Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

3-4 штуки на литр..RusPil, 25 Окт. 18, 20:30

Юр! Много! Слишком насыщенно и приторно получается... Для себя подобрал оптимальный вариант - 6 черносливин среднего размера на "трёшку". Но, это на мой вкус...

СС конечно не ахти пахнет, но не совсем противно, и успокаиваю себя тем, что второй перегон все исправит (очень надеюсь!)alex78lav, 25 Окт. 18, 10:20

Медь наше всё, можно РПН из меди использовать,  можно вот так попробовать: [Удаляем тухлый запах дистиллята медью. Связываем соединения серы.]

Morggun, ТЭН купи пластиковый.
Не бъется и не пригорает)https://4lapy.ru/catalog/ryby/oborudowanie/Obogrevatel_dlya_akvariuma_3575_l_Akvael_EN075W_s_termoregulyatorom_nebyushchiysya_plastik_20_sm_1004651.html

290366alex, За такую цену проще теплый пол сколхозить.

290366alex, это ж не тен ..а обогреватель .

290366alex,
Вчера лампочку подвесил 60вт.
Оказалось многовато за 10 минут температура в ящике выррсоа с 25 до 27. Выключил,  заеду вечером после работы куплю лампочку послабее,

кодзи(хз разновидность, серо-зелёный порошок, какие смог купить)ampermetr, 25 Окт. 18, 19:48

Такие? Цветопередача не очень-))

Пришла пора и мне поделиться опытом с зерном и кодзями - вчера сделал второй погон
Ставил 3х0,8 куки + 2х0,9 пшеницы. Все дробленое. Засыпал в бутыль от кулера, залил водой "по плечи", засыпал кодзей 35 грамм, поболтал хорошенько и под гидрозатвор.
Периодически кутал курткой. Около недели бродила активно, потом неделю меееедленно, неспеша. Взбалтывал 2 раза в день - утром и вечером. Когда прошло 2,5 недели - надоело ждать - решил гнать.
Первый погон - индукционка 2кВт, стеклянная царга 500мм + 1 медная РПН, наклонный дэф. На полной мощности с полностью открытым отбором.
На выходе 3,7л СС спиртуозностью 31-32. Таки недоброд?
Перегонял для употребления в белую.
Второй погон - та же индукция, стеклянная царга + 5 нержовых тарелок, наклонный дэф. Разгон на 2кВт, понижение можности до 1,2кВт, работа на себя минут 15, отбор голов ~55 мл покапельно (после 30-ти мл запах голов совсем не чувствовался - отбирал с запасом), отбор тела перимерно 750 мл/час.
Отбор тела начал при 84 цельсия в кубе. При 90 цельсия в кубе сменил тару, начал ловить невкусности (изики?). Неприятные запахи (не ацетон, но и таки не одеколон, на мой вкус - скорее, нитрокраска какая-то) появились примерно при 91,5 цельсия в кубе (термометр без десятых). Продолжались до 94 цельсия в кубе.
Далее шла почти вода, по ощущениям, но с выраженным хлебным запахом, после растирания и высыхания на руке. Ароматные воды? Отдельно отбирал их до 97 в кубе (примерно 200 мл).
Далее до 99 в кубе собрал на ректификацию - не мерил спиртуозность даже - там капли, на самом деле.

Продукта взял 925мл, спиртуозностью 91,8. Тут же разбавил до 40, отдегустировал. Есть некоторое количество запаха и вкуса - что-то интересное. Мне чувствуется таки именно кукуруза и, как-будто, присутствует сладость. Пьется мягко. Даже мелкими глотками - приятно.
Т.е., вроде бы, для пития в белую, сделал все правильно и результат норм. Правда, размышляю, не будет ли на 4-х тарелках повкуснее...

С утра понюхал то, что пометил, как "ароматные воды" - запах изменился. Появилась какая-то резкость и "химоза" что ли... Ошибся я с ними, получается?
Надеюсь, продукт не поменял свой запах

FreeHold, ароматные воды обычно отбирают с браги...

krvsa, ну я пока не ставил себе цели отбирать ароматные воды - просто нюхал то, что шло в хвосты. Почувствовал вкусный запах после 94 в кубе - решил собрать отдельно, для дальнейшего анализа
В целом, по отбору, явных ошибок нет? Не сильно ободрал ароматику? Может отбор побольше имеет смысл выставлять? Или жестче продукт получится?

после 30-ти мл запах голов совсем не чувствовалсяFreeHold, 26 Окт. 18, 10:31

Так не зря же говорят, что на зерновых головы 5-7% отбирать, тем более дефлегматор головы хорошо отжимает.

будет ли на 4-х тарелках повкуснееFreeHold, 26 Окт. 18, 10:31

Будет вкуснее и ароматнее. Делаю примерно по твоей схеме ,но на 4 тарелках и до 90° в кубе. Хочу для бочки на 3 попробовать...

В целом, по отбору, явных ошибок нет?FreeHold, 26 Окт. 18, 10:47

Это кагбэ стандартная основа.
А влево/вправо это ты уже сам эксперементируй...

Добавлено через 2мин.:

Не сильно ободрал ароматику?FreeHold, 26 Окт. 18, 10:47

Некоторые вообще считают, что на колонне только ободрыш получается.
Т. Ч. Однозначного ответа нет.

Добавлено через 4мин.:

Может отбор побольше имеет смысл выставлять?FreeHold, 26 Окт. 18, 10:47

Для твоей мощности - можно попробовать до литра в час... Особенно в начале отбора. А посЛе 88° в кубе отбор прижать...

А вот понравится результат или нет - решать тебе.

Добавлено через 3мин.:

FreeHold, можешь провести эксперимент... Увеличивая отбор,, смотри когда изменится крепость. Это и будет твоя граница.
Далее пробуй в этом интервале.

Делаю примерно по твоей схеме ,но на 4 тарелках и до 90° в кубе. Хочу для бочки на 3 попробовать...bolshoy74, 26 Окт. 18, 10:56

На 4-х тарелках пробовал тестовый ржаной ХОС на ферментах. Предварительно, понравилась. Но нормально отдегустировать пока не получается
До бочки пока не созрел. Пробую приготовить "маринованные чипсы" - для них тоже буду пробовать на 3-х тарелках.
Вообще, работать с кодзи понравилось. Раньше зерна боялся - ибо очень много телодвижений. Работал с инвертным сахарным сиропом. А с кодзями вот и на зерно замахнулся!
Китайцам уважение!
Сейчас еще доделал для бродильных емкостей обогрев из пленочного теплого пола + термостаты с али - думаю, еще веселее кодзи будут работать

Добавлено через 5мин.:

можешь провести эксперимент... Увеличивая отбор,, смотри когда изменится крепость. Это и будет твоя граница.krvsa, 26 Окт. 18, 11:07

Да, эксперименты в планах. Но с первыми партиями бражки особо "играться" желания нет - сначала хочется получить достаточное количество хорошего продукта для употребления, а вот далее уже совершенствоваться и экспериментировать. И далее совершенствоваться
Благодарю!

Такие?Alexx_Any, 26 Окт. 18, 09:52

Да. Посмотрел сегодня при солнечном свете, оказывается они не серо-зелёные))

Много!Vagabond0960, 25 Окт. 18, 23:00

у нас мелкий-по 3 рубля...у вас наверно крупный, по 5...)))

Пшеничный дист хорошо сочетается с кедровым орехом...krvsa, 25 Окт. 18, 20:50

Подробнее можно? Пропорции какие?

Алтайская кедровая моя любимая. Только я не по инструкции делаю, а пакет на 3 литра при комнатной температуре 7 дней и готово.

Подробнее можно?Borisoff, 26 Окт. 18, 14:41

За основу брал рецепт от Алкофана.

До бочки пока не созрел.FreeHold, 26 Окт. 18, 11:21

Я тоже так думал...

Я тоже так думал...bolshoy74, 26 Окт. 18, 16:57

Ключевое слово - "пока"