Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

поймёшь только, что такое горький изоамильный продукт и треск головы с утраBernder, 01 Нояб. 18, 05:18

ай да ладно. Не настолько уж все плохо с простым классическим дробным. Ну и этсамое, "знай врага своего")

жаба говорит чито дурень, литра четыре жижи осталось в бутыле не отжатымиzloisasha, 01 Нояб. 18, 07:46

жаба правильно говорит, в каше много спирта остается

был печальный опыт с сахарной, когда в результате многократной перегонки, получил лютый концентрат гадостиzloisasha, 01 Нояб. 18, 07:46

попробую угадать: пропустил момент, когда закончился собственно продукт и в отбор поперла эта самая гадость? Момент сей при многократной, да еще с небольшим кубом, наступает ВНЕЗАПНО, надо примерно с 2/3 погона начинать отбирать в мелкие емкости и нюхать.

у меня сейчас в гараже стоит затор 60л в ящике утепленном, мешаю деревянным бруском , не мыл этот брусок не разу, все живо. Не какой лишней флоры и фауны не видно, затору 11 дней.Morggun, 01 Нояб. 18, 10:57

Не очень удачный пример:
- гараж и кухня или другое жилое помещение сильно отличаются флорой, в гараже врагам особо то взяться неоткуда, если конечно не чихать и не плевать в затор. А вот на кухне - враги кругом!
- 11 дней для кодзевого затора мало чтоб зараза развелась. Если конечно спецом не подсадить как например в вискарный затор молочнокислых  подсаживают, и то условие - затор не перемешивать, иначе друзья слишком быстро врагов победят не дав им поправить ароматику затора.
А вот после окончания брожения, когда углекислого газа в заторнике уже нет - мозаику поймать легко.

А в чем проблема? В любой пивбар зайди и спроси кеги пластиковые.bolshoy74, 01 Нояб. 18, 12:10

Ставил в 19 л.(это как раз на мой куб )  бутыли из под водыMRomфn, 01 Нояб. 18, 14:11

правильно будет написать бочкамиzyazya, 01 Нояб. 18, 14:00

У меня куб на данный момент 20л, пока идеально 19л куллерные бутыли, вот их и посматриваю. В наличии пока одна (начинающий я) хочу еще штучки 3 добавить. С бочками неудобно будет, хоть и дом свой, ставить в жилой зоне нет желания, перегоняю \ ставлю в котельной, благо место позволяет, ну и подвод воды есть

жаба правильно говорит, в каше много спирта остаетсяarkhnchul, 01 Нояб. 18, 15:45

пригара побоялся, нагрев плиткой (2кВт блин, от электроплиты)

попробую угадать: пропустил момент, когда закончился собственно продукт и в отбор поперла эта самая гадость? Момент сей при многократной, да еще с небольшим кубом, наступает ВНЕЗАПНО, надо примерно с 2/3 погона начинать отбирать в мелкие емкости и нюхать.arkhnchul, 01 Нояб. 18, 15:45

совершенно в дырдочку, отвлекли дела семейные и соответственно вся гадость в отбор улетела, понюхал, чуть кровь из глаз не пошла 

вылил от греха подальше

У меня куб на данный момент 20л, пока идеально 19л куллерные бутыли, вот их и посматриваю.zloisasha, 01 Нояб. 18, 17:33

Для сахарной само то, для зерна.... у меня манка сбежала,ячка пыталась. И после отжима мАлАвато.

хочу еще штучки 3 добавить.zloisasha, 01 Нояб. 18, 17:33

Может и не надо? Кегу лучче,наверно,пока не нашел.Времени нет искать и ездить по адресам Авито.

Я что зашел?
На гарнир был рис,  у риса какой то прогорклый вкус.
Если его отправлю на бражку будет норм?  В ССе этого не будет?

Почему сразу не сделал нужный гидромодуль?Юрьевич 44, 01 Нояб. 18, 13:45

Это один из приемов для борьбы с пенообразованием.

Добавлено через 3мин.:

Мне чет не дают. Говорят нету.СТ60, 01 Нояб. 18, 16:07

У нас больше популярны нержовые кеги. Пластик почему-то не в почете у пивнушек.

Добавлено через 2мин.:

у риса какой то прогорклый вкус.
Если его отправлю на бражку будет норм?  В ССе этого не будет?Morggun, 01 Нояб. 18, 18:05

Точной гарантии никто не даст.

Возможно занёс заразу с водой которую добавлял после 3-х дней брожения. Почему сразу не сделал нужный гидромодуль?Юрьевич 44, 01 Нояб. 18, 13:45

Да вот у меня тоже была такая мысль, добавлять воды до уровня, после окончания бурного брожения, теперь трижды подумаю.Серега Самарский, 01 Нояб. 18, 13:59

Ставил крупу пшеничную, воду наливал сначала 2/3 остальное через сутки (после того как пена уйдет) все было нормально...

Вот видимо у меня махонькая кухня.  Где у вас там помещаются бочки с брагой

Добавлено через 3мин.:

Зы

у  меня тоже простой прямоточник ,гоню с дробиной с первого дня (вторая пачка кодьзей заканчиваются)пригара нет в помине китайская кастрюля люк сталь 25 лнебесный, 31 Окт. 18, 13:00

На газу гонишь? У меня бак нержа,горловина у меня такая узкая,что пролезает только рука моего 3х летнего сынишки)))просто боюсь что если пригорит хер отмою потом

Нормально, так же примерно сыплю. Ну может не 4,6 а 4

похоже шидромодуль будет ваховыйMorggun, 02 Нояб. 18, 19:11

мастера вы над кодзиками измываться...а они бедолаги мучаются, давятся вашим гидромодулем..(((

RusPil, ничо они не мучаются, они практически насухую могут ферментированием заниматься

Отдегустировали с супругой кодзевого бурбона на щепе дуба и ячневого вискарика на аптечной коре дуба со сливовыми палками.
Вкусно блин.
По запаху жена домашний бурбон сравнила с чем то типа джеймесона, типа мягонько пахнет сладенько вкусненько, по вкусу так же.
А вискарик сравнила с белсом или бушмилсом. Типа для мужиков резкий,  брутальный.
Как по мне у бурбона не хватает запаха,  у пресловутого магазинного Джима более выразительный запах,  более яркий,  четкий,  у моего же что то легкое цветочное,  тонкое.
А вот у вискарика запах огонь,  действительно классно.
На вкус оба получились мягкие пьются легко, во рту приятное послевкусие,  небольшая сладость, ириска или шоколадка не знаю даже.  Потом в самом конце появляется что то дубовое.
Что меня удивило два или три дня назад,  я задавал вопрос что в запахе появился дубовый дуб.  Так вот он исчез,  какие то славные процессы которые происходят с напитком его устранили.

ЗЫ
Еще сегодня по заказу перегонял сахарную брагу,  реально запах у СС совсем другой,  у зернового куда вкуснее.
Выход 4.8л 35градусного. Волшебная сила Саф моментв

Как по мне у бурбона не хватает запахаMorggun, 02 Нояб. 18, 19:58

Запах зависит от способа перегона и от выдержки...

krvsa,
Перегонял как писал выше,  на медной колонне с дефлегматором,  гнал до 90 градусов в кубе.
Все равно хорошо,  мне понравилось .
Я уже и этикетки на работе напечатал.
Думал слить со щепы,  а попробовали и я решил пусть стоит.
Хуже не будет

они бедолаги мучаются, давятся вашим гидромодулем..(((RusPil, 02 Нояб. 18, 19:38

гидромодуль по-хорошему должен зависеть от количества крахмала, которое нужно расщепить ферментам и потом сожрать дрожжам, а не просто "для любого зерна 1/4 по весу". В ячке оного крахмала сравнительно мало.

Talamasca,
Медная колонна ф18 мм, высота 1.2 с коротким дефом

3кг сахара было

Медная колонна ф18 мм,Morggun, 03 Нояб. 18, 02:32

А показать можешь?

В ячке оного крахмала сравнительно мало.arkhnchul, 02 Нояб. 18, 23:54

да по таблице ячмень не сильно от пшеницы отличается..."золотой" гидромодуль-4.5-5.0\1...и не спорьте-это истина в последней инстанции...)))

Медная колонна ф18 ммСТ60, 03 Нояб. 18, 09:03

Как-то уж очень "громкий" диаметр для колонны! Не захлебывается случаем?