Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Что-то очень быстро созревает брага. Тут читал что по месяцу ждутБайкер Пермь, 21 Сент. 18, 10:08

Рис и кодзи- это как мои дети и конфеты))) Сажаешь детей за стол, ставишь две вазы- одна с конфетами,  другая с гречкой... догадайся, какая ваза быстрее будет сьедена, а какая и месяц простоит)))?

У меня при 32 и каждодневном перемешивании бродит 3 неделиСерега Самарский, 21 Сент. 18, 06:49

а у меня и некоторых других коллег 8-10 дней...почему  у тебя так хз...

Добавлено через 1мин.:

крупа ячка, артек , полтавская, рис сечка...кука на 1-2 дня подольше...

а у меня и некоторых других коллег 8-10 дней...почему  у тебя так хз...RusPil, 21 Сент. 18, 11:22

Сам не пойму, все условия на лицо. Емкость на 50 литров, 10,4 кг крупы, 35 литров воды, 100 гр кодзи, постоянные 32 (поддерживаются аквариумным нагревателем), перемешивание каждый день (для однородности в удовольствие). Стоит под гидрозатвором. Всё. Но 3 недели как есть отдай.

На протяжении последних двух лет использую кодзи  (зерно  молотое-кукуруза,ячмень, пшеница,рожь в разных пропорциях ) для НДРФ. ГM~1/4. Подогреватель плоский  пластмассовый выставлял на 34 гр. Перегонял всегда на 11-12-й день на индукционке.Никогда не было  и намека на пригар.
Причем иногда не дожидался осветления браги.Иной раз изредка даже побулькивает. Крайний раз поставил пшеницу без нагревателя(сгорел) и уехал в отпуск. Приехал, на 17-й день перегнал,все отбродило. Это я к тому, что по моему нет смысла ждать больше двух недель при любых условиях. Кодзи работают очень хорошо при  диапазоне температур 24-34 гр.  и даже особо не нуждаются в перемешивании. Гидрозатвор никогда не ставил.

Имел другой опыт по срокам перегона, но связан он не с пригаром, а с выходом.

Всегда, любую крупу ставлю в 50 литровую ёмкость 10,5 кг крупы, вода, кодзи и поддержка температуры 32гр. Перегонял всегда через 2 недели, вроде уже не булькало. Получал всегда 8,5 литра 40% СС. Последний раз поставил в той же пропорции кукурузу и ввиду нехватки времени перегнать удалось только спустя месяц. Выход 12,5 литра 40% СС. Вот и думаю, толи кукуруза дает такой выход, толи кодзи в конце бродят уж очень незаметно и я всегда недображивал.Серега Самарский, 13 Сент. 18, 14:29

ну держи над дефом до 79.0-79.5...я до 96 в кубе гоню.RusPil, 15 Авг. 18, 18:09

Ну вот как понять? Это универсальная рекомендация?
«Завершить процесс отбора «питьевой» части следует, когда крепость продукта упадет до 40-60 % содержания алкоголя. Весьма вероятно, что процесс завершится без вашего участия, то есть продукт перестанет капать из трубки выхода, так как менее легкокипящая «хвостовая» фракция будет остановлена дефлегматором, не достигая главного холодильника.

На самогонном аппарате «Стиллмен» и «Стиллмен-Элемент» окончание процесса отбора продукта можно отследить по термометру (9), расположенному в верхней части дистиллятора: когда температура пара достигнет 92-93°С.»
На сахаре так всегда и делаю, все норм. На выходе всегда 80%. Когда тело начинается, там уже 79-80°С. Как удерживать 79°С? Оно вообще течь перестанет. Опять путаюсь

Как правильно перегнать рисовую брагу на Кодзи?
Подскажите.

Как правильно перегнать рисовую брагу на Кодзи?
Подскажите.Байкер Пермь, 21 Сент. 18, 12:24

Однозначно думаю никто не скажет. Если время поджимает - гони, рискуешь только некорой потерей продукта. Дело то творческое и чётких рекомендаций тут быть не может, условия +/- у всех отличаются. Результаты моего эксперимента будут только через 2 недели.

«Завершить процесс отбора «питьевой» части следует, когда крепость продукта упадет до 40-60 % содержания алкоголяOsto, 21 Сент. 18, 12:09

у нас оборудование  существенно различается. у меня до 98 в кубе идёт-92-94%...а по Т. после дефлегматора. сужу о начале прорыва каки...роль играет и вдуваемая моща. отбор у меня 1.8-1.2 л. в час. при 1 квт.(китайском). вдую больше и деф не удержит бяку...

Добавлено через 1мин.:

Как правильно перегнать рисовую брагу на Кодзи?Байкер Пермь, 21 Сент. 18, 12:24

а чем она от прочих зерновых отличается? гони дробно да и всё..

Но 3 недели как есть отдай.Серега Самарский, 21 Сент. 18, 11:30

Есть мнение (с), что ты просто передерживаешь брагу, вот и все...
Но если для тебя это не критично - дело твое.

Добавлено через 4мин.:

Как правильно перегнать рисовую брагу на Кодзи?Байкер Пермь, 21 Сент. 18, 12:24

У тебя настолько специфичный аппарат...

Т.ч. как на нем гонять - знаешь только ты.

Какой-то стандартный ответ будет применим только к какому-то "повторяемому" аппарату.

Емкость на 50 литров, 10,4 кг крупы, 35 литров воды, 100 гр кодзиСерега Самарский, 21 Сент. 18, 11:30

Увеличь ГМ хотя бы 1/4.5 и будет быстрее. Да и куда ты столько кодзей бузуешь... На твой затор и 70 г много будет!

Друзья,а барду отстоянную после перегона можно использовать еще,например залить горячей зерно,а потом разбавить до 35 гр холодной водой и запустить кодзи?

anno3,а что в ней осталось? шелуха после козявок? да и гадости хватает там имхо...

Поставь раздельную регулировку воды и экспериментируй.Alexx_Any, 21 Сент. 18, 14:32

Это я понимаю отдельно запитать дефлегматор, отдельно холодильник? И дефом удерживать температуру наверху ок 80°С? Может в этом и дело. По станд. схеме больше 80% не выдавливает. Спасибо, попробую

барду отстоянную после перегона можно использовать ещеanno3, 21 Сент. 18, 15:01

Самое главное определиться, в чём секс данного действия. У меня, вообще-то, барда пахнет не амброзией.
А канализацию хорошо промывает -))

барда пахнет не амброзией.Alexx_Any, 21 Сент. 18, 15:41

А вот у меня барда пахнет приятно, ну рис я не беру, так как там особо нюхать не чего.

А канализацию хорошо промывает -))Alexx_Any, 21 Сент. 18, 15:41

А вот тут я полностью согласен!
anno3
Нет в барде ничего для нас интересного, ну если только у тебя не частный дом... можешь батву картохи побрызгать,  говорят от жука отличное средство!

А канализацию хорошо промываетAlexx_Any, 21 Сент. 18, 15:41

Коллега, это ты серьезно?
Какая лучше? После браги или второго перегона?
Спрашиваю потому что частный дом... Каналыга пропускает плохо. Думаю, что на стадии строительства сделали маленький уклон...

Нет в барде ничего для нас интересногоСомовец, 21 Сент. 18, 15:57

Я на сахарной постоянно так делаю,после перегона отстоится 2-4 часа,и заливаю по новой сахар горячей бардой,-на вид уже прозрачной.
Оттого и спросил за зерно и кодзи.

anno3, Почитай о sour mash,  может найдешь для себя чего полезного. Я не нашел, пока.

Borisoff, конечно барда после первого перегона ,она как правило имеет кислоты которые и разьедают отложения . Проливать лучше пр тем-ры ниже 80* , чтобы канализационные трубы не повело на стыках , дать им чуток остынуть и пролить теплой водой . Переодически сливаю ( 2 санузла в квартире + кухня) во все отверстия . И да в унитаз горячую не сливай , может лопнуть от тем-рного перепада )))