаешься...а я кашу варёную ем, глотая не жуя...кто быстрее тарелку освободит?))))))

3 дня... 14 дней. Чувствуешь разницу?Bernder, 09 Июля 18, 15:40

У меня 2 перегонных дня, пятница и суббота. 5 дней я считаю мало, потом до 10-12-го дня стоит, добулькивает.

всего 65-70 литров. Однако больше не нужно. Перегон 100 литровdeen, 09 Июля 18, 15:42

У меня много меньше. Бродильня, две по 32л и куб 17 л, градусовский. С этими затарился уже года на два. -)) Все эксперименты...

ты крупу грызёшьRusPil, 09 Июля 18, 15:47

Не, не я, а Alexx_Any.)

не я, а Alexx_AnyBernder, 09 Июля 18, 16:08

Не-не-не, я если только жидкий кисель из муки, и то с "А" стремно, а дробленочку я стараюсь немного поварить в пионЭрской кастрюле. -))) И мягкую...

5-7 потому что выход практически одинаков. У меня недельный цикл в основном, на хос 2 недели.
А сам сезон маленький - дачный, дома ни-ни.

Какой выход АС с кукурузного крахмала у тебя на Кодзях выходит(до дробного перегона)?
Как крахмал разводишь ? А то у меня один знакомый попробовал на крахмале затор сделать ..и по привычке горячей воды пол бочки налил , ну и крахмала туда тоже! Получил на дне пластилин , потом очень долго вокруг бочки с бубном прыгал!
Ароматика хоть кокаято есть у диста..или ты ректификат с СС гонишь?BIG DUGLAS, 09 Июля 18, 11:25

С 65 литровой бочки получается примерно 20 литров 30% , беру до 5-6% в струе.Запах есть от сырца мамалыгой воняет, но я сырец ректифицирую , спирт хороший , мягкий.
В бочку выливаю куллерную бутыль холодной фильтрованно- отстоянной воды, высыпаю 15 кг крахмала, мешаю миксером сразу все до молока, затем лью куллерную бутыль горячей из под аппарата , и потом опять холодную до верха бочки , под самое горлышка. Добавляю 10 кубиков софэксила и 135 гр кодзи сухих , еще ячки полкило сыплю для затравки кодзям, потом все перемешиваю миксером и под ГЗ. Первые три дня поднимаю осадок шабалкой, потом закрываю и жду ровно 2 недели.Потом перегоняю. Хоть на тэнах хоть на индукции , ни чего не пригорело.

С 65 литровой бочки получается примерно 20 литров 30% , беру до 5-6% в струе.Запах есть от сырца мамалыгой воняет, но я сырец ректифицирую , спирт хороший , мягкий.
В бочку выливаю куллерную бутыль холодной фильтрованно- отстоянной воды, высыпаю 15 кг крахмала, мешаю миксером сразу все до молока, затем лью куллерную бутыль горячей из под аппарата , и потом опять холодную до верха бочки , под самое горлышка. Добавляю 10 кубиков софэксила и 135 гр кодзи сухих , еще ячки полкило сыплю для затравки кодзям, потом все перемешиваю миксером и под ГЗ. Первые три дня поднимаю осадок шабалкой, потом закрываю и жду ровно 2 недели.Потом перегоняю. Хоть на тэнах хоть на индукции , ни чего не пригорело.outsize, 09 Июля 18, 17:57

Ты крахмал 15 кг сколько миксером не мешай, он все равно на дно осядет плотным слоем подобным по консистенции илу, я чтоб его оторвать ото дна бочки, чуть шуфельную лопату не сломал, мука да перемешивается миксером, но не крахмал.

TolikGolov, Не знаю , все получается нормально , только я дрелью мешаю мощной , и миксер здоровый для густых растворов.

Добавлено через 6мин.:

Крахмал выпадает в осадок , его и поднимаю 2 раза в сутки со дна шабалкой , на третий день осадка почти не чувствуется , брагу сливаю когда там на дне чуть слизи какой то остается белой , ее вымываю душем обычным и сливаю.

outsize, какой и чей крахмал у тебя? Тоже пробовал кодзями кукурузный сбраживать в лабораторных количествах (в 3л банке), но он, падла, лежал осадком на дне и бродить так и не захотел ((

Крахмал выпадает в осадок , его и поднимаю 2 раза в сутки со дна шабалкой , на третий день осадка почти не чувствуется , брагу сливаю когда там на дне чуть слизи какой то остается белой , ее вымываю душем обычным и сливаю.outsize, 09 Июля 18, 18:37

Наверное у нас разный крахмал. У меня был обычный кукурузный, а у тебя модифицированный.

Крахмал кукурузный , высший сорт. Краснодарский. Про модифицированный ни где не написано.