Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

chel215, во..речь не мальчика, но мужа!!!))))удачи

Добавлено через 1мин.:

КК-колпачковая колонна, тк-тарельчатая колонна...

Driv3r, Колпачковая колонна. Почитай, пригодится [Список терминов и сокращений, принятых на форуме]

Колпачковая -частный вид тарельчатой, как и провальная.

я давно уж пришел к норме 12 кг засыпи на 65 л бочкуSGUN, 31 Авг. 18, 11:01

Один в один пришёл к такой навеске! Беру 40 кг муки, из них 2Х12 в бочки на 65 л, остальное в 2 бочки на 50 л.

Судя по форуму "все" на тарелках гонят зерновуюchel215, 31 Авг. 18, 12:47

У меня короткая насадочная на все дела...

Колпачковая -частный вид тарельчатой, как и провальная.Димыч123, 31 Авг. 18, 13:28

Я специально отметил, что колонна колпачковая. У провальной нет такой широты.

возможности регулирования ФЧ-отбор-мощность по мне так у насадочной колоны шире, но нужен опытDriv3r, 31 Авг. 18, 13:12

У КК возможностей больше. Я пользуюсь и КК и насадочной для разных целей. Опыт есть.

Есть ещё КТ - клапанная тарелка,позволяет на костре получать продукт. ( Не являюсь обладателем).Но мысль свербит, костёр+клапанная колонна+воздушный дефлегматор.... Хоть в лесу,как Поп Корн Саттон..

Некоторые утверждают, что различают в конечном продукте варили сырье или нет... Я не различаю.krvsa, 29 Авг. 18, 20:41

Я получаю дистиллят на короткой РК.krvsa, 24 Авг. 18, 13:24

Вчера дегустировали бурбон на хосе и госе, сделанных одновременно, перегнали на 5 тарелках и залитых в одинаковые бочки, из 4 пьющих разници не заметил никтоStason, 29 Авг. 18, 22:00

Спиртуозность диста из колонны какая?Bernder, 30 Авг. 18, 07:16

92Stason, 30 Авг. 18, 07:54

Что можно различить, если у вас "продукт" 92°. НаписАть, что это "дистиллят" рука не поднимается. Зерновые ароматы хвостовая фракция. Я не знаю их КРЕКТ, но при 92° он намного меньше 1. При многократном переиспарении на 5-ти тарелках или даже в короткой царге, им очень трудно подняться в отбор. Большая часть ароматов остаётся в кубе.
Зерновые ароматы очень слабо поднимаются в отбор даже на прямотоке, когда в струе больше 80°. С понижением градусов, ароматов становится больше, при 70° в струе их очень много, а от 60° до 40° их ещё больше, но вместе с ними начинают подниматься жирные кислоты и прочие гадости. Но можно заметить, что зерновые ароматы начинают выходить раньше жирных кислот. То есть при каждом перегоне количество жирных кислот будет снижаться быстрее, чем количество ароматов. Поэтому несколько простых перегонов на прямотоке, придают вкусу дистиллята благородства. Но есть одно условие сначала из дистиллята нужно удалить ИА и промежуточные, через головы, из низкоспиртуозной браги или спирта сырца. Через головы, для того чтобы отделить промежуточные от зерновых ароматов, которые останутся в хвостах. Пример: метод по Габриэлю. Можно и по "классике" с помошью 2-3 перегонов, с отбором БОЛЬШИХ голов и обычных хвостов, и разбавлением перед каждым перегоном СС до 10°-15°. Но по Габрэлю это делается в один перегон (Т1 и Т2).
Для снижения количества нехороших хвостовых фракций, ИА и промежуточных нужно повышать качество браги. Очень важно сокращать время брожения браги, для этого кодзям нужно облегчать доступ к крахмалу. Это можно сделать развариванием зерна, крупы, сечки, муки.

P. S. Для тех кто гонит на тарелках или укороченных колоннах.
Вы гоните на тарелках или укороченных колоннах СС с ИА и промежуточными. Чтобы ИА не выпустить в отбор, вы делаете дистиллят 92°.
Большая часть зерновых ароматов поднимается в отбор, когда в струе меньше 80°. Верхняя тарелка у тарельчатой колонны или верх царги в насадочной колонне, являются миниатюрным кубом с прямотоком. На него распростаняются те же самые физические законы, как на обычный прямоточник. Зерновые ароматы - хвостовая фракция, они не будут подниматься в отбор при 92°, они будут опускаться в куб.

Я не хочу сказать, что ваши дистилляты плохие, я знаю что они великолепные на вкус, что они чистые, что они практически безпохмельные. Если пить более 0,5л в рыло, то они, то что надо. Но это дистилляты облегчённые, скажем так:"light". Из них, после выдерхки, не получится виски. А мне хочется, чтобы напиток был похож на виски... только лучше... чтобы в нём не было этой англо-саксонской вони. Но этот напиток пить литрами нельзя, его нужно дегустировать, а дальше догоняться ВАШИМИ напитками. И это будет правильно.

работаю на царге 0,5м с спн 3,5-3,5.chel215, 31 Авг. 18, 12:28

0,5м,  Ф -?

Ф -?СТ60, 31 Авг. 18, 19:09

Диаметр 50мм

сокращать время брожения браги, для этого кодзям нужно облегчать доступ к крахмалу. Это можно сделать развариваниемsobol1959, 31 Авг. 18, 15:01

Именно, перегон на 4е сутки. Говнища явно меньше.

чтобы в нём не было этой англо-саксонской вони.sobol1959, 31 Авг. 18, 15:01

Да ты РУССКИЙ!

Именно, перегон на 4е сутки.Bernder, 31 Авг. 18, 19:28

Без подколки. На козявках, на 4-е сутки?
Распарил ячку, термо на 32°,и все равно 10 дней, хоть расшибись.
Как у вас так выходит?  Одни сахар на 3-и сутки, другие кодзи на 4-е?!?!

Одни сахар на 3-и сутки, другие кодзи на 4-е?!?!СТ60, 31 Авг. 18, 19:35

не бери дурного в голову .)

Поставил гречку на кодзи,бум посмотреть

СТ60, не распарил, а разварил
если на обычных дрожжах гос за 2-3 суток выбраживает, то почему бы и нет? тока навеска ферментов должна быть посерьезнее, чтобы быстро осахарить всю массу

тока давайте все-таки тут не оффтопить, ок?

Без подколки. На козявках, на 4-е сутки?СТ60, 31 Авг. 18, 19:35

Да какие подколки? Кука 1,5 часа на 93*С, пшеничка/ячка - 40минут на 83*С. Охлаждение на ПВК за 20минут до 40*с - внесение кодзей, перегон на 4е сутки.

Распарил ячку, термо на 32°,и все равно 10 дней,СТ60, 31 Авг. 18, 19:35

Это как мёртвому припарка! Варить надо, минут 40-60, чтобы каша съедобная получилась... Пшеничная крупа и рис у меня выбраживали за трое суток, кукурузная - за 4-5!

кука после запаривания 80 гр. -2 часа. -8 дней, пшеница и ячка с тем же-7 дней. Т. затора-30-31

Добавлено через 2мин.:

причём замечаю. что с каждым затором время сокращается. эдак через годик  как сахер будет выбраживать. за 3 дня)))

кука после запаривания 80 гр. -2 часа. -8 днейRusPil, 31 Авг. 18, 19:58

без запаривания, просто залил водой - кука 8 дней.

Rodomir, ты победил(((

Добавлено через 1мин.:

Rodomir, но у меня прогресс к сокращению до 3 дней)))