Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

а вот чисто ячку пока не пробовалStason, 04 Сент. 18, 18:16

попробуй...)))

попробуй...)))Rodomir, 04 Сент. 18, 18:19

Сильно ванючая?

Сильно ванючая?Stason, 04 Сент. 18, 18:21

ну я зарекся из нее что то делать.. да еще и брата угостил, он потом года два отбивался от идеи переходить с сахара на кодзи.

Сегодня купил мешок 40кг пшеницы за 480руб. , говорят урожай этого года ,Masikalis, 04 Сент. 18, 16:38

Гы. Теперь осталось пол годика подождать, чтобы "созрела"😁

кукурузу с пшеном и ячкой,пшено, гречка,Stason, 04 Сент. 18, 18:16

С пшена что получилось?

С пшена что получилось?TolikGolov, 04 Сент. 18, 19:11

Делал дробно на 5 тарелках,до 91 гр в кубе,  разбавил до 38 пьется очень мягко,но пшена почти не чувствуется,под бочку попробую до 94гнать

Вот и интересуюсь какое сырье нужноMasikalis, 04 Сент. 18, 17:00

Для бурбона - кукуруза более 50% засыпи, ячмень. Пшеница и рожь добавляются "по вкусу".
Пример засыпи:
- кукуруза 55%
- ячмень 30%
- пшеница/рожь 15%

Для виски превалирующем злаком будет ячмень или рожь. Кукуруза может быть кагбэ спиртовым "наполнителем". Пшеница будет добавкой.

Это касается толькоMasikalis, 04 Сент. 18, 17:26

проращивания на солод.

Это касается только пшеницы , или всех зерновых (ячмень , кукуруза , рожь ..... )?Masikalis, 04 Сент. 18, 17:26

Я видел отдельную тему по бурбону именно из свежей кукурузы...

Добавлено через 2мин.:

Хочу ячку попробовать выгнать,как она в белую, аромат есть?Stason, 04 Сент. 18, 18:03

Ячменный дистиллят на любителя... Как и ржаной. Но после бочки это совсем другие напитки.
Даже настойка на дубовых чипсах меняет вкус и запах напитка.

Что добавить к пшенице для бочки ?Masikalis, 04 Сент. 18, 16:38

Моя следующая заливка в бочку будет чистая пшеница.

Так нагони вискаря или бурбона...krvsa, 04 Сент. 18, 16:55

Так виски бывает и пшеничный. Не только из ячменя.Masikalis, поверь, чисто пшеничный будет очень вкусно.

Но после бочки это совсем другие напитки.krvsa, 04 Сент. 18, 19:53

по большому счету бочка нивелирует вкус дистиллята.

ну я зарекся из нее что то делать..Rodomir, 04 Сент. 18, 18:22

А я сделал 50% ячка дроблёнка, 50 % солод ячневый молотый (типа single malt whisky), получилось весьма  прилично и питейно.

Добавлено через 1мин.:

бочка нивелирует вкус дистиллята.Rodomir, 04 Сент. 18, 20:10

Я бы сказал - улучшает -))

по большому счету бочка нивелирует вкус дистиллята.Rodomir, 04 Сент. 18, 20:10

Если бочки разные - действительно можно точно сказать в какой из них выдерживался напиток.
Но таки бурбон, односолодовый ячменный, кальвадос или коньяк таки разные напитки. Хоть на вкус, хоть на запах...
Т.ч. с нивелированием я не согласен. Хотя смотря, что ты понимаешь под "нивелированием".

Stason, ты ячку сначала попробуй, для себя реши вонючая она или ароматная! Не отказывайся вот так сразу от неё.( Мой любимый злак)

Но таки бурбон, односолодовый ячменный, кальвадос или коньяк таки разные напитки.krvsa, 04 Сент. 18, 20:34

разговор идет о кодзивом дистилляте, вот у него бочка и усредняет вкус.

Добавлено через 1мин.:

что ты понимаешь под "нивелированием".krvsa, 04 Сент. 18, 20:34

усредняет..убивает характерную сырью нотку.

Еслиб он уменьшил скорость отбора то увеличилась бы крепость в струе, а ему этого не нужно.TolikGolov, 04 Сент. 18, 22:09

Согласен,но раз много сивухи пролетело вариантов не так много, количество и скорость))

Димыч123, я зерновые гоню до 91 в кубе,а потом для бочки до 94 , первую часть частично пускаю на питие в белую, остальное смешиваю со второй и в бочку. Если кто-то захочет подушистее можно из второй части добавить для белойStason, 04 Сент. 18, 22:06

Поддерживаю, все логично. Я для бочки старался 90-92* держать до 94 в кубе, но на 30см РПН это непросто, процесс срывался к 93*, ниже была нестабильность. ИМХО тарельчатые колонны обладают таким резонансом как никто. Когда-нить разорюсь на тарелочки.

процесс срывался к 93*, ниже была нестабильностьДимыч123, 04 Сент. 18, 22:13

Аналогично, а если автоматику использовать?

Аналогично, а если автоматику использовать?TolikGolov, 04 Сент. 18, 22:21

Она будет впервые опробована на ректе через неделю. Ну а потом... Сейчас мы опять в чистилище попадем.

Сейчас мы опять в чистилище попадем.Димыч123, 04 Сент. 18, 22:31

неа, в чистилище от трындабольства