Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Страниц 700 осилил и глаза в кучуТяп-Ляп, 15 Нояб. 18, 18:04

Немного до блина не дотянул, страниц 100.

а пропорции если не трудноacca, 15 Нояб. 18, 18:04

В бурбоне могут участвовать несколько ингредиентов...
Кукуруза - должно быть больше 51%!
Ячмень.
Пшеница.
Рожь.
Последние 3 могут быть солодом. Бурбон может быть чисто кукурузным. Или с добавками других злаков. Пропорции на любителя.
Рожь в этом наборе самый резкий ингредиент. Почти как перец при готовке еды.

Но некоторым нравится.

Вот такой например можно бурбончик забацать.



Там правда солод ячменный используется и ГОСом делают... Но замени солод на ячневую крупу и ХОС на кодзи сделай с теми же пропорциями.

к примеру: 50 куки, 20 ячменя, 20 пшенички и 10% ржаной муки.Bill, 15 Нояб. 18, 18:11

Сильно пенится? Весь состав в муке или можно в дроблёном виде?

мне бы поближе к бурбонуacca, 15 Нояб. 18, 18:12

куки процентов 70 и ячки остальное, оба зерна духовитые, остальное в них теряется.

остальное в них теряетсяДимыч123, 15 Нояб. 18, 18:17

Ржи килограммчик добавь - они все попритихнут!

Ржи килограммчик добавь - они все попритихнут!krvsa, 15 Нояб. 18, 18:18

Да лан, перцем одеколон не забить.)Да, солод ячменный или ржаной туда неплохо.

Тяп-Ляп, дроблю зерно сам, но почти мука. Если затор не холодный (больше 32 стартовых), то пена не критична, пеногас не добавляю, хотя на чистой ржаной муке поначалу полночи разливал по емкостям - перло как из огнетушителя.

Вот такой например можно бурбончик забацать.krvsa, 15 Нояб. 18, 18:15

Малеха не понял, а что, Джек Дэниелс выложил свой рецепт во всемирную паутину

Нужно 4 часа...krvsa, 15 Нояб. 18, 17:37

Или 6,или7,да хрен его поймет сколько, но после 8 уже надо паниковать. 😂

а что, Джек Дэниелс выложил свой рецепт во всемирную паутинуkobnik, 15 Нояб. 18, 18:26

Это уже к автору ролика...

Я же говорю, все по феншую, а заводится как хочет.

kobnik, даже если и выложил... Не с наших же круп и солода он свой бурбон делает.

Они даже бочки себе сами делают. И не из дуба...

Добавлено через 1мин.:

но после 8 уже надо паниковатьСТ60, 15 Нояб. 18, 18:28

Ага.

Не с наших же круп и солода он свой бурбон делает. 
Они даже бочки себе сами делают. И не из дуба...krvsa, 15 Нояб. 18, 18:32

Ага 

то то я смотрю, у меня богатенькие товарищи перестали его употреблять от слова вообще.
Начал  перегон своего 235 литрового  затора !

Начал  перегон своего 235 литрового  затора !kobnik, 15 Нояб. 18, 18:49

отчитайся потом сколько вышло.

СТ60, а ты чавой то, в космос собрался чтоль?)))

RusPil, Не, ушел оттудва 18 лет назад. На пенсию. Ностальгирую.

поставил  сегодня две бочки  по  135л  на остатках  с лета  
25 кг ячменя + 4 пшеницы  все  дробленка  + 8 кг муки ... = по 19кг на бочку

гм 4,5  , кодзи  11г/кг
Вопрос : есть ли смысл  добавить муки  по 2-3 кг на бочку  для получения  большего выхода ?  мука у меня дешевле зерна  ...

кодзи  11г/кгcetida, 15 Нояб. 18, 21:49

а шо так много , некуда девать ? 7 гр. с головой.

Да не сходится просто. 11 л 55% с 10 кг риса - не получить никак.
А 6 литров водки - запросто.dead-snail, 15 Нояб. 18, 12:32

Ну так факты все таки есть факты.
Даже  11,5
Меня больше дрочит вопрос почему итоговый выход такой маленький.
С 10 кг риса 6 л. готового продукта

Добавлено через 3мин.:

Пшеничная крупа дешевая в продаже есть, 18р./кг.
Да и бочки свободны.
Думаю надо делать...или не делать

а шо так много , некуда девать ? 7 гр. с головой.makrak80, 15 Нояб. 18, 22:08

чота подумал может быстрее выбродит?  до нового года успеть)) на  кольях постоять ..

все что же с мукой? добавлять ?