Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

не знал, что производитель может укзывать кол-во крахмала.sedoj, 13 Янв. 19, 11:39

В теории он много чего нам должен...

Но на практике с исполнением у нас всегда туго. Т.ч. я не особо расстраиваюсь по этому поводу.

Добавлено через 1мин.:

Какая продается по акции в данный момент, ту и покупаю.marscat, 13 Янв. 19, 11:40

Вот. Вполне подходящий вариант для выбора!
Так хоть на деньгах будет выгода.

Добавлено через 2мин.:

Еже ли настаивать при 63-65% с изначальной 91-92%Атенон, 13 Янв. 19, 11:41

В моем случае исходник даже 93%.

Поскольку время выдержки не годы.

Стараюсь делать дист уже изначально питейным. А щепа или бочонок его только "приукрасят" еще больше.

Всем привет.Отстоял затор с 22 декабря темп 24 25*С,все стояло под гидрозатвором,шапка не оседает,запах при перемешивании спиртовой.Подскажите пора гнать или подождать ещё?

КотОбормот32рус, шо за крупа? У отыгравшей браги не должно быть такой шапки . Брагу мешал?  Низкая температура , поэтому бродит долго . 30-32* держи .

Добавлю-затор 60%кукуруза,20%ячка,20%пшеница,дробленка,покупал на рынке.

Добавлено через 1мин.:

Нет возможности подогревать

Добавлено через 1мин.:

Первые пять дней мешал каждый день,и дня три назад перемешал

Добавлено через 12мин.:

makrak80, как то так.

гнать или подождать ещё?КотОбормот32рус, 13 Янв. 19, 15:34

На фотке вроде видно расслоение браги...
Значит можно гнать. По срокам должна быть готова. Надеюсь сырье дробленое?

Добавлено через 1мин.:

дня три назад перемешалКотОбормот32рус, 13 Янв. 19, 15:38

Если после этого расслоилась - значит готова.

krvsa, дробленка средней фракции скажем так,не мука конечно но и не зерно

Добавлю-затор 60%кукуруза,20%ячка,20%пшеница,дробленка,покупал на рынке.КотОбормот32рус, 13 Янв. 19, 15:38

Много куки , по виду дюже крупный помол , такой кодзи долго жрать будут , если ещё угрызут . Ни в одной из браг , к концу брожения не было такой шапки , поэтому склонен утверждать что брага не готова .

krvsa, да и гидрозатвор практически молчит,булька раз в полчасика наверное.Кстати вопрос а капельным виномером получится измерить спиртуозность браги?

Добавлено через 4мин.:

makrak80, короче как я понял затор мой мимо кассы смысла ждать дальше нету,а если гнать получится хрень,я правильно понял?

гидрозатвор практически молчит,булька раз в полчасикаКотОбормот32рус, 13 Янв. 19, 16:31

Готова, можешь перегонять.

КотОбормот32рус, Можешь перегнать конечно , но выход будет мал . Надо температуру выше держать ,(купи рыбий обогрев в зоомагазине , он не дорого стоит ), а то такой крупный помол куки они не угрызут , что было мельче подъели уже .

makrak80, значит буду гнать по результатам отпишусь если сильно не расстроюсь

Добавлено через 2мин.:

makrak80, что посоветуешь?Гнать?Ждать?

Добавлено через 6мин.:

makrak80, кстати ставил брагу,неделю гидрозатвор как пулемет строчил,потом меньше меньше и сейчас практически молчит

а капельным виномером получится измерить спиртуозность браги?КотОбормот32рус, 13 Янв. 19, 16:31

Им вообще мерить не просто...

Я видос про него посмотрел и для себя решил - им точно пользоваться не стану.

Налей в кружку браги и нагрей. Узнай Т закипания, а дальше по таблице "температура закипания спиртосодержащей жидкости"

Добавлено через 1мин.:

смысла ждать дальше нету,а если гнать получится хрень,я правильно понял?КотОбормот32рус, 13 Янв. 19, 16:31

Думаю - да.

Да почему херь то, может и нормально получится

, что посоветуешь?Гнать?Ждать?КотОбормот32рус, 13 Янв. 19, 17:16

Перегоняй , что возьмёшь , то твоё , только в следующий раз проси продавца крупы чтобы пропускал через зернодробилку 2 раза , или бери крупу в магазине , ну и сбраживай с подогревом 30-32*С .

В общем всем спасибо завтра приступлю к процессу,скажите есть ли какие тонкости в перегонке?Гнать буду на газу,аппарат с сухопарником,РНП присутствует,но как понял её лучше использовать при втором перегоне?

Тонкость № 0 : заливай в куб всё с дробиной, размешай её и лей.  
Тонкость №1 : гнать нужно до 100*С  и  даже более в кубе (в зависимости от погрешностей показаний термометра, у меня  до 100.6 *С) , до 5 % крепости в струе.
Тонкость № 2 : сухопарник тут скорее вред чем польза , если можно, то напрямую соедини.
Тонкость №3: РПН один моток в самом начале оставь, будет задерживать брызгоунос и частички  зерна.    

Дробину соответственно буду отжимать

Добавлено через 2мин.:

MRomфn, огромнейшее

Добавлено через 3мин.:

MRomфn,спасибо сделаю так,будет пригар будем мыть 😁сухопарник отключить конструктивно невозможно.

С чего взял что пригар будет ? У меня на тэнах не горит , а газ тем более не должен .  Попробовать нужно, с дробиной больше выход  и аромат, ну и не мудохаться  с отжимом  этим .

MRomфn, спасибо поставил и готовы мит унс 😀но волнуюсь как девственница перед брачной ночью,первый затор на кодзях 😳

ViktorN, Часто ставишь кодзи заторы ? Я часто,  температура где стоит брага   23-25, обогрев не использую,  перегоняю через  10-14 дней, солод ещё раньше, всё успевает сбродить и осветится. Делал эксперимент :  несколько заторов из одного сырья перегонял через 10 и через 14 дней - выход одинаковый.    Оно может долго ещё стоять, и редко булькать но нет смысла в этом.

Добавлено через 1мин.:

Если выбродило всё или почти всё - не будет пригара