Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

mac_mad, 1 - зерно, 3- вода, а 9 - это что?

...грамм кодзи

Ааа. Так ведь разных кодзи разное количество рекомендуют добавлять. Одних 10 грамм, других 2,5-5 грамм на килограмм сырья

Благодарю!!! Буду ждать.

Про кодзи на вино не говорю, а 4 и 5 ложу всегда по 9 гр.

Bacchus, я рис в Глобусе покупаю
самый дешевый круглый
для дистиллята не мою его даж

рис нужно брать подороже... сечка тож воняетBacchus, 18 Дек. 14, 19:30

Категорически не согласен! Я мешок сечки извёл на вино и дистиллят - всё отлично, никакой вони, только положительные эмоциии. А вот от недешёвого магазинного воняло плесенью.

да у меня тож никакой вони, прекрасный продукт

У меня сечка пахнет очень приятно, жена говорит как хорошее вино.

я вообще не понимаю как с риса может не нравиться продукт, Хотя, что это я...на вкус и цвет фломастеры....

Я думаю что вонять может и сечка и рис.  Просто где-то не правильно хранили: или влажность была высокая или температура или лежал долго. Вот они и портятся. А если свежие то и вонять им нечем. Сечка-то по сути тож же рис, только дробленый. Так что тут дело не в том что именно сбраживать: сечку или рис, а в том какого качества исходное сырье.

СС с пшеницы и ячки очень вонюч, не нужно зацикливаться, молоко не нужно, если хочешь профильтруй и второй дробный погон. Будешь приятно удивлен.Bacchus, 18 Дек. 14, 10:47

Сделал второй перегон. Из 7,5л 33градусного СС отобрал 300гр голов. Потом шло вполне нормально пахнущее тело примерно до 65 градусов...отбирал до 55градусов в струе. В итоге все что шло с 65 до 55 градусов опять воняло и испортило весь продукт. Выход тела получился 2,75л крепостью 70 градусов.
Запах категорически не устраивает!
Гнать на 3 раз?

ну раз не устраивает, конечно гони. Небольшой совет - при дробных перегонах чего бы то ни было, используй побольше емкостей. Я один погон в пять банок собираю, а уже потом смотрю что да как, что можно добавить в тело, что кольцевать, а что на омывайку. И продукт не испортишь.

Уважаемые форумчане!! Здесь описывался эксперемент с горячим осахариванием с помощью коджи и последующим добавлением любых дрожжей. Скажите эксперемент имел продолжение???  Так можно осахаривать и ферментами А.Б и Глюкоамилазой.

А вобше есть на форуме информация по осахариванию ГЛЮКОАМИЛАЗОЙ???

а в поиск тяжело это слово ввести?

К сожалению нормального объяснения процесса не нашел, всё так в общих  чертах и результат не показан.

А вобше есть на форуме информация по осахариванию ГЛЮКОАМИЛАЗОЙ???Юкон, 21 Дек. 14, 01:57

Вот две темы, все хорошо расписано:
[Приготовление браги на крахмальном сырье с помощью микробиологических ферментов]
[Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов]

Спасибо большое!! Читаю .....

Как и обещал вот ссылка на первый перегон рисовой браги