Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Зря вылил, колонна исправляет и запах и вкус

У меня нет колонны

У меня стоит в бочке с широким горлом 26л, строчит и в канистре 30л с узким горлом, вяло булькает. подозреваю что ГЗ ниже верхнего уровня канистры и угазу просто выходить неудобно

Обратил внимание - активно бурбуляет только первую неделю, вторую неделю булькает раз в 10-20 с, потом ГЗ практически молчит. Но процесс то идет!
В крайний раз поставил 15 кг крупы (50% кукурузы и по 25% ячки с пшеничкой) на 45 л воды и 150 г свежих кодзей. Стояло 3 недели с подогревом аквариумником под ГЗ, мешал один раз через неделю. В выходные перегнал - сильно озадачился. Общий выход по АС получился 0,403! Может где ошибка закралась - делал в 3 прогона, но не думаю что больше 5% погрешность измерений. В выходные буду делать вторую дробную, весь СС смешаю и перемерю.
Однако есть положительный опыт и выводы:
1. Свежие кодзи лучше чем старые!
2. На свежих кодзях с навеской 10 г/кг и подогревом время сбраживания около 2 недель.
3. Нефиг отжимать сброженную крупу - в кубе при перегонке на газу ничего не пригорает, выход СС больше. Однако СС из браги с крупой мутнеет, но это исправится на второй перегонке.

Petrovich69, У меня СС всегда мутный.

У меня мутный получился 1 раз когда прага вскипела и поперла через холодильник  )))) А так как слеза всегда

Я раньше крупу от браги друшлаком отделял и отжимал через марлю - СС был прозрачный. В этот раз обратил внимание - первый раз в куб налил из бочки браги без крупы. Перегнал - СС прозрачный. Второй и третий раз черпал брагу в куб литровой кружкой вместе с крупой. Режим перегонки тот же, а СС мутноватый. Видно в крупе остается много веществ, влияющих на опалесценцию СС.

Вариант через холодильник у меня исключен - на первом перегоне ставлю сухопарник:

Кроме того заметил - мутноватый СС идет не все время, а где то третью четверть от всего погона.

У меня китаец аппарат самый простой. Гоню всегда смезгой и ни чего

Мой СС мутнеет в конце погона, когда голимые хвосты идут.Значит, при концентрации спирта ниже определенного порога появляется муть или опалесценция.

Значит, при концентрации спирта ниже определенного порога появляется муть или опалесценция.andrey974, 29 Июля 14, 11:11

Количество спирта падает, соответственно процент нерастворимых в воде включений растет = опалесценция. Но, повторюсь, похоже эти нерастворимые включения именно в мезге сидят. Если фильтрованную брагу гнать - ничего не мутнеет, хотя я до 99С отжимаю всегда, 3-5% в струе.

Petrovich69,Я гоню не дожидаясь осветления, брагу фильтрую, аппарат у меня попроще твоего, простой прямоточник, без сухопарника.

Я гоню не дожидаясь осветленияandrey974, 29 Июля 14, 11:28

Наверное тогда корень зла в этом. Или сырье у тебя такое "мутное"
А аппарат на первую перегонку очень мало влияет. Я малые объемы на таком гоню:

результат одинаковый.

А аппарат на первую перегонку очень мало влияет. Я малые объемы на таком гоню:Petrovich69, 29 Июля 14, 11:37

Я на таком же на индукционке  может рано прекращаю но помутнение не возникало ни разу 

Я малые объемы на таком гоню:Petrovich69, 29 Июля 14, 11:37

У меня такой же есть, но на 8 литров, сейчас продавать собрался.

сейчас продавать собрался.andrey974, 29 Июля 14, 13:46

Для меня тоже маловат оказался.. Но иногда выручает - если с объемом затора не угадаешь или пробник на 5 л ставишь. Такой объем на 25 литровом аппарате дольше перегонять, да и места на плите занимает мало.

Нормальный аппарат я на нем укрепление делаю ))) Немного доработал впаяв в трубу забора нержавеющие трубки  и пустив воду через них

Немного доработал впаяв в трубу забора нержавеющие трубки  и пустив воду через нихКоловрат, 29 Июля 14, 14:21

Думал над этим, пробовал еще шланг из холодильника сначала на подающую трубу наматывать.. Не пошло.. Как вариант попробую снаружи медную трубку намотать когда руки доберутся. Без этого для второй перегонки укрепление маловатое получается, слишком много СС остается с хвостами. На большом сделал регулировку на выходе из холодильника и дэфа - получаю стабильно 80-86% на всем прогоне. Думаю еще царгу на метр-полтора добавить, тогда без проблем будет 94-95. Останавливает отсутствие индукции (пока!) - иначе на плите уже не поместится.

[сообщение #11914399]  все руки не доходят  собрать окончательно.

Тогда буду все перегонять за 2 раза ))))

Зачотный аппарат должен получиться! Только дэфа не увидел.. Или у тебя укрепление будет за счет высоты + воздушное охлаждение?
ФСЕ! Заканчиваем флуд в чужой теме! Здесь про Кодзи, а мы в аппараты ушли!