Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

ЖенаСерега Самарский, 12 Сент. 18, 16:59

Серёга)))я тоже, даже в отсутствии оной произношу с большой буквы)))а вдруг мысли подслухивает?)))

На сколько тебе пачки хватает?krvsa, 12 Сент. 18, 20:00

На полгода где-то!

Из манки потом дистиллят перегоняете или ректификат?Владирыч, 13 Сент. 18, 08:44

Ректификат делать из дорогого сырья нет смысла. На ректификат мука на крайняк пойдет...

Если дистиллят , то на какой крепости заканчиваете отбор?Владирыч, 13 Сент. 18, 08:44

Тут сначала нужно узнать на каком железе делается перегон, а потом как он делается.

У тебя какие возможности по перегону?

Не было времени перегнать брагу - перловка + кукуруза

Без трех дней месяц простояла ... Только что перегнал.

выход получился без малого 400 гр. с кг крупы

Еще такой замес сделал. Булькает )

  Вот тоже сейчас экспериментирую. Всегда, любую крупу ставлю в 50 литровую ёмкость 10,5 кг крупы, вода, кодзи и поддержка температуры 32гр. Перегонял всегда через 2 недели, вроде уже не булькало. Получал всегда 8,5 литра 40% СС. Последний раз поставил в той же пропорции кукурузу и ввиду нехватки времени перегнать удалось только спустя месяц. Выход 12,5 литра 40% СС. Вот и думаю, толи кукуруза дает такой выход, толи кодзи в конце бродят уж очень незаметно и я всегда недображивал.
  Сейчас уже неделю стоит пшеница/ рожь- 80/20, решил оставить бродить на месяц. так что через 3 недели будем посмотреть.:)

решил оставить бродить на месяцСерега Самарский, 13 Сент. 18, 14:29

За этот срок можно сделать 2 затора по 2 недели и "выход" будет гораздо больше, чем ждать "доброда".

За этот срок можно сделать 2 затора по 2 недели и "выход" будет гораздо больше, чем ждать "доброда".krvsa, 13 Сент. 18, 14:40

Да у меня запасов хватает, за скоростью/объемом не гонюсь, просто интересно стало.

Серега Самарский, последняя фаза брожения Козявок может растянуться на несколько недель ,у большинства просто не хватает терпения дождаться его окончания . К тому же не у всех есть несколько бродилен .
Твой эксперимент однозначно выдаст больше АС за месяц брожения , вопрос в том готов ли ты ждать постоянно по месяцу каждый заброд ?

вопрос в том готов ли ты ждать постоянно по месяцу каждый заброд ?Комэск, 13 Сент. 18, 15:02

Бродильня у меня одна, а 1 заброд, это 8 литров или 16 поллитровок продукта, в месяц! Я столько не пью

Серега Самарский, ну так и я столько не выпью , люди помогают)))

Получал всегда 8,5 литра 40% СС.Серега Самарский, 13 Сент. 18, 14:29

Серега Самарский, А что СС такой крепкий? С укреплением или не до воды?

Добавлено через 7мин.:

Всегда, любую крупу ставлю в 50 литровую ёмкость 10,5 кг крупы, вода, кодзи и поддержка температуры 32гр...... Получал всегда 8,5 литра 40% СС.Серега Самарский, 13 Сент. 18, 14:29

Коллега, ну как у тебя всегда одно и тоже с любой крупы? С ячки однозначно должно  быть меньше, чем с пшеницы, а уж тем более с риса -))

Серега Самарский, А что СС такой крепкий? С укреплением или не до воды?Alexx_Any, 13 Сент. 18, 19:58

Гоню без укрепления с перекрытым дефом до 99,7 в верху колонны и там идет потом уже 5% в струе я выключаю.

Коллега, ну как у тебя всегда одно и тоже с любой крупы? С ячки однозначно должно  быть меньше, чем с пшеницы, а уж тем более с риса -))Alexx_Any, 13 Сент. 18, 19:58

Вот собственно и мне стало интересно как это у меня так получалось. Поэтому и решил поэкспериментировать

Гоню без укрепления с перекрытым дефом до 99,7 в верху колонны и там идет потом уже 5% в струе я выключаю.Серега Самарский, 14 Сент. 18, 07:41

Значит гидромебель большой.

без укрепления с перекрытым дефом до 99,7Серега Самарский, 14 Сент. 18, 07:41

Я вчера перегнал 26400 мл браги-кодзи на манке (6,4 кг) до ~4% в струе и получил 9965 мл СС 27,5% (с термокоррекцией). А дэф я практичести отрезал, вварил кламп, купил у китайцем угол и меня холодильник сразу(почти, за диоптром) за кубом. И у меня всегда СС с кодзи 27-30% со всех круп, объёмы только отличаются.
И что-то в ней было много вот такого мусора

krvsa, колонна нержавейка 32 мм , деффлегматор, 2 царги 300 и 400 мм, забиты медной спиралью

В манке что ли?Vagabond0960, 14 Сент. 18, 10:31

Да. Когда барду сливал, достаточное количество со дна выплеснулось.

Alexx_Any, "крупа манная с клетчаткой" поди? Наши продаваны-фасованы так делают, отрубей насыпят в крупу и ценник подкрутят за "особую натуральность")

"крупа манная с клетчаткой" поди?scatman, 14 Сент. 18, 14:01

Вот такая. 26р пачка, подорожала. Была 21, потом 23.
Целлолюкс надо добавлять -))

колонна нержавейка 32 мм , деффлегматор, 2 царги 300 и 400 мм, забиты медной спиральюВладирыч, 14 Сент. 18, 13:04

Так на колонне спиртуозность не меняется...
Одни гонят по "дельте", я по Т в кубе.

Просто можно без деффлегматор гнать и получать 90, а можно с ним и 96

Добавлено через 1мин.:

Просто хотел узнать , Вы из манки ректификат делаете или дистиллят