Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Головы желтого оттенкаAleksandr_A, 23 Окт. 18, 21:05

Уверен, что брызгоуноса нет?

Головы желтого оттенка.Aleksandr_A, 23 Окт. 18, 21:05

Видать дюже концентрированные!

Получал аналогичные, когда отГабривал виноградное "вино"...

Добавлено через 1мин.:

Уверен, что брызгоуноса нет?bolshoy74, 23 Окт. 18, 21:25

Если он того СС заливал не под крышку куба, брызгоуноса не будет...

Aleksandr_A, а мощность нагрева какая?

Aleksandr_A, царгу промыл
перегони еще разок
ничего страшного

Оборудование чистое, насадки тоже. Мощность 750 вт, больше уходит в режим эмульгации и потом захлёб. Температура в нижней трети царги стабильно 77.2 те не тороплюсь. Брызгоунос на сырце получить - это надо постараться.
Главный вопрос - сколько задать Цельсия на старт-стоп при отборе тела? Головам еще час отвариваться.

брызгоуноса не будет...krvsa, 23 Окт. 18, 21:26

Ну кто ж его знает...
На старт-стоп я всегда по минимуму дельту ставлю - ароматы и так попадут в отбор. На зерновые оставляю 3-4 тарелки. Но это моё мнение и для моего оборудования...

А по времени при 60 выдерживать сколько, или сразу охлаждать можно? Прям порадовал.TolikGolov, 22 Окт. 18, 21:35

Температурные режимы пастеризации разных видов вин:
столовые невысокой крепости – 55°C;
полусладкие – 60°C;
десертные (сладкие) – 65°C.
0,5 л – 15 минут;
0,7 л – 20 минут;
1 л – 25 минут.
Стырил с Алкофана.

Главный вопрос - сколько задать Цельсия на старт-стоп при отборе тела?Aleksandr_A, 23 Окт. 18, 21:40

Не знаю что ты хочешь получить (дистиллят, ректификат). Для дистиллятов я дельту ставлю 0,8 по Цельсию внизу дефлегматора, для ректификата 0,2 в середине ректификационной колонны.

А рис поставить, стоит и стоит. В микроволновку, потом холод и....   чайный гриб.СТ60, 22 Окт. 18, 18:12

Позвольте поделится. Это или Аспергиллиус или Ризофус? прозрачная брага была, после пастеризации грибница проявилась.

Это или Аспергиллиус или Ризофус?TolikGolov, 24 Окт. 18, 18:47

🤣😂😁



Это останки сахаромицетов. 😎🤔

Ставил первый раз 4.8 кг крупы ячневой г/м 1/3.5. Через 12 дней перегнал в сс и получил 4.5 литра крепостью 39°,нормальный ли выход. Привкус получился какой-то фруктовый на всём перегоне, у всех ли так?

нормальный ли выходEgoist77, 25 Окт. 18, 00:38

0,366 гр/кг... Вполне, но есть к чему стремиться, например к 0,400 гр/кг или более.

Всем привет. За 2 месяца прочитал всего лишь 200 страниц ветки, почерпнул много полезной для себя информации. Но нужна информация оперативно. Поставил затор на пшенице, кодзи с жёлтым лейблом, но пшеница эта после бражения диких дрожжей. Совсем перед осветлением сильно перегрел брагу, градусов до 60, дома было прохладно, и забыл обогреватель на сутки возле затвора. Дрожжи(дикие) скорее всего погибли. Решил поставить на Кодзях, предварительно перемелив мясорубкой. Внутри зерна просто белое молочко, за 3 недели зерно очень хорошо пропиталось и размякло. Зерна изначально было 6 кг. Сейчас воды добавил 14 литров(в зерне же тоже какое-то количество есть) , кодзей грамм 50, и в довесок винных пару чайных ложек. Через часа 4 ГЗ блькает не переставая. Есть у кого опыт таких заторов? Сроки бражения? По идее должен быть меньше.

alex78lav,
А зачем еще и винных?
Дрожжики разных культур с друг другом воевать будут,  а потом уже спиртик делать

Где-то вначале ветки такой вариант вроде видел

Egoist77, до скольки % в струе гнал?

Stason, до15

Egoist77, много не добрал,я тоже раньше примерно так останавливался,коллеги тут подсказали теперь гоню до 5

Добавлено через 8мин.:

Both, многие сообщения не имеют смысла без предыдущих

Есть у кого опыт таких заторов?alex78lav, 25 Окт. 18, 05:49

Есть опыт подобных заторов. [сообщение #13397420]
Думаю результат может быть отрицательным.

многие сообщения не имеют смысла без предыдущихStason, 25 Окт. 18, 07:39

Согласен, но хоть что то это уже что то