Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

В Канаде очень любят канабисные сигаретки

krvsa А почему не осветляется, если выбродил? Подожду, пожалуй, еще дня два.

Кипятком заливать не обязательно... Но некоторые камрады так делают. Утверждают, что сбраживает быстрее дня на два, чем без запаривания... Только 15мин явно мало, хоть бы часик подождал челе.
Аквариумный обогреватель много кто использует в нашем деле, пока вреда от него не замечено.

Т.о. за твои 10 дней такой затор должен выбродить полностью. Его можно перегонять.krvsa, 25 Сент. 18, 12:30

У кого как,но у меня рис,всякие другие крупы осветляются отлично,последний замес был на синих кодзях,разницы никакой,бродило 21 день,единственное не дождался манку пока осветлится,ну так она и пригорела

А почему не осветляется, если выбродил?jam72, 25 Сент. 18, 12:32

Так осветление осветлению рознь.

Считаю, что не стоит ждать когда вся брага станет прозрачной. Достаточно осветления верхнего слоя. Т.е. несколько сантиметров сверху.

Подожду, пожалуй, еще дня два.jam72, 25 Сент. 18, 12:32

Брага твоя - тебе и рулить.

о чем канадском можно думать, если не секрет?Morggun, 25 Сент. 18, 12:03

http://laws-lois.justice.gc.ca/PDF/C.R.C.,_c._870.pdf чтоб не искал - страница 204-205 

бродило 21 день,единственное не дождался манку пока осветлится,ну так она и пригорелаО25, 25 Сент. 18, 12:34

У меня все сбраживает за пару недель, а манка тем паче. Даже Артек (а он немного крупнее манки) летом отбродил чуть менее двух недель. Т брожения держу в районе 25-30 градусов.
Но я ГЗ не использую, мешаю брагу не менее 4-х раз на дню и почти до самого перегона.

Дак такая же история,ГЗ я понял тут не нужен,манку мешал до последнего,потому что выпадало в осадке типа теста,40 литров поделил на два погона,первый все норм,а во втором конкретный блин получился на дне

о чем канадском можно думать, если не секрет?Morggun, 25 Сент. 18, 12:03

Канадский ржаной. У меня тут односолодовый ржанойсырец стоит уже месяца три..., но мало его. Вот и думаю, еще нагнать или скупожировать.

Так осветление осветлению рознь.
Считаю, что не стоит ждать когда вся брага станет прозрачной. Достаточно осветления верхнего слоя. Т.е. несколько сантиметров сверху.krvsa, 25 Сент. 18, 12:49

Пока совсем нет признаков начала осветления.

Пока совсем нет признаков начала осветления.jam72, 25 Сент. 18, 12:57

Тогда жди, наблюдай...

А о чем канадском можно думать, если не секрет?
кроме кленового сиропа в голову не чего не приходит.Morggun, 25 Сент. 18, 12:03

Я три РПН медные всегда использую на браге. Через полгода их выкинул, заменил новыми: ну перестали чиститься напрочь, даже шуманит не помогает. Налет металлического цвета, аж блестит. А аппарат нержовый.Димыч123, 25 Сент. 18, 08:33

Попробуй кислоту (например соляную), перекись водорода и вода конечно же

Аквариумный обогреватель много кто использует в нашем деле, пока вреда от него не замечено.krvsa, 25 Сент. 18, 12:30

У меня так брага пропала при использовании этого нагревателя. Все на него налипло и сварилось.... Теперь использую купленный на Али коврик для собак с подогревом. Вот в эти выходные опять перегонял брагу из рисовой муки на кодзях. В следующие будет дегустация

У меня так брага пропала при использовании этого нагревателя. Все на него налипло и сварилось...Дмитрий1401, 26 Сент. 18, 16:21

Так может ты его не правильно использовал?

Например я его не ставлю сразу, а после того как закончится фаза бурного брожения. Размещаю его в бочке так, чтобы он был в жидкой части и не касался зерна/дробины.

Так может ты его не правильно использовал?krvsa, 26 Сент. 18, 17:18

Возможно, т к поставил с самого начала, но дробины, когда ставишь на муке в прямом понимании нет, неплохо она размешивается этой насадкой для дрели. Второй раз решил не рисковать - поставил без обогревателя - все нормально получилось. А вот в последний использовал коврик - в принципе он удобнее.

коврик - в принципе он удобнееДмитрий1401, 26 Сент. 18, 17:39

Дело хозяйское... Камрады и в тазики с водой ставят, а воду в них греют теми обогревателями.

Дело хозяйское...krvsa, 26 Сент. 18, 17:45

Ну да. Кто как. Один говорил что вообще брагу греть не надо, если стоит при температуре выше 18 градусов, другой не перемешивает, если ставит на муке - говорит не надо....

Один говорил что вообще брагу греть не надо, если стоит при температуре выше 18 градусов, другой не перемешивает, если ставит на муке - говорит не надо....Дмитрий1401, 26 Сент. 18, 17:49

все это влияет на скорость сбраживания- активность кодзи.

Дело хозяйское... Камрады и в тазики с водой ставят, а воду в них греют теми обогревателями.krvsa, 26 Сент. 18, 17:45

У меня греющий кабель с али приклеен скотчем к пеноизолу и обёрнут вокруг бочки. Регулировка термостатом. Термодатчик в бочке.

А в готовый продукт рисовый али пшеничный кто что добавляет?
Или на отдых и все?anno3, 26 Сент. 18, 22:12

на отдых .. а дальше ты поймешь, что ничего не надо с ними делать. и так хороши.