Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

когда так пишут. значит на любителя)))RusPil, 19 Сент. 18, 17:36

Возможно, дорогой душок, можно сказать ванильный или сдобный но без сладости.

Подскажите пожалуйста, при разбавлении до 41% появилась опалленисценция. Гнал до 45 в струе.

ssalim, хвостов хапанул

хвостов хапанулStason, 20 Сент. 18, 07:12

до скольки гнать тогда, или они по всему погону размазались?

до 41% появилась опалленисценция.ssalim, 20 Сент. 18, 06:46

Опалесценция, причины:
1. Вода (жесткая, попробуй осмотическую)
2. Хвосты.
3. Другие примеси

Гнал до 45 в струе.ssalim, 20 Сент. 18, 06:46

Я на 75 в струе заканчиваю

до скольки гнать тогда, или они по всему погону размазались?ssalim, 20 Сент. 18, 07:33

смотря какой аппарат и метод перегона
только это не тут, тут про кодзи, а не методы перегона как бы

Гнал до 45 в струе.ssalim, 20 Сент. 18, 06:46

Опалесценция - родная сестра жадности.

1. Вода (жесткая, попробуй осмотическую)
2. Хвосты.
3. Другие примесиAlex_64, 20 Сент. 18, 07:37

А при перегоне до 45 на воду можно уже и не грешить.

до 41% появилась опалленисценция. Гнал до 45 в струе.ssalim, 20 Сент. 18, 06:46

Или ещё раз перегнать или укрепить до исчезновения, или угольный фильтр.

Подскажите ,
На пробу 1.09 поставил 2 кг дробленой пшеницы на кодзи
пшеница - 2 кг
кодзи  - 19 гр или что то около того
вода - 6л
на дне бутылки видно какое то слабое шевеление, перчатка не опала, но вся дробленка на дне, вверху отдельные зернышки или шелуха.
стояла дома температура хбз какая 23-25

Гнать? подождать?

И второй вопрос тогда же поставил
2кг пшеницы дробленки
2кг - кукурузы дробленки
кодзи - 37 гр
вода 13л
Так вот там крайне вялое брожение, но вверху шапка из кукурузы сантиметров 7
Я так понимаю нужно ждать, так как бродит кука долго.

Затор нужно перемешивать, так сбродит быстрее. И температура очень низкая. Бродить конечно будет, но долго, кодзи любят тепло. У меня при 32 и каждодневном перемешивании бродит 3 недели,2 активно и ещё неделю дображивает по немногу.

У меня температура 32. 10 килограмм рисовой дроблёнки. Поставил прошлую пятницу. Первые три дня мешал раз в сутки. Когда третий раз мешал на дне уже ничего почти не было. Потом не мешал. Бродило активно. Вчера уже булькало понемногу. Решил перемешать. В одной евробочке, 65 литров объём, начало сверху осветляться. На дне ничего не почувствовал. Впечатление, что сожрано всё. Тщательно перемешал.  Во второй бочке точно так же. Только ещё запах спирта был. Эта бочка стоит у обогревателя. Перемешал. Закрыл. Булькать перестали обе бочки. Сегодня утром зашёл. Одна, что не у обогревателя. Молчит. Тишина. Вторая чуть-чуть побулькивает.
Подскажите сколько мне ещё ждать и как определить готовность?

1.09 поставил
...
Гнать? подождать?
Morggun, 21 Сент. 18, 06:35

Гони...

как определить готовность?Байкер Пермь, 21 Сент. 18, 08:38

Верхний слой осветляется - гони!

тогда же поставил
...
Я так понимаю нужно ждать, так как бродит кука долго.Morggun, 21 Сент. 18, 06:35

С твоими объемами можно и подождать.

Добавлено через 3мин.:

Подскажите сколько мне ещё ждатьБайкер Пермь, 21 Сент. 18, 08:38

Бочки полные? Если так, то с таким ГМ дней за 10 все будет готово.

Бочки полные? Если так, то с таким ГМ дней за 10 все будет готово.krvsa, 21 Сент. 18, 08:58

Полностью согласен. Главный признак готовности - осветление верхнего слоя.

В каждой бочке литров 50 залито. 10 кг. рисовой сечки на бочку и по 70 грамм Кодзи.
Дня три всё-таки подожду. Что-то очень быстро созревает брага. Тут читал что по месяцу ждут, к этому и был готов.
Спасибо за советы.

krvsa,
У меня тренеровочные объемы, в гараже пока что отопление не дали, а дома и так в гардеробной на столе две браги и бутыли с пробным вином из облепихи и черноплодки.
Жена уже косится )))))
Но от проб вина и самогонки  не отказывается

Тут читал что по месяцу ждут, к этому и был готов.Байкер Пермь, 21 Сент. 18, 10:08

У тебя рис, причем сечка. Но если хочешь ждать месяц - кто тебя остановит.

Добавлено через 1мин.:

Жена уже косится )))))Morggun, 21 Сент. 18, 10:21

Тут не поспоришь...

Жена уже косится )))))
Но от проб вина и самогонки  не отказываетсяMorggun, 21 Сент. 18, 10:21

Так может косится оттого, что мало на пробу ей наливаешь?