Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

А не надо вносить сумятицу в умы. Все начнут крепость кодзиевой браги винометром мерить. Посчитай её после первого перегона и никто умных мыслей не выскажет.Alexx_Any, 02 Авг. 18, 10:55

Вопрос был по шапке которую топлю уже 7 дней, в то время как на малых объемах три дня, есть что ответить?

Вопрос к знатокам, которые ставят большие заторы. пшеница фуражная молотая в крупную муку, кодзи 6 гр на кило, гидромодуль 3.5, в малых заторах шапка переставала всплывать на 3 день. А тут 30 кг 105 литров воды, шапку топлю уже неделю три раза в деньvladbel, 01 Авг. 18, 21:24

Я ставил затор 15 кг солода, 48 литров воды. Шапка перестала формироваться через 3 дня. Полное выбраживание - ровно 1 месяц.

Коллеги что лучше сбродить кодзями на ректификацию.Грею теном, с кашами связаться не получится.

На восьмой день брожения манки, остаётся 4 см осадок, ежедневно култыхаю бутыли. Есть полотняный мешок и фальш дно, но как перегон этого осадка повлияет вкус? В плюс или в минус? А может осадок будет сьеден?TolikGolov, 02 Авг. 18, 11:17

После окончания брожения, перемешай этот осадок в браге и выливай смело в куб - не пригорает.

вообще-то вопрос про перегон на тэнах был
я парогеном гоню, тоже ни разу не пригоралоSGUN, 02 Авг. 18, 09:42

Не единожды перегонял куку с дробиной на 3КВт тэне, ни намека на пригар. Брага кука/ячмень 80/20, 36 кг в 167 евробочке.

Я ставил затор 15 кг солода, 48 литров воды. Шапка перестала формироваться через 3 дня. Полное выбраживание - ровно 1 месяц.Aleksandr_A, 02 Авг. 18, 11:53

на малых и у меня так. А ту 105 воды 30 дробленки пшеничной, шапка несколько см, топлю три раза в день уже неделю, не могу понять что не так.

После окончания брожения, перемешай этот осадок в браге и выливай смело в куб - не пригорает.Юша, 02 Авг. 18, 12:12

Куб нержавейка, нагрев газ.

vladbel, Температура браги какая?

vladbel, Температура браги какая?Юрьевич 44, 02 Авг. 18, 12:56

25С точно такая как и на малых заторах

Коллеги что лучше сбродить кодзями на ректификациюBoth, 02 Авг. 18, 11:56

Муку...

.Грею теном,Both, 02 Авг. 18, 11:56

Чтобы гарантировано не пригорела, сначала наливаешь воды до покрытия ТЕНа, доводишь до кипения, потом вливаешь брагу небольшими порциями и разгоняешь с открытым кубом, помешивая...  Даже если будет небольшой недоброд и в куб попадёт какая-то часть осадка, не пригорит, потому что сразу не будет прямого контакта браги с горячим ТЕНом. Сам столкнулся с таким случаем зимою... Первую половину браги залил просто в куб, без воды, понадеялся на авось - пригорело знатно! Вторую половину не поленился, сделал так, как описал выше - всё путём!

vladbel, Мне кажется температуры маловато, попробуй утеплить бочку, ну и перемешивать по нескольку раз в день не ленится только "весло" (мешалку) не забывай кипятком ошпаривать а то заразу занесёшь жалко потом будет большой затор в канашку сливать

что лучше сбродить кодзями на ректификациюBoth, 02 Авг. 18, 11:56

рис
("рис для каши" 16руб/800гр)

Newocelot, Где бы такой рис за такие цены взять? У нас дешевле 40-44 и не найти даже на оптовках.

термотолерантные спиртовые активные дрожжи Angel кто-то пользовался ?

Юрьевич 44, https://yuzhnye-produkty.pulscen.ru  

Веселый, [Китайские спиртовые дрожжи ANGEL alcohol active dry yeast]

есть что ответить?vladbel, 02 Авг. 18, 11:45

Осмелюсь предположить, что шапка стоит из-за избыточного выделения СО2, которое может спровоцировать несколько факторов: атмосферное давление, большое количество молотой пшеницы в засыпи 30 кг, которая ещё и фуражная, значит с примесями, 6 гр\1 кг - не мало? Как следствие затяжное брожение. Можно предположить ещё наличие чешуи после помола фуража. Сероводородом не пахнет?

"весло" (мешалку) не забывай кипятком ошпаривать а то заразуЮрьевич 44, 02 Авг. 18, 13:21

А мешалку я мою водой из под крана, о заразе, которая заносится, только из постов узнаю.

Коллеги что лучше сбродить кодзями на ректификацию.Грею теном, с кашами связаться не получится.Both, 02 Авг. 18, 11:56

Я крахмал кукурузный постоянно ставлю на спирт перегоняю на тенах все пучком

рис для каши" 16руб/800грNewocelot, 02 Авг. 18, 13:52

В Питере? где купить?

Юрьевич 44, DmiP,в СемьШагоф  брал
в Рядах вроде тож дёшево