Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Ни одной знакомой буквы. Кстати, по этой ссылке видны пакеты с красным ангелом за 22 и желтым за 16. Интересно, чем же они различаются?

Ни одной знакомой буквы. Кстати, по этой ссылке видны пакеты с красным ангелом за 22 и желтым за 16. Интересно, чем же они различаются?Рижанин, 18 Авг. 14, 14:55

По ссылке: красный ангел за 22 юаня - это спиртовые дрожжи, а желтый ангел за 16 юаней - это дрожжи с ферментами для осахаривания крахмала.

Как то странно на Али позакрывались продавцы Ангел Сладкие Песни. Закладки, запомненные мес назад пишут что недоступны. В итоге заказал здесь: http://ru.aliexpress.com/...motionVersion=1 - может ссылка кому сгодится.BDW, 07 Авг. 14, 23:59

Я получил!!!! Не соврал торгаш - доставка пулей. С 7-го до 29-го .
Все. Уехал колдовать.

Я получил!!!! Не соврал торгаш - доставка пулей. С 7-го до 29-го .BDW, 29 Авг. 14, 20:34

Повезло...Заморозила Али его бизнес, где-то пролетел...

Дважды ставил на овсе цельном с шелухой и раз на горохе желтом колотом пополам.Овёс стух с горохом почти то же всё нахер на ёлку.А манка при гидромодуле 3 вылазиет шапкой 30-40% от изначального обёма.Поэтому брал 60% от предпологаемого веса добавлял воду и кодзи как на весь а через 3-4 дня остаток манки.

Дважды ставил на овсе цельном с шелухой и раз на горохе желтом колотом пополам.Овёс стух с горохом почти то же всё нахер на ёлку.А манка при гидромодуле 3 вылазиет шапкой 30-40% от изначального обёма.Поэтому брал 60% от предпологаемого веса добавлял воду и кодзи как на весь а через 3-4 дня остаток манки.

Ставить под Кодзи цельное зерно, в тч овес горячка. Зерно нужно готовить (продувать от мусора, обеззараживать, дробить) а время и выход с него будет гораздо хуже, чем с муки или готовой дробленки.

У меня зерно ЛЮТО воняет прелым дерьмом. Вонять стало на второй день. Но пузырится. На ощупь стало мягкое. Зерно мыл в пять водах, очищено от мусора - от всего.
У всех так воняет???

BDW, Бывает воняет, от зерна зависит. Ваняет пару дней потом проходит.

BDW, mac_mad, Я пару раз выливал сусло. Один раз блевотьней воняла кукуруза / овес . Выливаю я такое

я так понимаю, гниет белок. Антибиотики дрожжи не прибивают?

я ими не пользовался

Зерно всегда мелко перемалываю, заливаю кипятком,  как сусло остынет - добавляю кодзи

Вчера заказал здесь ввв.aliexpress.com/item/Angela-could-produce-500-grams-of-white-wine-brewing-with-uncooked-clinker-saccharomyces-cerevisiae/1864776346.html?null

Кто- нибудь сравнивал ангела с другими кодзями? Выглядит он посолиднее, в вакуумной упаковке.

del

Да ячмень с шелухой(ЦЕЛЬНЫЙ)ХОРОШО МЫЛ И С МАРГАНЦОВКОЙ НЕ ПОМОГАЕТ только что до кипятка дело не дошло.А РИС ПЕРЛОВКУ НЕ ДРОБЛЕНУЮ ПОЖАЛУСТА НЕ МЫТУЮ КАК И КУКУРУЗУ (ДРОБЛЁНКУ).Я уже писал что и горох не пошел.видимо всёже кодзи не под все культуры заточены.Сегодня поставлю типа ячки (ячмень с шелухой дробленный)+дробленная пшеница.Позже отпишусь.Скажите а ржаную муку цельную ктото использует свежую или надо варить?

Ничего варить не нужно

В последнее время в качестве сырья использую только дроблёнку из Магнита. Проблемы бывают, особенно с ячкой. Бывает что на 2-3 день начинает вонять, но вонь со временем прекращается. Бывает что в конце брожения брага становится синеватой. Недавно я открыл для себя доксициклин. Добавляю половину капсулы на 2.4 кг дроблёнки, прямо на старте. В итоге посторонних запахов нет, синюшности нет, да и выход немного больше.

Геннадий Григорьевич, а на вкус конечного продукта внесение диокси как-то повлияло?