Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Димыч123,  .получилось 20 400 при 32%...он пишет...значит -6.528АС...минус 1.1 залитые хвосты=5.4АС...1 л. лишний..

Камрад, проблемма у тебя в нагреве, плитку ты как цеплял? Там подключение хитрое, причем контакты подписаны карандашом и есть еще и выштамповка, выштамповка у меня не совпадала, цеплял по карандашу. Ну и куб на плитку как встает? Плотно или зазор есть?zloisasha, 03 Дек. 18, 16:49

Плитку цеплял по выштамповке. Встаёт ко дну плотно. Спасибо. Завтра всё перепроверю. Действительно очень похоже на неполную работу плитки. Температура в помещении стабильная 32 градуса.
Конечно ещё и утеплением куба займусь. Не помешает.

так средний выход ни о чём не говорит...вот если бы ты на ячке 499 перешагнул, это даа...RusPil, 03 Дек. 18, 17:21

всё равно у меня такого выхода не было  Тут составляющее и распаривание и перегон браги до нуля да и крупы +даюта почему с дробленого зерна выход меньше?

Парни, всем доброго вечера! Один из экспериментов не удался - надо или чаще перемешивать или нельзя перегонять на голых тэнах!  Брага из куки осветлилась до болотного цвета. Прикрыл тэн 3,5 квт, на полную мощу включил и влил остатки в куб. Нет, не пригорело, но под тэном слипся плотный кусок жмыха и на самом тене еще не пригар, но очень близко к этому. Заметил уже когда барду сливал.  Рукой отмывать неудобно из за спиралей, придется выкручивать (((
От перегона со жмыхом наверное не откажусь, буду мешать чаще, но все равно очко при перегонке жим-жим(((
Бочка 50 литров, мешал брагу 2 раза всего вначале. Видимо на самом дне бродильни не сжирают все!

но ячка тоже может носить гордое название -сингл молт))RusPil, 03 Дек. 18, 17:46

Чо эт? Молт - это то, что проросло, а из какого конкренто зерна - другой вопрос

Молт - это то, что проросло,scatman, 04 Дек. 18, 04:59

Но назвать то можно.)

но под тэном слипся плотный кусок жмыха и на самом тене еще не пригар, но очень близко к этому.tower1976, 03 Дек. 18, 21:55

Фальшдно надо применять, жидкая фракция не пригорит, если выбродила, а твердая куча изолирует тен и приварится. На газу ни разу не было пригара, хотя 30% занимала дробина. Если к пельменям добавить воды, то они при варке не прилипнут ко дну, если всплыть успеют.)

Молт - это то, что пророслоscatman, 04 Дек. 18, 04:59

ну если следовать букве, то да...но в случае, когда мы, как бы"проращиваем" зерно кодзями, то почему бы и нет...я так вообще, по наивности своей считаю, что сингл молт-сделанное из одного сорта(типа и т.д.) зерна...

Как часто надо перемешивать , бочка 127л ?Masikalis, 03 Дек. 18, 22:18

первые три дня минимум.  

первые три дня минимумRodomir, 04 Дек. 18, 11:00

Первые 2 дня бродит так , что вода из гидрозатвора вылетает , все равно нужно перемешивать ?

Masikalis, сколько кг сырья?

Rodomir, 23кг.

все равно нужно перемешивать ?Masikalis, 04 Дек. 18, 11:13

у меня на 110 бочка, ставлю на кодзях недавно совсем, но делаю так:
закручиваю крышку и разматываю(ебош... бочку), а если серьезно то она у меня на площадке с колесиками, просто влево вправо качаю и вроде норм)

Masikalis, мешать и не три дня , а дней пять. там сейчас прет поверхностное брожение. а внизу большое скопление углекислого газа. когда веслом провернешь увидишь буруны.

но в случае, когда мы, как бы"проращиваем" зерно кодзями, то почему бы и нет...RusPil, 04 Дек. 18, 10:57

Категорически не согласен. А если мы "проращиваем" не кодзями, а ферментами солода - все равно "молт", что ли? Этак вы, товарищ доцент, всё фундаментальное разделение "молт/грэйн" к абсолютному нулю сведёте)

Категорически не согласен. А если мы "проращиваем" не кодзями, а ферментами солода - все равно "молт", что ли? Этак вы, товарищ доцент, всё фундаментальное разделение "молт/грэйн" к абсолютному нулю сведёте)scatman, 04 Дек. 18, 11:39

Его напиток, как хочет так и называет, а вам с Bernder  лишь бы зацепится за что. Заняться что ли больше нечем..........

scatman, хорошо, товарищ магистр...каюсь в некорректном использовании терминов...впредь постараюсь этим не грешить...поводов для греха и без этого достаточно)))...

Я значится сбродил Кодзи вот что:
1. Чисто ячменная дробленка
2. Чисто кукурузная дробленка
3. Кукурузная дробленка и ячменная дробленка 50на 50.
4. Чисто пшеничная крупа.
5. Чисто гречневая крупа, ядрица.
6. Сейчас дображивает чисто ржаная обдирочная мука.
7. Так же дображивает чисто овсянка.
Камрады, что еще можно сбродить ? для успокоения совести , так сказать  

насколько я понял, рис нейтральный запах дает, мне не интересно )))kobnik, 04 Дек. 18, 13:16

Не понятно рис или кодзи что-то дают, но аромат точно есть. И кстати все знакомые дегустаторы отметили именно рисовый как очень хороший.

И че там может получиться?СТ60, 04 Дек. 18, 15:43

Сухие корневища в весенний и осенний период содержит (на сухой вес) до 58 % крахмала и до 11,7 % сахара. (C) Дикие съедобные растения / Под ред. акад. В. А. Келлера; АН СССР; Моск. ботан. сад и Ин-т истории матер. культуры им. Н. Я. Марра

Можно и сюда заглянуть.