Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Первый раз хочу с тем что есть попробовать, а понравится думаю сразу тарелки приобрету.Crio, 07 Сент. 18, 18:47

Медь и тарелки немного разные вещщи... Хотя если медные тарелки...
Я брагу перегоняю с медью, а СС на нерж. тарелках. Мне нравится, и не только мне: многие друзья в магазин не хотят больше.

Товарищи, подскажите, пожалуйста, возник вопрос после перегона своей первой рисовой браги на кодзи - зерно и СПН (медные) совместимы? Не нужно ли перейти на РПН или вообще на тарелки?
Первый перегон прямоток медный, второй - с спн 1/3 от 75см. Не могу сказать, что от вкуса в восторге. Пока делаю скидку на то, что не отдохнуло =)

Не могу сказать, что от вкуса в восторге.rediska41, 08 Сент. 18, 08:24

Как по мне, меди многовато ( в двух перегонах медь).

разве может быть много меди?123-Super, 08 Сент. 18, 10:11

На этот вопрос многие ищут ответ... Я использую медь, но без фанатизма.

не знаю
у мну все медное
народу кучу аппаратов медных наваял
никто не жалуется

зерно и СПН (медные) совместимы?rediska41, 08 Сент. 18, 08:24

Много кто работает на СПН и не жаловался...

Не нужно ли перейти на РПН или вообще на тарелки?rediska41, 08 Сент. 18, 08:24

СПН для меня дорого, т.ч. использую РПН... Тарелки еще дороже.

Добавлено через 2мин.:

Не могу сказать, что от вкуса в восторге.rediska41, 08 Сент. 18, 08:24

А чего ты ожидал от риса?

Каких-то особенных эффектов?

Сравниваешь с чем?

А чего ты ожидал от риса? 
Каких-то особенных эффектов?

Сравниваешь с чем?krvsa, 08 Сент. 18, 11:26

Отличный вопрос. Понял, что сравниваю со своими, возможно, завышенными ожиданиями =)
Я не могу сказать, что плохо, это на 100% лучше сахара, но ожидал, наверное, больше «зернового вкуса». Ободрал совсем не сильно, попал в 91, вкуса достаточно, но расшифровать я его не могу.

Для «вкуса хлебушка» в белом виде что больше подойдёт для второго общения с кодзи - манка или пшеничная крупа? =)

Для «вкуса хлебушка» в белом виде что больше подойдёт для второго общения с кодзи - манка или пшеничная крупа? =)rediska41, 08 Сент. 18, 11:42

не жди у зерновых дистиллятов органолептики сырья, хотя у каждого из них есть свой вкус, запах и опьянение.

вкуса достаточно, но расшифровать я его не могуrediska41, 08 Сент. 18, 11:42

А "рисовый" вкус и запах у диста больше напоминает цветочки нежели зерно.

Для «вкуса хлебушка» в белом виде что больше подойдёт для второго общения с кодзи - манка или пшеничная крупа?rediska41, 08 Сент. 18, 11:42

У пшеничных дистов тоже не "хлебный" вкус/запах... Я бы описал его как "сливочный" вкус. С манки выход больше будет чем с крупы и мелкая фракция побыстрее может сбродить. Дробины поменьше должно остаться...
А по вкусу мало кто различит пшеницу-зерно, Полтавку, Артек или манку. Разве, что мука более бедна на вкус и запах в сравнении с ними.
Пшеничка может пениться. Т.ч. стартуй с меньшим ГМ, дабы был запас на пену. Какие объемы ставишь и в чем?
Самые удобные емкости - евробочки.

Сейчас стоят заторы Артек и манка - бродят очень бурно и прикольно!

Добавлено через 9мин.:

Я не могу сказать, что плохо, это на 100% лучше сахара, но ожидал, наверное, больше «зернового вкуса».rediska41, 08 Сент. 18, 11:42

Прикольно будет сравнивать "обратный переход".

У меня один знакомый гонит только на сахаре и прямотоком. Он чистит свой дист до потери пульса, а потом придумывает чем же его "ароматизировать". Но надо сказать, что фантазии у него на это хватает! Всегда у него есть чем удивить.

А зерновой дист нужно просто "правильно" выгнать и он будет уже готов сам по себе.

Stason, в кабачках нет крахмала... Сплошная вода и немного углеводов.
https://health-diet.ru/base_of_food/sostav/115.php

А "рисовый" вкус и запах у диста больше напоминает цветочки нежели зерно.krvsa, 08 Сент. 18, 11:58

Пока и цветочки не чувствую. Буду продолжать наблюдение!

Какие объемы ставишь и в чем?krvsa, 08 Сент. 18, 11:58

В евробочке 65л и ставлю, как раз на один перегон. Точнее ставил один раз пока только. 11кг риса, остальное вода. С остальным сырьем планирую такой же ГМ, чтоб выбраживало точно - ТЭН.
Попробую манку, наверное. И поработаю с ожиданиями =) Спасибо!

Rodomir,  вкус поджаренного хлеба даёт управляемый пригар.получалось случайно пару раз.контролировать процесс не представляю как(( .Если освоить процесс- офигенно будет.

Rodomir,  вкус поджаренного хлебаМоржов, 08 Сент. 18, 15:42

не плохо получается и с экстрактором ,на сухарях бородинского хлеба.

Добавлено через 1мин.:

пригарМоржов, 08 Сент. 18, 15:42

ну пригар это уже недоброд.

вкус поджаренного хлебаМоржов, 08 Сент. 18, 15:42

В китайской классификации это называется "запах жареного сезама". Вкусовой профиль управляется температурой (и, как следствие, временем) брожения.

Ставил пшеничную муку г. м 1/3 и примерно грамм 80 кодзи, не утеплял, температура была примерно 24-27 градусов, сегодня перегнал, выход получился примерно 0.4 на кг, гоню сейчас второй раз,..
  P. S. Для себя взял на заметку платка на 2 кв ни о чем

Помогите разобраться, что это было? Затор ⅔ сечка пшена (просо), ⅓ пшеничная крупа, был залит водопроводной водой водой, 7 гр кодзи на кг сырья и под гидрозатвор. Через 5 дней брожения долил воды. Отбодило за 14 дней, открыл и расстроился, вкус кислый, не как лимон но как зеленый абрикос, в послевкусии горчинка. Стал перегонять, смотрю закапало при 88, потекло при 90°С в кубе, выход хороший. Запах СС отличный, приветствует какой то благородный душок, в отличии от манки вообще нет сероводорода. Несколько раз был приятно удивлен. Возлагаю большие надежды на вторую перегонку. Это что молочнокислые завелись?

Перегнал тело, получилось 2.7 л 90% самогона, хвосты не успел перегнать сил не хватило((

открыл и расстроился, вкус кислый, не как лимон но как зеленый абрикос, в послевкусии горчинка.TolikGolov, 09 Сент. 18, 09:21

Кислота и горчинка это два вкусовых признака готовности браги на кодзи.

Кислота и горчинка это два вкусовых признака готовности браги на кодзи.krvsa, 09 Сент. 18, 09:49

 Манка не кислила. А пшено прям сильно. Думал абзац.

TolikGolov, ты не первый, кто испугался кислоты готовой браги.