Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

ориентируюсь по паровой.krvsa, 16 Окт. 18, 15:17

точнее будет по конденсатной..

Если измерять температуру жидкости,то отбор начинаю при 86гр,а тут пишут что при Т-80гр заканчиваютargon43, 16 Окт. 18, 15:14

Ты забыл про навалку СС. Нужно укреплять до 90% и выше, тогда отсечка в 80 градусов тебя "защитит".
Это метод отГабри, многократная перегонка на полной мощности.
[Многократная укрепляющая дистилляция на простых аппаратах .]



Добавлено через 1мин.:

точнее будет по конденсатной..Rodomir, 16 Окт. 18, 15:20

У меня щуп довольно глубоко уходит внутрь.

Китайский термометр почти весь уходит в гильзу.

Добавлено через 1мин.:

как правильно будетargon43, 16 Окт. 18, 15:14

Так ты про аппарат свой расскажи сначала... Или фоточку покажи.

когда ориентировался на куб, гнал до 93С.Rodomir, 16 Окт. 18, 11:44

Прошу прощения, что вмешиваюсь в беседу, но один аспект не дает покоя уже долгое время. Вот эти ваши градусы справедливы для какого АД? Если все это пересчитать по АД на картинке, то какие должны быть показатели?

Если все это пересчитать по АД на картинке, то какие должны быть показатели?sersaz, 16 Окт. 18, 16:10

[Зависимость температуры кипения спирта от атм. давлени я. вопросы.]

Так ты про аппарат свой расскажи сначала... Или фоточку покажи.krvsa, 16 Окт. 18, 15:21

Вот фотка,только ПБ убрал.Колонна набита сеткой.

Добры вечер. Собираюсь поставить кукурузу не дроблёную на Кодзи. Нужно-ли мне её разваривать или достаточно просо залить горячей (60 градусов) водой?
Подскажите, пожалуйста.

не дроблёнуюБайкер Пермь, 16 Окт. 18, 17:13

да её и дроблёную желательно варить, а уж не дроблёную, кодзям в рот не пролезет)))


Добавлено через 1мин.:

я дроблёнку 2 часа запариваю

Вот эти ваши градусы справедливы для какого АД?sersaz, 16 Окт. 18, 16:10

Эти градусы примерные... Я на АД не ориентируюсь вообще. Правда живу на равнинной местности.
Градусники ведь так же привирают.

Считай это неким "кулинарным рецептом", который можно взять за основу и, при необходимости, переделать под себя.

Я на АД не ориентируюсь вообщеkrvsa, 16 Окт. 18, 19:10

похоже ты не видал, какие цифры у него в давлении..с такими цифрами все наши данные, для него ничто..

похоже ты не видал, какие цифры у него в давлении..Rodomir, 16 Окт. 18, 19:27

Не, не смотрел...

с такими цифрами все наши данные, для него ничто..Rodomir, 16 Окт. 18, 19:27

Жаль... Можно тогда только посочувствовать.
Читал ранее про какие-то таблички, там де указана зависимость температур от АД...

я дроблёнку 2 часа запариваюRusPil, 16 Окт. 18, 17:57

А крупу кукурузную тоже надо запаривать для кодзи ?

А крупу кукурузную тоже надо запаривать для кодзиMasikalis, 16 Окт. 18, 20:53

можешь да , а можешь нет. я ничего не запариваю, и все прекрасно сбраживается. но , тут есть товарищи, которые запаривают, и удивительно, у них тоже все выбраживает!!

RusPil, и на сколько запаривание ускоряет брожение?

Egoist77, и ускоряет не у всех...
Отмотай немного назад, там есть отчёт камрада на эту тему.

на сколько запаривание ускоряет брожение?Egoist77, 16 Окт. 18, 20:55

а сколько ускоряет запаривание, не скажу, не запаривал! Но после варки кукурузная выбраживает за 4-5 суток, рис, пшеничная за 3 суток!

Последний затор на гречке преподнес неожиданные сюрпризы. Стояла 3 недели где-то, последние дней 10 я туда и не заглядывал.
Что интересно, на выходе почти не отразилось.

на сколько запаривание ускоряет брожениеEgoist77, 16 Окт. 18, 20:55

Разваренная в течение 5 мин манка выбраживает за 3-4 дня. И никаких признаков побега из бродильной ёмкости

а сколько ускоряет запаривание, не скажу, не запаривал! Но после варки кукурузная выбраживает за 4-5 суток, рис, пшеничная за 3 суток!Vagabond0960, 16 Окт. 18, 21:30

Вопрос как варить(пропорция воды и куки) и сколько по времени?

и ещё, в какой посуде варить(эмалированной, нержавейке, алюминиевой)? Чтобы не пригорало. Добавлять ли фермент для разжижения?

Jека, Просил брата купить на базе крупы кукурузной по 22 р/кг...купил на 400 рублей мешок дроблёной кукурузы.Фракция от муки до цельного зерна с включениями семян подсолнечника,сена и мышиного говна,бля...
промыл,забодяжил.Бродила около 3 недель.
Первый перегон прямоток,второй на царге 42*800 с мочалками, по быстрому и третий максимально медленно,с целью всё обрезать...не вышло всё.крепость за 96 заваливает по асп3.Душок остался непонятно чего.Но не противно.Раньше куку не делал,сравнить не с чем.Но вполне достойно.Я понял,что духовитые напитки не моё...надо чутка,так как в бочку не могу - нет её.В белую пью,разбодяженную на кедровой скорлупе...поставил на черноплодке. И т.д.
Так,что не всё так плохо