Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Добавлено через 0мин.:

kobnik, выбраживает дольше

не всякая манка убегает, но уж бывает мама не горюй...почему-хз...RusPil, 02 Дек. 18, 12:02

Стартую на ГМ 1/2.5, первые дни вся засыпь вверху. На дне вообще ничего нет.

Где-то на 3-тий день выхожу на финишный ГМ.

поэтому крупу пшеничную предпочитаю...RusPil, 02 Дек. 18, 12:02

Я наоборот, перешел на "мелкие частицы"... Это не совсем манка, в моем случае, но и не мука.

А чем чревато если ГМ ниже 1к4?kobnik, 02 Дек. 18, 12:03

Может получаться довольно густой затор... Возможны проблемы с перегоном. Если условия брожения неважные - бродить будет дольше.

Стартую на ГМ 1/2.5krvsa, 02 Дек. 18, 12:06

старт-согласен, но потом...1\5...имхо

выбраживает дольшеRusPil, 02 Дек. 18, 12:04

Я сейчас опыты ставлю в 30ти литровых ведрах. Сыплю 5кг какой нить крупы, доливаю воды до 25-27 литров обьема ведра, считаю, что ГМ гдето 1 к 3,5 выходит. Посмотрю за сколько времени отыграется. Стоит мука ржаная, овсянка и гречка. Сегодня или завтра рис поставлю.

Коллеги , а кука не убегает ? Не добавлял софексил .

Может получаться довольно густой затор.krvsa, 02 Дек. 18, 12:08

ну это наверно совсем уж 1\3...

да там немного шапки в принципе... бочка под самый ободок полная.sersaz, 02 Дек. 18, 12:01

  Виртуоз. Манку береги, температуру убавь до 28, очень уж манка вкусная.

Стоит мука ржаная,kobnik, 02 Дек. 18, 12:10

сторожи эту собаку)))а то драпанёт))

ну ты наверно сам мелешь?RusPil, 02 Дек. 18, 12:07

Покупаю у производителей круп. Они это называют манка/мучка...

Masikalis, не убегает

сторожи эту собаку)))а то драпанёт))RusPil, 02 Дек. 18, 12:11

Почти сутки я ее ловил ))) котельную от нее отмывать - это просто андец какой то )))

а кука не убегает ?Masikalis, 02 Дек. 18, 12:10

Нет.
Бурлит хорошо! Но пены не дает.

Они это называют манка/мучка...krvsa, 02 Дек. 18, 12:11

шо це за манька така?

ну это наверно совсем уж 13...RusPil, 02 Дек. 18, 12:10

Да.
И из молотого зерна. Там дробины почти в два раза больше чем с манки.

Добавлено через 3мин.:

шо це за манька така?RusPil, 02 Дек. 18, 12:13

Пока не успел у них выяснить как они ее получают и для чего продают...
Может это "отходы" от производства крупы Артек или Полтавка. Т.е. после измельчения зерна отсеивается сама крупа, а все остальное идет в "мучку" эту...
Но и ее у них два варианта! "Мелкая", что я покупаю, и "крупная". Но та "крупная" гораздо мельче Артека.

Подскажите)))
Ячневый затор стал фиолетово-синим как из за чего?
Пришел увидел,  охренел

Morggun, на ячке бывает такое, гони отбродила)

Unknownuser,
Так еще времени прошло вроде мало и бо этого такого не было. И не осветлялась

Как обещал, отчет:

Затор, 11,2 кг кукурузной крупы из "Пятерочки"   в 50 литровой емкости, 38 литров воды и 100 гр кодзи (хотел 12 кг сделать, но одну пачку забыл всыпать, выяснилось уже когда аппарат для перегона стал доставать.

Слил через шланг 26 литров браги.

Отжал с осадка через синтепон руками 14 литров

Жмых отжатый остаток взвесил 3.3 кг (было 11,2 напомню)

Теперь главное, ради чего все это затевалось.Тот остаток 3,3 кг отжатой куки, залил водой и перегнал. Было страшно, но пригара не поймал. И главное, получил из этого 1,5 литра, 13% СС, и это с 3,3 КГ ЖМЫХА залитого водой! Я в шоке - откуда?! А это + 200 мл АС.


Для себя сделал вывод. В следующий раз буду гнать с дробиной. Пригара нет, гемора с отжатием нет, по ароматике пока сказать ничего не моду, будем посмотреть.

ВООТ  

Да, главное забыл, из всего этого получилось 14 литров 38% СС.

Илья 1987, вот на видео камрад сделал и ГОС и ХОС... На ГОСе использовал кодзи как дрожжи. В результате дегустации за кодзями 2-е и 3-е место. Проиграли только дорогим дрожжам.