Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Сероводородом не пахнет?Alexx_Any, 02 Авг. 18, 14:35

не пахнет. Весло дизинфициру старсаном каждый раз. Может из-за бочки Бочка 150 литров но низкая, с широким горлом

Добавлено через 0мин.:

диаметр и высота 60см, приземистая такая, может из-за этого проблема

Может из-за бочки Бочка 150 литров но низкая, с широким горломvladbel, 02 Авг. 18, 16:19

Я думаю, что если бы с узким горлом, то вот тогда бы были проблемы. Ну и если бродит, то пусть бродит.

Ну и если бродит, то пусть бродитAlexx_Any, 02 Авг. 18, 16:37

Замучался три раза в день шапку осаживать. В меньшем заторе три дня и под затвор и забываешь на недельки три.

шапку осаживать.vladbel, 02 Авг. 18, 16:39

А шапка из чего? Из дроблёного зерна или его чешуи? Пшеница (не знаю как называется) в чешуе была или чистое зерно, всё равно, наверно, какая-то оболочка на зерне оставалась до помола?

Замучался три раза в день шапку осаживатьvladbel, 02 Авг. 18, 16:39

а нафига?

На восьмой день брожения манки, остаётся 4 см осадок, ежедневно култыхаю бутыли.TolikGolov, 02 Авг. 18, 11:17

по моему опыту низкий гм

Добавлено через 2мин.:

У нас дешевле 40-44 и не найти даже на оптовках.Юрьевич 44, 02 Авг. 18, 14:05

дробленку на оптовках.

у нас дробленого риса завались, на базе 19-20р за кг в мешках по 10кг. В прок не покупаю, и так всегда есть. Кашу из него я бы не стал себе варить, попадается кое где мусор немного, но на вкусе продукта не сказывается.

Куб нержавейка, нагрев газ.TolikGolov, 02 Авг. 18, 12:47

Нагрев тенами, не пригорает.

а нафига?arkhnchul, 02 Авг. 18, 17:20

если не осаживать то на шапке быстро плесень разведется или еще какая зараза.

А шапка из чего? Из дроблёного зерна или его чешуи? Пшеница (не знаю как называется) в чешуе была или чистое зерно, всё равно, наверно, какая-то оболочка на зерне оставалась до помола?Alexx_Any, 02 Авг. 18, 17:17

чешуйки это ячмень, на пшенице нет, шапка из мелких частиц зерна, сегодня уже шапка меньше, наверное завтра уже не будет, видимо время когда шапка собирается напрямую зависит от количества самого зерна

Вопрос был по шапке которую топлю уже 7 дней, в то время как на малых объемах три дня, есть что ответить?vladbel, 02 Авг. 18, 11:45

В каком заторнике ставишь затор? Фотка есть? Рядом поставь "палку-измерялку", дабы понять габариты.

что лучше сбродить кодзями на ректификацию.Грею теном, с кашами связаться не получитсяBoth, 02 Авг. 18, 11:56

Муку например...
Рис даст хороший выход и не пригорит на тэнах.

Фотка есть? Рядом поставь "палку-измерялку", дабы понять габариты.krvsa, 02 Авг. 18, 20:55

диаметр и высота 60см, приземистая такая,vladbel, 02 Авг. 18, 16:19

Мало разве написал? Или пропустил -))

Или пропустил -))Alexx_Any, 02 Авг. 18, 21:22

Видать пропустил...

Странно, что в такой широкой бочке так долго держится шапка.
В зерне, что продают на корм скоту, шелухи действительно много. Она у меня не тонет до конца брожения, для меня это около 2-х недель "при НУ". Но шапкой я бы ее не назвал.

Самый большой затор на зерне делал в евробочке 150л. Она довольно высокая и по диаметру немного шире бочек 75л и 80л.

vladbel, а ты покупал зерном и потом его дробили? Или сразу продавали "дробленку"?

видимо время когда шапка собирается напрямую зависит от количества самого зернаvladbel, 02 Авг. 18, 18:42

Скорее от его качества.

Где бы такой рис за такие цены взять? У нас дешевле 40-44 и не найти даже на оптовках.Юрьевич 44, 02 Авг. 18, 14:05

на базе вчера дробленка была по 22
в прошлом году по 16
через Фермер пропустить - с кодзями очень понравилось

а ты покупал зерном и потом его дробили? Или сразу продавали "дробленку"?krvsa, 02 Авг. 18, 21:51

Зерно покупал, дробил сам в грубую муку. Думаю вопрос снят, затра к вечеру шапки уже не будет, сейчас мешал как раз такая как на начало третьих суток на малом заторе. Шапка конкретная несколько см была, уже все видно зависит от количества зерна как долго шапка образуется 6-7 кг 3 дня, 30 кг 10 дней.

6-7 кг 3 дняvladbel, 02 Авг. 18, 22:15

На 14кг так же...

 

по моему опыту низкий гмRodomir, 02 Авг. 18, 17:58

1/3,75

рис на кодзи поставил , бродит активно. Как его перегонять чтоб в белую пить ?

Rodomir, Gest1, В нашей Богохранимой продавцы не только в магазинах но и на оптовках не знают что такое дроблёнка, потому что её не бывает от слова совсем. Я за последние пару лет точно нигде не встречал и не видел.

Добавлено через 3мин.:

SGUN, Так я на рисе ставил и мне очень понравилось, но нет в нашем городе дроблёнки только цельный рис 40-44-49 и т.д. за килограмм

1/3,75TolikGolov, 03 Авг. 18, 08:18

на таком остаётся клейкий осадок, на 1/5 его нет.

Добавлено через 2мин.:

Rodomir, Gest1, В нашей Богохранимой продавцы не только в магазинах но и на оптовках не знают что такое дроблёнка, потому что её не бывает от слова совсем. Я за последние пару лет точно нигде не встречал и не видел.Юрьевич 44, 03 Авг. 18, 09:05

странно это. город у тебя нормальный, областной.

Добавлено через 1мин.:

рис на кодзи поставил , бродит активно. Как его перегонять чтоб в белую пить ?outsize, 03 Авг. 18, 08:41

на хорошем оборудование, не сильно обдирая.

рис на кодзи поставил , бродит активно. Как его перегонять чтоб в белую пить ?outsize, 03 Авг. 18, 08:41

Я так гнал:
1 перегон прямотоком до 99 в кубе.
2 перегон на СКМ 750 до 92 в кубе, головы 10% покапельно, тело примерно 800 мл/час.
После разбавления и отдыха получилась приятная водочка.