Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Сегодня перегнал на второй раз ячку с пшеницей 50/50 на кодзях №4
выход и т.д. дело десятое...
Хочу сказать за вкус. Очень необычно. Цветочные ароматы и ярко выраженный
вкус медовой пыльцы. Пребываю в удивлении...

Viacat, да результат удивительный, могу списать на темпиратурную ошибку измерения.

Ребят, отписываюсь о свои результатах.
Экспериментировал с кодзи в начале года, ставил на всем подряд, ячке, пшеничке, кукурузе итд.
После второго прогона дистиллят из ячки и пшенички простоял в дубовой бочке примерно 3 месяца, при разбавлении водой до 47 градусов и меньше мутнел. Да и запах был какой то не ахти, трудно вспомнить чем попахивал, но мне запах не нравился.  По совету Игорь223 сделал недоректификацию, ибо в дистилляте полученным холодным осахариванием очень много эфирных масел. Незнаю как у народа после второго прогона  дистиллятором ничего не мутнеет. У меня так не получилось даже после третьего прогона, хотя аппарат неплохой. Вобщем недоректификат залил снова в бочку. После 6 месяцев слил. Результат порадовал. Брал с собой бутылку в гости, всем очень понравилось. Один товарищ сказал что если бы не знал что это самодельный виски, подумал бы что это баллантайнс. Буду ставить еше.

если вдохнуть этой пыли, то неприятных ощущений в носоглотке хватает.andrey974, 04 Июня 14, 09:15

Продолжительный сладковатый привкус это ладно, а вот с горлом, вплоть до ангины не особо приятно, хоть и в респираторе на улице, аккуратно работал.

Незнаю как у народа после второго прогона  дистиллятором ничего не мутнеет.stpavel, 16 Дек. 14, 19:48

Может дело в дистилляторе? После второго погона в  аламбике вышло тела 65°, при разбавлении смягченной водой до 40° вышел чистейший напиток. Правда после первого погона, СС был грубо отфильтрован от масел.

Может дело в дистилляторе?Bacchus, 16 Дек. 14, 20:29

Аппарат брал у Игоря223, они вроде неплохие аппараты делают.

значит хвосты пустил... я хвосты отсекаю от 57-55°

У меня дистиллятор такой: молочный бидон, силиконовый шланг, холодильник проточный ( медная трубка 10 в металопластике 20ка). Первый прогон до "пока горит" плюс, наверное, немного хвостов т.к. сверху в дистилляте - масляная пленочка. При разбавлении до 25 практически не помутнело. Второй прогон разбавил до 41 - прозрачность в норме.

значит хвосты пустил... я хвосты отсекаю от 57-55°Bacchus, 16 Дек. 14, 20:34

Отсекаю на 60 в пару.
Может быть из за того что я гоню вместе с крупой в баке , паром ?

вместе с крупой в баке , паромstpavel, 16 Дек. 14, 21:21

не понял, это первый погон?
Второй как гонишь? Водой разбавляешь до 20-30°

не понял, это первый погон?
Второй как гонишь? Водой разбавляешь до 20-30°Bacchus, 16 Дек. 14, 21:26

Да, первый прогон паром  вместе с крупой в баке, отбираю практически до 15-20 в пару.
Второй прогон - СС разбавляю до 30 градусов , с отбором голов как положено, дальше тело до 60 в пару.
Как уже писал, муть при разбавлении водой меньше 47

Я первый погон разбавляю до 10-15 градусов и потом гоню

Запишем в загадки

Запишем в загадкиBacchus, 16 Дек. 14, 22:33

Все таки интересно, вы первый прогон делаете так же, паром вместе с крупой ?

У меня ячка+кукуруза так же мутнеет.  Рис - не мутнеет, но продукт с него мне не приятен.

stpavel, первый погон конечно паром, только у меня пароводяной

Знатоки вин, помогите.

сделал красненькое №6. Сам я вино не особо, а саке вообще у нас ни кто не видел. Попробовали, вроде ни чего. Решил в бочку отстояться поставить. простояло 4 месяца, вчера достал попробовал, запах великолепный, а вкус кислый. Ркацители, Алиготе вспоминаю тоже кислыми были, но все таки не на столько.

Все? пропало? в перегонку? или это вкус у него такой? послевкусие хорошее.

mac_mad Температура СС 18 мерил китайским спиртометром 40-70, количество СС на глаз в бутыли 7,5 л. Гнал на газу с крупой очень медленно 12 ч. на маленьком огне (боялся подгорит) выжал все до нулю, аппарат клюшка от Gogizz.

Разбавьте вы СС до 10-15 % , второй перегон рубите на 55 в струе  и ни чего мутнеть не будет

Viacat, а гнал на нбк. Градус высокий. У меня прямым перегоном 38 получается.