Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Димыч123, Ищи дальше просчёты в расчётах...Vagabond0960, 28 Июля 18, 21:19

По исходникам только может,  пересчитал, все четко.

очень странно... ИМХО у меня выходит 23-27% спиртуозность123-Super, 28 Июля 18, 21:20

У меня с солода такая спиртуозность, но там выход 220-230.

И это странно! Твоя цифра с ячки больше подходит к кукурузе...Vagabond0960, 28 Июля 18, 21:23

Куку отогнал, выход 394мл/кг. Но это не весь затор, половина. Завтра подытожу.

выход 394мл/кг. Но это не весь затор, половина. Завтра подытожу.Димыч123, 28 Июля 18, 22:23

Это уже ближе к теме!

и не убежало?TolikGolov, 28 Июля 18, 17:29

Была попытка убежать:)
Это связано не с пеной как таковой , а с выделением газов. На дне образуется много пузырьков в рисовом осадке, они выходят на поверхность с опозданием, получается приподнимается весь верхний слой воды. Плюс очень активное брожение, в ГЗ попадает брага.

 

Была попытка убежать
Это связано не с пеной как таковой , а с выделением газов. На дне образуется много пузырьков в рисовом осадке, они выходят на поверхность с опозданием, получается приподнимается весь верхний слой воды. Плюс очень активное брожение, в ГЗ попадает брага.Gest1, 29 Июля 18, 07:53

Длилось примерно 4 дня?

Здравствуйте, уважаемые винокуры. Решил недавно попробовать дрожжи кодзи-Angel. Взял рис 6,4 кг, фильтрованную воду 23 литра и добавил 56 грамм дрожжей. Все перемешал, температура составила 32 градуса. Поставил под гидрозатвор и через часа 4 забурлило активно. На следующий день я хорошо перемешал всё, и опять поставил по затвор, бурлило очень сильно. Но бурлило сильно 4 дня. После этого мгновенно замолчало. От слова "совсем". Что произошло? На всех видео показано, что с этими дрожжами всё бродит где-то 2-3 недели минимум. а тут 4 дня. И как же мне узнать, что произошло, и отбродило ли? На вкус же не попробуешь...
Подскажите, что делать? Могла ли брага так быстро сбродить?

Заранее благодарен за ответы.

Я гонял густую кашу из гречки (19 кг на 58 л бражки). По температуре кипения крепость получалась 31%. Пары со дна куба, пробулькиваясь через кашу тепломассообменили и укреплялись. Не пригорело. Был ХОС на ферментах.zyazya, 29 Июля 18, 00:27

Ничесе, гнал на индукции?

Могла ли брага так быстро сбродить?Guedda, 29 Июля 18, 09:44

Прочитал довольно много. Тема большая. Все не осиливаю.)) Такой вопрос господа. Поставил кукурузную дробленку 5кг+20л воды+60гр кодзей. Бродило интенсивно 4 дня и тишина..Добрый 52, 28 Июля 18, 09:42

"и такая дребедень целый день...." Дальше писать не буду, а то обидетесь -)) Дежавю, однако, ну или день сурка. RTFM!

Подскажите, что делать? Могла ли брага так быстро сбродить?Guedda, 29 Июля 18, 09:44

Могла, рис-любимая каша кодзей, они родились для нее. У меня сбраживал рис за 6 дней, но буйство длилось сутки.

Что произошло?Guedda, 29 Июля 18, 09:44

Наелись, теперь неспеша через трубочку сосут коктейль. Дождись осветления и гони.

На вкус же не попробуешь...Guedda, 29 Июля 18, 09:44

Да лан. Меня же не съели, я выплевываю.

"и такая дребедень целый день...." Дальше писать не буду, а то обидетесь -)) Дежавю, однако, ну или день сурка. RTFM!Alexx_Any, 29 Июля 18, 09:54

Предлагаете пролистать 826 страниц? Мануалы я как раз таки читал, и поиском пользовался. Не надо так.

Guedda, у меня рис сечка выбраживает (до начала осветления) 6-8 дней. при этом температура скорее всего ниже чем 32 градуса. так что может и выбродило. если не на ПГ планируешь перегонять - лучше подожди пока начнет осветляться верхний слой..

Предлагаете пролистать 826 страниц?Guedda, 29 Июля 18, 10:32

10-20 последних будет достаточно. Раз 5 свой вопрос точно встретишь и ответ на него. Так что надо!

А что дает этот этап ?outsize, 28 Июля 18, 07:49

СС большей навалки удобнее перегонять на коротыше.

Добавлено через 3мин.:

мб что бы на третьем погоне хвосты дольше в кубе держать?123-Super, 28 Июля 18, 16:54

И скорость отбора можно сделать больше.

Здравствуйте, уважаемые винокуры. Решил недавно попробовать дрожжи кодзи-Angel. Взял рис 6,4 кг, фильтрованную воду 23 литра и добавил 56 грамм дрожжей. Все перемешал, температура составила 32 градуса. Поставил под гидрозатвор и через часа 4 забурлило активно. На следующий день я хорошо перемешал всё, и опять поставил по затвор, бурлило очень сильно. Но бурлило сильно 4 дня. После этого мгновенно замолчало. От слова "совсем". Что произошло? На всех видео показано, что с этими дрожжами всё бродит где-то 2-3 недели минимум. а тут 4 дня. И как же мне узнать, что произошло, и отбродило ли? На вкус же не попробуешь...
Подскажите, что делать? Могла ли брага так быстро сбродить?Guedda, 29 Июля 18, 09:44

Поставил 24.07 4 дня играла с подпрыгиванием тары,сейчас началось тихое брожение,думаю на неделю

И скорость отбора можно сделать больше.krvsa, 29 Июля 18, 12:16

ну если где-то прибыло, значит где должно убыть ?)) не так ли ? ни чего не бывает так просто ) если просто укрепить на втором погоне (без отбора голов (хотябы)) получится больше продукта? или качественее ? или быстрее ?
пробовал увеличить скорость отбора с 150мл до 250 - сделал вывод что только хуже становится продукт. ИМХО. может конечно я спиртоман )) и не понимаю вкусняшек... но рис, пшеницу, кукурузу после  второго погона на ПБ+20провальных тарелках - отличу по запаху.. не говоря уже о дикустации. угощал товарищей, не увидели разницы между рисом с третьего погона ( второй на ПБ+20 тарелок, третий 1,3м мочалок + ПБ) и кукурузой после тарелок.. удивился очень )) хотя может быть год назад и сам бы не ощутил разницы

ну если где-то прибыло, значит где должно убыть ?)) не так ли ? ни чего не бывает так просто ) если просто укрепить на втором погоне (без отбора голов (хотябы)) получится больше продукта? или качественее ? или быстрее ?123-Super, 29 Июля 18, 12:50

Получится меньше по обьему того же

Получится меньше по обьему того жеО25, 29 Июля 18, 12:53

а смысл уменьшать объем? вроде наоборот все боятся с не сжигаемым остатком в кубе? Имхо - разбавляю СС на втором погоне как можно сильнее. отбираю головы, потом 95+ спиртуозность и на третий погон.. ну это не для вкусняшек, а что бы похмелья не было... но хотя это и не спирт )) НДРФ )) наверное

Думаю тоже как назвать свой напиток, типа попробуйте моей самогонки не могу сказать!  Отведайте моего дистиллята? Домашнего бурбона? Самодельного спирта?tower1976, 28 Июля 18, 16:03

Я говорю: «Попробуйте мой продукт, это дистиллят.»

Здравствуйте уважаемые форумчане-кодзилюбы . Долго и упорно читал эту тему, один раз забодяжил пшеничку-ячку(6кги2кг),получилось не очень-мало опыта, но получилось.. Сегодня решился на эксперемент: скрестить кодзи с сухарями О!!! За зиму скопилось 5,6 кг сухарей, измельчил их мясорубкой, залил тёплой 30гр водой из крана, гм 1:3, распустил в воде 50гр кодзи, и скрестил их в 15,00. Получилась каша, густая, думал не заведутся-ан нет, в 18,00 уже всё пузырилось! 20,45 всё перемешал, на всякий случай,  каша явно стала чуть жиже, брожение интенсивное, пена не выпирает, запах размоченных сухарей и кваса. Вопрос-ГМ не маленький? может плеснуть ещё водички , что думаете коллеги? Кому интересно фото потом выложу.

Поставил типа бурбон на кубиках 10 гр на литр на 7 дней по рекомендации производителя оных...попобовал, ну не плинтус , но дубовый запах чувствуется прилично , в стекле надо давать отдыхать или сразу за воротник ?

ЗЫ Настоящий бурбон ни пил , водку предпочитаю , лучше смирнофф

скрестить кодзи с сухарями О!!! За зиму скопилось 5,6 кг сухарей, измельчил их мясорубкой, залил тёплой 30гр водой из крана, гм 1:3, распустил в воде 50гр кодзи, и скрестил их в 15,00. Вопрос-ГМ не маленький?san4ous, 29 Июля 18, 17:00

Коллега, очень интересно с сухарями! ГМ, по моему мнению, не маленький, кодзи сожрут. Главное не спеши. Вытерпи дней 10-14. Прокиснуть не должно, кодзей даже много. Пахнет чем после начала брожения, спиртом? Цвет какой, квасной? Фото затора, конечно, интересно. Я делал дистиллят из пива, запах был хлебный. Пиши, что дальше получится.


Добавлено через 11мин.:

Поставил типа бурбон на кубиках 10 гр на литр на 7 дней по рекомендации производителяoutsize, 29 Июля 18, 17:07

outsize, ты знаешь, по моему мнению, за 7 дней на правильно подготовленном дубе ничего хорошего не произойдет. Это просто попиленный кусок дуба, может обожженный, что не факт. У меня на дубовых колышках, hand make, дистиллят начинает меняться в лучшую сторону, ну минимум через месяц. Ненавязчивый совет, не надо поддаваться маркетингу, или вымочи, вывари в бане, высуши в духовке и обожги сам, то что купил, а проще сделать самому, взяв обрезки дуба на мебельном производстве по методике а-ля Шторма.
ЗЫ я разговаривал с менагерами в профильном магазе  о продаваемом дубе (щепе, кубиках, колышках) ничего никто не готовит, максимум обжигают.

Добавлено через 2мин.:

10 гр на литрoutsize, 29 Июля 18, 17:07

По моему мнению, даже на подготовленном дубе это очень иного. Продавану главное чтоб цвет дистиллята стал цвета табуретки.