Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Кукурузную можно гнать на тэнах с дробиной?

Вопрос к знатокам, которые ставят большие заторы. пшеница фуражная молотая в крупную муку, кодзи 6 гр на кило, гидромодуль 3.5, в малых заторах шапка переставала всплывать на 3 день. А тут 30 кг 105 литров воды, шапку топлю уже неделю три раза в день. Померял винометром сегодня показывает 9 не знаю насколько ему верить. Брага кислая. Так и должно быть?

Добавлено через 2мин.:

Кукурузную можно гнать на тэнах с дробиной?Talib48, 01 Авг. 18, 20:23

Кукурузу отжимал через мешок. С дробиной гнал пшеницу и рис, на тэнах все нормально, ячка и рожь пригорели, причем даже отжатые.

Кукурузную можно гнать на тэнах с дробиной?Talib48, 01 Авг. 18, 20:23

можно, при условии что выбродила полностью.

С дробиной гнал пшеницу и рис, на тэнах все нормально, ячка и рожь пригорели, причем даже отжатые.vladbel, 01 Авг. 18, 21:24

это твой опыт. ячка мож не добродила чуток, вот и пригорела. у меня(мой опыт) кроме ржи ничего не пригорает....и то. хочу не муку ржаную, а ржаной солод перемолоть на сечку. мож и не будет пригорать. но гоню всё с фальшдном.

Всё дело в белке. Пригорает обычно он. У меня гречневый солод выброженный по белой схеме пригорел из-за того, что я сверху "сопли" белковые не собрал, а в куб вместе с брагой вылил.

Talib48, можно, для первого пригара
потом задашь вопрос, чем очистить куб и тэны от вонищи
рулетка

гарантия 99%
1%  что ты супервезунчик

я про куку с дробиной

Делюсь опытом.11.07.18.поставил 4 килограмма ячменя,плюс 1 кг пшенички.Все куплено в магазине где корма для животных продают.Перемолол зерно на электрической зернодробилке,довольно мелко получилось.На это количество положил 45гр.кодзиков(с желтым лейблом)плюс 20 литров воды комнатной температуры.Кодзи не разбраживал насыпал прям в заторник.Крупу не варил,не распаривал.Завелось часа через 3.Стояло под гидрозатвором.Температура комнатная,специально не грел.Сегодня перегнал т.к.брожение остановилось и брага начала осветляться.Гнал на газу,дробину отфильтровал и промыл.Дно куба 3 мм.Ничего не пригорело.На выходе 7800 мл.СС крепостью 26 %.Вот такой результат.

На выходе 7800 мл.СС крепостью 26 %.Вот такой результат.morozz, 01 Авг. 18, 23:30

405,6 АС с кг зерна... Достойный выход...

ставит кто большие заторы на 100+ литров?

405,6 АС с кг зерна... Достойный выход...Borisoff, 01 Авг. 18, 23:38

Есть подозрение, что это невозможно - с данной засыпи в теории максимум 0,366АС.

Тоже с вечера был супер результат, с утра куда то делось 700 мл АС от общего объема.

Сегодня все перемерил.В расчетах закралась ошибка!(был уставший не учел).Мерял крепость СС при 26 градусах цельсия.Тоесть с 1 кг.засыпи примерно 359мл.АС получается.

виномер показывает 12%san4ous, 01 Авг. 18, 17:05

винометром сегодня показывает 9vladbel, 01 Авг. 18, 21:24

Расскижете мне, плиз, что вы меряете винометром в кодзиевой браге? Я тоже хочу -))

Всё дело в белке. Пригорает обычно он.RusPil, 01 Авг. 18, 21:45

Может добавление протосубтилина в брагу исправит?

405,6 АС с кг зерна... Достойный выход...Borisoff, 01 Авг. 18, 23:38

Есть подозрение, что это невозможно - с данной засыпи в теории максимум 0,366АС.Bernder, 02 Авг. 18, 03:39

Тоже не поверю, чтоб с ячменя (большая доля в засыпи) было больше 400

Кукурузную можно гнать на тэнах с дробиной?Talib48, 01 Авг. 18, 20:23

Talib48, можно, для первого пригараSGUN, 01 Авг. 18, 22:46

У меня вообще ещё ни разу не пригорело. Перегоняю на газу. Делал почти всё, кроме гречки.

Расскижете мне, плиз, что вы меряете винометром в кодзиевой браге? Я тоже хочу  я мерил брагу которая осветлилась, что-то делаю не так? Растолкуй как и что, учту на будущее.

У меня вообще ещё ни разу не пригорело. Перегоняю на газуAlexx_Any, 02 Авг. 18, 09:33

вообще-то вопрос про перегон на тэнах был
я парогеном гоню, тоже ни разу не пригорало

Растолкуй как и что, учту на будущее.san4ous, 02 Авг. 18, 09:39

По моим скромным познаниям, винометром меряют концентрацию сахара в сахарно сусле, соке до внесения дрожжей и после, когда брожение закончилось. И по разности показаний (на том же винометре есть шкала) высчитывают крепость выбродившей (или не невыбродившей) браги.
А в кодзивой браге нет сахара в чистом виде.

C6H11O5 (крахмал) + H2O + (ферменты) -> C6H12O6 (глюкоза)
C6H12O6 + H2O + (дрожжи) -> 2C2H5OH + 2CO2

винометром меряют концентрацию сахара в сахарно суслеAlexx_Any, 02 Авг. 18, 10:07

Плотность меряют, как и спиртометром, а плотность от состава жидкости зависит. Правда, кодзи весь сахар съедают прямо в процессе его образования, поэтому по идее плотность должна понижаться, но не по мере поедания сахара в сусле, а по мере наброда спирта и понять по ней окончание процесса брожения можно, примерно представляя какой крепости должна была получиться брага.

Расскижете мне, плиз, что вы меряете винометром в кодзиевой браге? Я тоже хочу -))Alexx_Any, 02 Авг. 18, 09:33

Спросил по затору 100+ про шапку, ответа нет, че умничать то? Плотность меняется с набраживанием спирта, есть зависимость.

че умничать тоvladbel, 02 Авг. 18, 10:40

А не надо вносить сумятицу в умы. Все начнут крепость кодзиевой браги винометром мерить. Посчитай её после первого перегона и никто умных мыслей не выскажет.

На восьмой день брожения манки, остаётся 4 см осадок, ежедневно култыхаю бутыли. Есть полотняный мешок и фальш дно, но как перегон этого осадка повлияет вкус? В плюс или в минус? А может осадок будет сьеден?