Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Эксперименты нужно делать параллельно. На одном сырьё и в одно время.krvsa, 21 Нояб. 18, 08:31

Ага.
Год назад параллелил рисовые заторы на Меллоу и Ангеле - Ангел понравился больше. На Меллоу как бы пресный продукт был, на Ангеле как то поярче, полнее вкус.
Недавно опять купил Меллоу (цена прельстила))) - после НГ наверное буду на муке/манке сравнивать. Мобыть тут ко двору придется.
Писали тут про масло на мучном заторе - а у меня рисовый затор сверху маслом покрылся. Еще дображивает, в выхи пойдет на НБК.
Причем покупал мешок 50 кг. сечки, с него первый затор - как обычный рисовый, а второй - с маслом. Со дна мешка погуще?

Трубный пр-д, д. 3В, Липецк, Липецкая обл., РоссияСТ60, 21 Нояб. 18, 11:45

А ... , вон оно Чо Михалыч!) . Крайний раз год назад , а может больше , с Тулы брал 2 пачки по 500р , дочь в Москве получала , а я потом был в гостях забрал .

На Меллоу как бы пресный продукт был, на Ангеле как то поярче, полнее вкус.Alex_64, 21 Нояб. 18, 11:23

Вот я про то. Не факт, что понравится мелоу. Мнения разнятся практически 50/50.

Добавлено через 1мин.:

Со дна мешка погуще?Alex_64, 21 Нояб. 18, 11:23

Наверное.

Добавлено через 3мин.:

Я как ни бегал с бубном вокруг браги, выше 260 мл/кг со скотозерна (любого) ни разу не получал.Димыч123, 21 Нояб. 18, 11:49

Такая же фигня.
В итоге нашел производителей крупы и вообще затариваюсь "за магарыч"!

Димыч123,
Так у них мука стоит та же что и в простых магазах.
Это меня и печалит стоит фасовка по 5-10-2 кг
и в магазине марка этой же муки в фсовке 5-2 кг
Фик знает короче.
Перегоню все посмотрю, может вчера что то попутал

Старт был на теплой воде +50 градусов
Температур =33-36Morggun, 21 Нояб. 18, 08:51

Температура внутри рундука 30-36 плюс минус поддерживаю.Morggun, 21 Нояб. 18, 09:21

А не подварил ты дрожжики часом? Если в термобоксе +36, то в браге больше может быть. Да ещё если и "плюс-минус" окажется "плюсом".

scatman,
я над этим думал, но перемешивая несколько раз замерял температуру браги в среднем 33 была.
при этом в двух других все бродит, претензий к выходу нет.
Блин может ты и прав.
сделаю пониже температуру тогда как поставлю ржаную муку.

я до этого все гнал на своей медной недоколонне может назад в куб масла скатывались, вот и не виделMorggun, 21 Нояб. 18, 09:01

  Их можно и не увидеть но на вкус они придают округлость, как у глицерина.

scatman, а вот тут обидно было.

Кто на чем делает второй перегон сырца на кодзевой рисовой браге?
Подскажите.

почитать , это одно , это теория , а на практике - совсем другое , я это уже проходил . Теперь ты попробуй - сравнишь - прозреешьmakrak80, 20 Нояб. 18, 18:58

А че сравнивать то, я для себя в бочку конкретные изики не лью, в магазином виски они конкретно чувствуются (хотя это могут быть и ароматические добавки к спирту)

а вот тут обидно было.андрей1981кгту, 22 Нояб. 18, 14:39

А шо такое? Шо случилось? Я опять все пропустил? 🤔😀

Кто на чем делает второй перегон сырца на кодзевой рисовой браге?servik7, 22 Нояб. 18, 14:45

Короткая насадочная колонна. Гоню крепостью 93%...

Но вкус потоньше?  С чего бы? ))СТ60, 22 Нояб. 18, 13:20

Ну даже если просто рассуждать логически - раз процентное содержание крахмала в кругляше меньше, значит микроэлементов и прочего - больше (в процентах, опять же). А аромат именно от них, крахмал - он без запаха, сколько не нюхай. Опять же сорт Жасмин (названный так из-за аромата, схожего, внезапно, с жасмином) - длиннозерный; Басмати с неповторимым ароматом - длиннозерный; таиландский - аналогично.

а вот тут обидно былоандрей1981кгту, 22 Нояб. 18, 14:39

как говорится, "присутствующих не касается"))) навеяно моей обидой на слова "из риса получается нейтральный спирт без выраженного вкуса")

Доброго всем дня!
Вот смастерил себе новый аппарат для выгонки кукурузных густых кодзиевых браг.
Взял молочную флягу. Немного доработал. Резиновое кольцо поменял на силиконовое.
Изготовил новую электроплитку. Купил нагревательный элемент 2 Кв, диаметром 220 мм.
Потом Сварка и болгарка. 
Испытания впереди!

классика=фляга+холодильник

Байкер Пермь, Пендосы уже готовят новый пакет санкций, еле оправившись от такого удара по нацинтересам и нацбезопасности.)

Короткая насадочная колонна. Гоню крепостью 93%...krvsa, 22 Нояб. 18, 16:30

короткая - 50см, насадка СПН-3*3, ХД-2, у меня почему-то на выходе 95-95,5%. Я просто боюсь, вот поставлю брагу на кодзи, сделаю второй перегон на моей короткой, насадочной, а она так все обдерет, что ндрф получится что с сахарной браги, что с браги на кодзях, нет? Или будет все равно разница?

раз процентное содержание крахмала в кругляше меньше, значит микроэлементов и прочего - больше (в процентах, опять же).scatman, 22 Нояб. 18, 16:44

Не а. На самом деле, там разные крахмалы, молекулярные цепочки у них разные. См. выше. 😉😀

сделаю второй перегон на моей короткой, насадочной, а она так все обдеретУлий, 22 Нояб. 18, 17:06

Оставь 25-30 см насадки,-остальное высыпь

Опять же сорт Жасминscatman, 22 Нояб. 18, 16:44

Аналогичен по составу(количеству амилопектина) с круглозерным.

Добавлено через 1мин.:

Единственный из длиннозерных. Разваривается аж в путь. 😁