Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

резина, торф, шпалы. Это ИА?rediska41, 11 Сент. 18, 18:53

изоамил , какая прелесть..))

Добавлено через 1мин.:

Тело разбавил до 38 - цветочки.rediska41, 11 Сент. 18, 18:53

послевкусие...

головы с дюшесом  - две разницы большие
может мягкое с теплым путать не стОит?SGUN, 11 Сент. 18, 09:57

Не стОит. Разделю. С кислого затора голов обычно больше и риск получить заэфиренный продукт выше. По моему опыту эти два фактора не одно и то же, но связаны между собой.

Коллеги, ну приобретите себе pH  метр,Alexx_Any, 11 Сент. 18, 10:05

И что он покажет в заторе? Погоду на марсе?  Есть и РН-метр и бумажка лакмусовая только верить им ни в браге, ни в сырце нельзя. Показания весьма условны. Бумажке кстати больше веры.
На форуме о этом не раз писали.


Добавлено через 7мин.:

Вот блин расслабился народ!
Год назад с кодзи чуть ли не в респираторе рекомендовали работать, не пылить, ни дышать, если вино то пастеризовать - якобы ризоспус там особо злой! а теперь брагу хлещут и пофиг грибок китайский😁.

rediska41, у тебя автоматика решает когда перегон закончен? Критерий разница температур в низу царги?

У меня автоматики нет, х/з чего она там тебе нагнала...
Куратор темы давно за перегон гоняет.
На то ведь отдельный раздел есть.

SGUN, хочешь сказать у тебя все ХОС заторы одинаково кислые? Не было такого, на том же рисе, что с одной крупы цветочки, а с другой Кисляк? С почти одинаковым выходом?
И перестоявший затор так же пахнёт как и только что осветлившийся?
Лукавишь.

изоамил , какая прелесть..))Rodomir, 11 Сент. 18, 19:39

В смысле - да, это он? Я с прямоточника недавно, не в курсе, как он пахнет, поэтому спрашиваю.

послевкусие...Rodomir, 11 Сент. 18, 19:39

Товарищ доцент, извините, я Вас не понимаю =) Послевкусие...что? Цветочки именно в нём должны быть? Только размешал, спирт с водой ещё перемешиваются, я больше про запах говорил - очень чувствуется.

rediska41, у тебя автоматика решает когда перегон закончен? Критерий разница температур в низу царги?krvsa, 11 Сент. 18, 19:54

Я решаю =) По разнице температур - стоп. Когда стопы учащаются - торможу процесс. Тело идёт всегда одной крепости 91-95, в зависимости от кол-ва насадки и скорости.

Куратор темы давно за перегон гоняет.krvsa, 11 Сент. 18, 19:54

Закрыли тогда, просто хотел поделиться, что рис - и правда с цветочным запахом!

В смысле - да, это он?rediska41, 11 Сент. 18, 20:17

он..

Товарищ доцент, извините, я Вас не понимаю =) Послевкусие...что?rediska41, 11 Сент. 18, 20:17

у правильного рисового дистиллята цветочное послевкусие, и легкий карамельный запах.

Добавлено через 1мин.:

рис - и правда с цветочным запахом!rediska41, 11 Сент. 18, 20:17

не запах цветочный, послевкусие цветочное.

у правильного рисового дистиллята цветочное послевкусие, и легкий карамельный запах.Rodomir, 11 Сент. 18, 20:21

Только я цветочки нашёл, теперь карамельку искать =))
Понял, спасибо, попробую после отдыха в пару дней хотя бы.

не запах цветочный, послевкусие цветочное.Rodomir, 11 Сент. 18, 20:21

После первого варианта с ИА уже, видимо, всё - цветочки...

Только я цветочки нашёл, теперь карамельку искать =))rediska41, 11 Сент. 18, 20:23

ищи, ищи.. должон быть!!!(с)

резина, торф, шпалы. Это ИА?rediska41, 11 Сент. 18, 18:53

Потных носков не учуял?

Вчера перегонял гречку, столкнулся с диким брызгоуносом (хорошо что царга 500 стоит перед дефом) раньше на гречке такого не наблюдал, но гнал первый раз с мешком, из-за него могло так быть?

И что он покажет в заторе?Alex_64, 11 Сент. 18, 19:46

А кто говорит про затор? В выбродившей, осветлившейся браге pH метр покажет то, для чего он предназначен, т.е кислотность среды.

ни в сырцеAlex_64, 11 Сент. 18, 19:46

Ну про сырец ты вообще зря сказал.

хочешь сказать у тебя все ХОС заторы одинаково кислые?Alex_64, 11 Сент. 18, 19:58

Скажу про себя, готовая брага (на кодзи) на манке всегда ~4,1-4,5 pH, на корне, ржи, ячке - ~3,8-3,9 pH.

гречку, столкнулся с диким брызгоуносомStason, 11 Сент. 18, 20:32

Помогает дегазация браги.
Я это делал медленным нагревом.
При этом также уходит часть вонючих голов.

После тела решил поотбирать и понюхать хвостыrediska41, 11 Сент. 18, 18:53

Тело до какой температуры в кубе отбирал?

SGUN, хочешь сказать у тебя все ХОС заторы одинаково кислые? Не было такого, на том же рисе, что с одной крупы цветочки, а с другой Кисляк? С почти одинаковым выходом?
И перестоявший затор так же пахнёт как и только что осветлившийся?
Лукавишь.Alex_64, 11 Сент. 18, 19:58

я хочу сказать, что давно херней перестал маяться в плане воды, дрожжей, полнолуния, танцев с бубнами, гидрозатворов, вкуса, запаха браги и прочей фигни
мне фиолетово, чем пахнет затор, если он не скис

а если у тебя оборудование не может гуано вырезать из погона, тогда можешь это лакмусом закрыть, с мелом, марганцовкой и прочей ересью

но гнал первый раз с мешком, из-за него могло так быть?Stason, 11 Сент. 18, 20:32

Мог просто много налить браги в куб...

Добавлено через 5мин.:

Помогает дегазация браги.
Я это делал медленным нагревом.Newocelot, 11 Сент. 18, 23:22

Банально уменьшается уровень браги при медленном перегоне и белок сваривается. Т. Е. Пениться нечему или появляется место для той пены.

Потом еще про пеногас напишут...

Мог просто много налить браги в куб...krvsa, 12 Сент. 18, 09:15

Не,этот вариант исключаю,было 55 литров в кубе 76литров

было 55 литров в кубе 76литровStason, 12 Сент. 18, 09:32

Сколько сантиметров от края куба до жидкости?
Может у тебя куб больше широкий нежели высокий.

Писали ранее, что пена та - есть белок. Пока он не сварится, пена будет лезть в отбор.

Фильтруя брагу ты уменьшал количество того белка. А с мешком взял его весь в куб.

Млин. Опять мы про перегон...

Товарищи, подскажите, 11кг манки на 50л воды в 65л бочке при температуре 29-30 сможет за неделю отбродить? Или с ТЭНами лучше не рисковать?

Потных носков не учуял?Bernder, 11 Сент. 18, 20:28

Ээм, нет. Надо? Я могу =)

Тело до какой температуры в кубе отбирал?TolikGolov, 12 Сент. 18, 00:20

Я не по ней ориентируюсь. Т внизу цари была неизменной +- дельта небольшая, в отборе была стабильная крепость. Исходил, что при таких вводных хвосты попасть не могут, ибо дают повышение Т в царге и падение крепости в отборе. Не прав?

Я не по ней ориентируюсь.rediska41, 12 Сент. 18, 10:56

в большинстве случаев(если не используется польский буфер) после темп. в кубе 91-93 гр. начинают идти очень ароматные изики. ))

я хочу сказать, что давно херней перестал маяться в плане воды, дрожжей, полнолуния, танцев с бубнами, гидрозатворов, вкуса, запаха браги и прочей фигни
мне фиолетово, чем пахнет затор, если он не скисSGUN, 12 Сент. 18, 07:11

Поддерживаю. Заливаю воду из крана, ГЗ не ставлю ( накрываю тряпочкой, чтоб мухи не тонули), никаких антибиотиков. Ни разу еще ничего не скисло. Манка уже третью неделю так с тоит, еще побулькивает.Как осветлится - перегоню. На вкус брагу не пробую - а зачем? Осветлилась - гони. По выходу все будет понятно.

Добавлено через 5мин.:

Не прав?rediska41, 12 Сент. 18, 10:56

Не прав. Согласен с Rodomir - после 90- 93 в кубе ( зависит от продукта и оборудования) в отбор идут хвосты, даже если Т колонны стабильна.