Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Для уменьшения кислотности, стал в брагу мрамор битый добавлять. [Бражная гравицапа]

Для уменьшения кислотности,serj_kem, 09 Сент. 18, 10:33

у меня всегда при втором дробном мрамор засыпан, для нейтрализации пленочного кипения , ну и в догонку кислотность слегонца снижается.

Манка не кислила. А пшено прям сильно.TolikGolov, 09 Сент. 18, 09:57

А если померить, то у меня манка 4,1-4,3pH, а, например, ячка 3,7-3,9 pH

anno3, нормально. Как выбродит, шапка утонет

TolikGolov, ты не первый, кто испугался кислоты готовой браги.krvsa, 09 Сент. 18, 10:25

Рис и манка были пресные, как тут не удивится. Вообщем пшено очень интересное, но у меня же там еще и пшеничная крупа была 2 части пшена 1 часть пшенички яровой, темно-желтая не фуражная, для людей, вот теперь гадаю что дало этот крутой аромат (ванильный), уже в СС.

Добавлено через 3мин.:

шапка из риса,-это нормально?anno3, 09 Сент. 18, 15:48

большая или чють? Если несколько десятков рисинок то нормально, если несколько см то у меня такого не было, у меня гидрозатвор.)

вот теперь гадаю что дало этот крутой аромат (ванильный), уже в СС.TolikGolov, 09 Сент. 18, 17:48

Не всех запах СС радует... На него не стоит равняться, нюхать нужно уже готовую сортировку после отдыха.

И отдых от пары месяцев желателен...

На него не стоит равняться,krvsa, 09 Сент. 18, 18:05

Всегда прообую СС,  как к  55 крепость приближается, прям с мензурки  45 грамм, он намекает о вкусе будущего напитка.

TolikGolov, есть два , три года стоит.. минимум полгода для дистиллята.

TolikGolov, есть два , три года стоит.. минимум полгода для дистиллята.Rodomir, 09 Сент. 18, 19:55

В стекле?

Rodomir и есть разница с месяцем?TolikGolov, 09 Сент. 18, 20:06

есть.. а если еще и после бочки, то процесс в стекле еще долго продолжается.

Добавлено через 1мин.:

Да и пусть стоит, хуже не будет.TolikGolov, 09 Сент. 18, 20:06

так попробуй сам .. с каждого выгона, хоть бутылку в сургуч и пусть стоит. и сам увидишь , если в этом смысл.

так попробуй сам .. с каждого выгона, хоть бутылку в сургучRodomir, 09 Сент. 18, 20:26

Пробовал я коньяк 5 звезд, который простоял 18 лет в стекле, и именно пробковая пробка под сургучом, лучшее из того что я пил.

Про два месяца, такого не слышал еще, кто больше?TolikGolov, 09 Сент. 18, 19:53

У меня с марта ром стоял в стекле на дубовых колышках и корн+ячка. Вчера только разлил по бутылкам. А в подвале с прошлого июня можно найти бутылки.
«...терпением вашим спасайте души ваши» (Евангелие от Луки)

с каждого выгона, хоть бутылку в сургуч и пусть стоит. и сам увидишь , если в этом смыслRodomir, 09 Сент. 18, 20:26

Вчерась, на обратке с перегона(тёпленькой), зарядил на козявках 40 кг манки... Воды набирал в бочки примерно с ГМ 1:3, чтобы сегодня добавить до моего привычного 1:4... Все 4 ёмкости бродят просто супер, утром проснулся, глянул, и думаю, а стОит ли доливать водицы? Всё равно, раньше чем через 2 недели не приеду к месту преступления священнодействия... Хотелось бы услышать мнение "троечников", сторонников ГМ 1:3!

а стОит ли доливать водицы?Vagabond0960, 10 Сент. 18, 07:08

Если по времени не критично... Если есть оборудование для перегона густой браги...
Делай на 1/3.

Vagabond0960, нехай себе бродит

зарядил на козявках 40 кг манки.Vagabond0960, 10 Сент. 18, 07:08

У меня,правда, объёмы по меньше, но ГМ на манке (и всегда) 3,5. Никакой пены и попыток побега. За 2 недели точно выбродит.

Если есть оборудование для перегона густой браги...krvsa, 10 Сент. 18, 09:31

Не будет на манке никакой густоты, если только твои 40 кг будет кто-то хоть раз в два дня перемешивать. Если нет, то можешь получить комок клестера на дне через две недели.

Никакой пены и попыток побега.Alexx_Any, 10 Сент. 18, 10:16

не кажи гоп коллега!! у меня где то на пятый раз взяла сцука и убежала... феерически котельная выглядела!!

коллеги, а что вам мешает пару-тройку капель софексила капнуть? а? может и проблемой меньше станет?

а что вам мешает пару-тройку капель софексила капнуть?SGUN, 10 Сент. 18, 10:23

Про софексил согласен (корн, рожь всегда, просто на всякий случай), но у меня манка даже не пытается убежать. В манку перестал добавлять. Сейчас стоит затор пены нет, но, повторюсь, объёмы меньше, может в этом дело.
манка такая