Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

в стекле надо давать отдыхать или сразу за воротник ?outsize, 29 Июля 18, 17:07

Пробовать никто не запретит.

Но я недельки две подержал бы на отдыхе...

Добавлено через 5мин.:

если где-то прибыло, значит где должно убыть ?123-Super, 29 Июля 18, 12:50

Не совсем понимаю твое утверждение...

При крепкой навалке изик не попрет в отбор, поскольку спиртуозность поддержать легче, спирта в том же объеме больше. И до 90 градусов в кубе получается отобрать больше продукта.
Баланс получается такой - 4-5л до 90 градусов и около 0.5л до 95 градусов.

Но я не навязываю свой способ перегона. Просто рассказал о нем. Хочешь пробуй, не хочешь не пробуй.

Добавлено через 2мин.:

Вопрос-ГМ не маленький?san4ous, 29 Июля 18, 17:00

Некоторые даже рис на 1/3.5 гоняют...
Т.ч. дело пристрастия.

Сам на пшенице перешел на ГМ 1/3.6, поскольку спиртуозность браги не такая большая.

Добавлено через 2мин.:

вроде наоборот все боятся с не сжигаемым остатком в кубе?123-Super, 29 Июля 18, 13:04

У меня все рассчитано...

Даже 2-3л в запасе остается.

Добавлено через 4мин.:

пробовал увеличить скорость отбора с 150мл до 250 - сделал вывод что только хуже становится продукт123-Super, 29 Июля 18, 12:50

Так много отчего зависит "можно" или "нельзя".
Ты на крепком СС увеличивал? Может для твоего СС и оборудования эта скорость предельная. Это можно проверить, например, замеряя спиртуозность. Она не должна меняться после увеличения скорости отбора. Это как минимум.
Если спиртуозность падает - не факт, что нужно увеличивать отбор. Тем паче результат тебе не нравится.

Длилось примерно 4 дня?О25, 29 Июля 18, 08:38

Нет, длилось примерно 2 дня, пока рис на дне не перестал ощущаться при перемешивании .
Вообще у кодзей на любом сырье я получаю не более 4 дней активного брожения. Потом вялое побулькивание, щас жара на улице и сроки с 10 дней стали 8.

нормально...кукуруза труднодоступна для козявок...отсюда и тихое брожение...вот рис они бы грызли за милую душу..а кукуруза , единственная крупа, которую надо варить...так советуют бурбоноделы из штатов...я только запариваю на 2 часа при Т.80...бродит 12 дней...при Т. 29.RusPil, 28 Июля 18, 16:09

Нормуль бродит. Без запарки, 8 дней при 30°рыбьего обогревателя, и то боюсь, что до вторника(11 дней )перебор будет. 6 кг.на 25 литров. Но раньше вторника гнать никак.

Добавлено через 1мин.:

Рис аналогично, 10 дней. Не отцеживаю. На тэне.

Добавлено через 5мин.:

Сегодня решился на эксперемент: скрестить кодзи с сухарями О!!! За зиму скопилось 5,6 кг сухарей, измельчил их мясорубкой, залил тsan4ous, 29 Июля 18, 17:00

Молодца!  Считай на муке поставил. Лови, пока не убЁгла.

Добавлено через 1мин.:

Хотя.... Хрен его знает, что в хлеБАшек добавляют.

Добавлено через 1мин.:

Я только за!  Такой экскремент!

Вчера поставил:
2,8 кг крупы кукурузной, 1,4 кг манки, 1 кг муки ржаной Побега нет (как и всегда) позже долью воды и всё.

ты знаешь, по моему мнению, за 7 дней на правильно подготовленном дубе ничего хорошего не произойдет. Это просто попиленный кусок дуба, может обожженный, что не факт. У меня на дубовых колышках, hand make, дистиллят начинает меняться в лучшую сторону, ну минимум через месяц. Ненавязчивый совет, не надо поддаваться маркетингу,Alexx_Any, 29 Июля 18, 20:33

Да вроде человек проверенный , Ринат, у него много кто берет и хвалят , он еще кбики перед продажей в хересе выдерживает.

Добавлено через 5мин.:

по методике а-ля Шторма.Alexx_Any, 29 Июля 18, 20:33

Ткните носом в эту технологию , так и не смог найти. Лежит щепа уже полгода обычная не знаю что с ней сделать.

Ткните носом в эту технологию , так и не смог найти. Лежит щепа уже полгода обычная не знаю что с ней сделать.outsize, 30 Июля 18, 12:06

бочку купи , это интереснее.. если заинтересует, то в личке дам наводку, где купить.

Ткните носом в эту технологию , так и не смог найти. Лежит щепа уже полгода обычная не знаю что с ней сделать.outsize, 30 Июля 18, 12:06

[сообщение #55386]

бочку купи , это интереснее..Rodomir, 30 Июля 18, 12:18

Я пока не определился спирт или дистиллят. Пока рулит спирт.

бочку купи , это интереснее..Rodomir, 30 Июля 18, 12:18

Конечно интереснее, но что меня удерживает от покупки второй:
1. Ставить некуда, только в подвал, холодно и сыро,
2. Придется целыми и каждыми дням перегонять, чтоб наполнить то, что уже созрело,
3. Мне столько не выпить -))) и друзьям не споить.
4. Да и жаба немного тревожит.

Лежит щепа уже полгода обычная не знаю что с ней сделать.outsize, 30 Июля 18, 12:06

[сообщение #13352028]
И то, что делал я. Потом обжёг горелкой. Вроде получилось.
[сообщение #13251240]

outsize, ни бочка, ни щепа со спиртом не дружат. Только дистиллят.

Здравствуйте уважаемые форумчане! Эксперимент с сухарями продолжается: сразу затор был как каша, к вечеру стал пожиже, температура поднялась до 32 градусов, утром сегодня затор жидкий, темп. 35 градусов с утра, в 19,00 темп.31,6, брожение активное, пены нет печеньки попадались в сухарях . Запах примерно как кисловатого кваса по мне так вполне  нормально пахнет.

ни бочка, ни щепа со спиртом не дружат. Только дистиллят.Bill, 30 Июля 18, 14:35

Это я знаю

Придется целыми и каждыми дням перегонять, чтоб наполнить то, что уже созрело,Alexx_Any, 30 Июля 18, 14:34

у меня их две- 5л. и 10л. кодзевые предхвостья собираются и в бочку.

Добавлено через 2мин.:

3. Мне столько не выпить -))) и друзьям не споить.Alexx_Any, 30 Июля 18, 14:34

ну мое мнение, любой наш дистиллят со временем становится лучше, вот он у меня , в белом и бочковом виде собирается в стекле, есть емкости и трехлетнего хранения.

есть емкости и трехлетнего хранения.Rodomir, 30 Июля 18, 15:24

У меня пока только прошлогодние (начиная с июня) бутылки в подвале стоят.

в белом и бочковом виде собирается в стекле, есть емкости и трехлетнего хранения.Rodomir, 30 Июля 18, 15:24

Вот везет тебе. У меня бочковая сливовица из 20 пол-литровок прошлого года только последняя осталась. Остальное выпил/раздал.

Пока рулит спирт.outsize, 30 Июля 18, 14:30

Это пока )))

У меня пока только прошлогодние (начиная с июня) бутылки в подвале стоят.Alexx_Any, 30 Июля 18, 15:29

бутылки у меня и постарше,чем три года- в сургуче! ты сам понимаешь, объемы вырастают от смены оборудования.

Добавлено через 2мин.:

У меня бочковая сливовица из 20 пол-литровок прошлого года только последняя осталась. Остальное выпил/раздал.Юша, 30 Июля 18, 16:22

у меня литров 150 стоит в стекле.. но это слезы по сравнению с коллегами, у кого то кальвадос в 200 л. дубовых бочках стоит.

бочку купи , это интереснее.. если заинтересует, то в личке дам наводку, где купить.Rodomir, 30 Июля 18, 12:18

Мне тоже маякни, где бочку брать.

объемы вырастают от смены оборудованияRodomir, 30 Июля 18, 18:24

караул!!! sos!!! May day!!!куда девать продухт?!!в гараже уже машине места нет...мощность -18-20 л. 40% продукта..выпиваю 1л. в месяц...дебет с кредитом не сходится((...уже и всех приближённых подсадил...а мысль остановить как то не приходит на ум...уже и на пиво педалирую, и к вину готовлюсь...прямо беда(((куда девать, подскажите..уже крамольная мысль пришла-ещё раз перегнать..

Мне тоже маякни,Николаич66, 30 Июля 18, 18:56

маякнул, сам не первое лицо, посоветовал тут коллега, но уже у него брал.

Добавлено через 1мин.:

куда девать продухт?!!RusPil, 30 Июля 18, 19:00

ну так и не гони.. или еще гараж прикупи.